然后，改火將糖漿降速，不斷翻炒，直到糖漿的泡沫由大變小，呈粘稠狀，顏色略有變化；5.立即將煎好的地瓜倒入鍋中，不斷翻炒均勻，使糖漿完全包裹在地瓜上，立即關火裝盤，拔絲地瓜即可食用,11.倒入之前炒好的地瓜件，快速翻炒，使糖漿均勻包裹在地瓜的表面,步驟:1、地瓜洗凈去皮,拔絲地瓜:食材:地瓜550、白糖150g、水50g。

拔絲地瓜:食材:地瓜550、白糖150g、水50g。輔料:檸檬汁5滴。步驟:1、地瓜洗凈去皮。2.切成滾刀塊。3.將鍋中加寬的油加熱至五成熱，倒入地瓜件。4.中小火煎至成熟，表面金黃時撈出油。5.向鍋中加水，煮沸。6.倒入白糖。7.小火加熱，直到白糖完全融化。8.擠入幾滴檸檬汁(如果沒有可以用白醋代替)。9.轉小火繼續煨。10.直到糖色變成琥珀色。11.倒入之前炒好的地瓜件，快速翻炒，使糖漿均勻包裹在地瓜的表面。12、快速放入盤中，撒一點糖針，并端一個冷水碗上桌。

配料:黃心地瓜、油、白糖、清水。制作方法:1。地瓜去皮洗凈，晾干，切成滾刀塊；2.鍋里放2碗油，加熱。插入竹筷，可以看到周圍細小的氣泡。倒入地瓜片后，改小火煎至金黃色。以筷子刺透地瓜件為準；3.將炸好的地瓜件逐一撈起瀝干油備用；4.把鍋里剩下的油倒掉，注入250克白糖和1/2碗水，燒開。然后，改火將糖漿降速，不斷翻炒，直到糖漿的泡沫由大變小，呈粘稠狀，顏色略有變化；5.立即將煎好的地瓜倒入鍋中，不斷翻炒均勻，使糖漿完全包裹在地瓜上，立即關火裝盤，拔絲 地瓜即可食用。

蜜餞紅薯材料:紅薯2個，玉米淀粉2勺，植物油適量，白糖200g，熟芝麻適量。練習:1，先準備2個紅薯，把紅薯塊去掉，切成2cm左右的厚片，然后換刀切成方塊，放在大一點的盆里。2.加入2勺玉米淀粉，用搖鍋的方法攪拌均勻，讓每一個紅薯都能沾上淀粉，3.鍋里多放一點植物油。油溫升至七成熱時，改小火，依次炒紅薯片，這樣油溫高的時候紅薯表面會很快成型，中間要經常用筷子，保證紅薯受熱均勻。4.將紅薯炒至金黃色，用筷子就能輕松穿透，拿出來控油。5.另起一鍋，往鍋里加入20克植物油和200克白糖，小火慢慢攪拌，中間不停攪拌，把糖煮到變成棕紅色，用鏟子撿起來畫。6.鍋中加入適量熟芝麻，翻炒均勻，然后將炒好的紅薯片放入其中，快速翻炒均勻，使紅薯片表面布滿糖液，包好后關火出鍋。