川菜以家常菜為主，高端菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮,川菜以家常菜為主，高端菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮,川菜即四川菜肴，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者,川菜即四川菜肴，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。
回鍋肉，土豆燒肉，泡椒豬肝，青椒肉絲，魚香肉絲，姜爆鴨子，麻婆豆腐，宮保雞丁，粉蒸肉，燒白，毛血旺，水煮肉片，鹽煎肉，紅燒肥腸，尖椒雞
2、川菜菜譜四川十大名菜：魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉。其他經典菜品有：棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、辣子雞等，川菜即四川菜肴，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調味著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創新，享譽中外，四川省會成都市被聯合國教科文組織授予“世界美食之都”的榮譽稱號。川菜的來源近現代川菜興起于明朝和民國兩個時間段，并在新中國成立后得到創新發展，川菜以家常菜為主，高端菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮。其特點在于紅味講究麻、辣、鮮、香，白味口味多變，包含甜、鹵香、怪味等多種口。
