川菜以家常菜為主，高端菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮,川菜以家常菜為主，高端菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮,川菜即四川菜肴，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者,川菜即四川菜肴，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。1、川菜食堂菜譜回鍋肉，土豆燒肉，泡椒豬肝，青椒肉絲，魚香肉絲，姜爆鴨子，麻婆豆腐，宮保雞丁，粉蒸肉，燒白，毛血旺，水煮肉片，鹽煎肉，紅燒肥腸，尖椒雞2、川菜菜譜四川十大名菜：魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻...