所以在煮魚的時(shí)候，最好先加熱一會(huì)兒，等到魚的蛋白質(zhì)凝固了，再加入姜，可以達(dá)到去腥的目的,如果過早放入生姜，魚浸出液中的蛋白質(zhì)會(huì)阻礙生姜的除臭效果,實(shí)驗(yàn)表明，當(dāng)魚浸出液的PH值為5~6時(shí)，生姜脫腥效果最好,什么時(shí)候放姜去腥最好,如何去腥海鮮有腥味的魚:不要早早放姜去腥。
如何去腥海鮮有腥味的魚:不要早早放姜去腥。什么時(shí)候放姜去腥最好？實(shí)驗(yàn)表明，當(dāng)魚浸出液的PH值為5~6時(shí)，生姜脫腥效果最好。如果過早放入生姜，魚浸出液中的蛋白質(zhì)會(huì)阻礙生姜的除臭效果。所以在煮魚的時(shí)候，最好先加熱一會(huì)兒，等到魚的蛋白質(zhì)凝固了，再加入姜，可以達(dá)到去腥的目的。面粉:去除油味。將炸好的魚油放入鍋中加熱。加一點(diǎn)蔥，姜，胡椒粉炒一下。然后把鍋從火上移開，抓一把面粉，撒到熱油里。面粉加熱后糊化沉淀，吸收了一部分溶解在油中的三甲胺，可以去除大部分油的腥味。濕淀粉:去腥，將炸好的魚油加熱，用蔥、姜、花椒去腥，然后倒入一些濃稠的濕淀粉漿。因?yàn)闈竦矸凼軣岜殉寥胗椭校矸叟菘梢晕沼椭械男任叮缓笃踩テ〉牡矸叟荨?/p>
絲瓜炒蝦球-絲瓜的吃法很多。可以炒，可以做湯，可以清蒸，都很好吃。而我最喜歡的絲瓜做法就是炸蝦球。蝦肉很好吃，絲瓜很嫩，湯里拌著米飯。一點(diǎn)也不浪費(fèi)，清爽可口。我們來看看做法。材料:絲瓜1個(gè)，大蝦若干，植物油2勺，鹽1勺，醬油少許，料酒少許，雞粉少許，白胡椒粉少許，蔥花少許。做法:1。將大蝦洗凈，去頭去殼，開背去沙紋，開背的邊緣盡量切深，這樣蝦球炸的時(shí)候形狀會(huì)更好。2.用少許料酒、雞粉、白胡椒粉抓蝦，腌制片刻。絲瓜洗凈，切成厚片。我用的絲瓜比較嫩，就沒刮。絲瓜皮有清熱解毒的功效，吃起來又甜又脆，但如果是老絲瓜，皮很難嚼，要刮掉。在鍋里燒熱油，爆香少許蔥花。3.倒入蝦，沿鍋邊點(diǎn)一點(diǎn)醬油，炸至蝦球卷曲，但蝦還是半透明的。此時(shí)蝦已半熟，加絲瓜片。4.加入鹽，將絲瓜炒至軟熟。中間加了一點(diǎn)水，因?yàn)橄肱錅裕瑳]必要。5.攪拌均勻即可食用。
3、有哪些 海鮮適合在家做?麻辣花甲的做法::花甲:小米辣，蔥，姜，蒜。1.先在花甲中加入一勺鹽，浸泡1小時(shí)以上，2.然后切蔥段，姜片，蔥花，姜蒜，小米辣。3.將泡好的花甲洗三到四遍，4.在鍋里煮適量的水。水燒開后，放入蔥段、姜片、2勺料酒，放在爐排上，開機(jī)蒸5分鐘，5.另起鍋，倒油，油溫七成熱，倒入蔥、姜、蒜末、小米辣，將食材炒香，炒香后放入花甲中。6.火上加一勺料酒，然后出鍋。
