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主料蛋糕粉68克雞蛋4個牛奶32克輔料玉米油15克白砂糖—雞蛋黃16克白砂糖—雞蛋清30克紙杯蛋糕的做法1.首先準備好所需要的材料2.把雞蛋的蛋白跟蛋黃分開，放在兩個無水的容器，然后用電子稱分別稱出蛋糕粉68g，白砂糖—雞蛋黃16g，白砂糖—雞蛋清30g，牛奶32g，油15g3.然后攪拌雞蛋黃，加入16g的白砂糖和15g的油一起攪拌均勻4.加入32g的純牛奶繼續(xù)攪拌，直到白砂糖已經(jīng)接近溶解5.然后就打發(fā)蛋白，白砂糖分三次放進去。我是用5檔的力度去打發(fā)，打發(fā)到結(jié)實的狀態(tài)，有堅挺的直角出現(xiàn)就可以。一定要確保打發(fā)蛋白的過程中沒有水分的參與6.最后把打發(fā)好的蛋白分兩次倒入蛋黃溶液，上次攪拌，不要用打圈圈的方式，最后把半成品裝進杯子7.烤箱先用150度的溫度預熱5分鐘，然后把杯子蛋糕放在中層用上下150度烤40分鐘

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主料低筋面粉60克輔料玉米油30克牛奶40克干凈紙杯10只白糖50克鹽1克雞蛋3個葡萄干適量椰蓉適量白醋3滴步驟戚風紙杯蛋糕的做法步驟11.準備好材料。戚風紙杯蛋糕的做法步驟22.將雞蛋黃，蛋清分離。（蛋清里面不能有蛋液）戚風紙杯蛋糕的做法步驟33.蛋黃內(nèi)加入20克白糖，攪拌均勻。戚風紙杯蛋糕的做法步驟44.分次加入玉米油拌勻。戚風紙杯蛋糕的做法步驟55.加入牛奶攪拌。戚風紙杯蛋糕的做法步驟66.篩入低筋面粉，拌勻。戚風紙杯蛋糕的做法步驟77.這就是拌好的面糊，里面沒有面粉顆粒。戚風紙杯蛋糕的做法步驟88.蛋清內(nèi)加入白醋3滴（或檸檬汁），鹽，開始打發(fā)。戚風紙杯蛋糕的做法步驟99.打出魚眼泡后，第一次加糖10克。戚風紙杯蛋糕的做法步驟1010.打至蛋白開始變細膩時，第二次加糖10克；繼續(xù)打，打至蛋白細膩時，加最后的糖10克。戚風紙杯蛋糕的做法步驟1111.打蛋器慢慢提起，蛋白霜的尖部成垂下狀態(tài)。（此時預熱180度的烤箱）戚風紙杯蛋糕的做法步驟1212.取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊里，用刮刀上下翻版均勻。戚風紙杯蛋糕的做法步驟1313.拌勻后加入剩余的蛋白霜繼續(xù)拌勻，充分拌均勻后加入適量的葡萄干。戚風紙杯蛋糕的做法步驟1414.將蛋糕糊舀入紙杯中，8分滿，震出氣泡，撒上椰絲，入烤箱中層，上下火25分鐘。

主料雞蛋黃90g蕎麥粉100g玉米淀粉20g蛋清200g輔料細砂糖110g葵花籽油50ml牛奶100g檸檬汁1/2小匙蔓越莓干50g步驟1.蔓越莓干放入適量的玉米淀粉，讓其均勻沾滿淀粉，多余的淀粉磕出來；2.蕎麥粉與玉米淀粉混合，蕎麥粉不是黑黑的，用的袋裝的，顏色也比淀粉要深很多；3.雞蛋用冰箱冷藏過的，分蛋的時候，蛋清里留下些許的蛋黃，影響不大；4.蛋黃90克中加入細砂糖30克，5.用蛋抽打至顏色發(fā)淺；6.加入葵花籽油50ml攪拌均勻，7.倒入室溫的牛奶100克，攪拌均勻；8.篩入混合的粉（蕎麥粉100克，玉米淀粉20克）；9.用蛋抽翻拌至無粉粒即可；待用；10.烤箱預熱180度；蛋清從冰箱拿出，蛋清先用打蛋器低速打出一些泡沫，11.加入1/3的細砂糖，打蛋器中速攪打至蛋清變濃稠，出現(xiàn)不清晰的紋路時，第二次加入細砂糖和1/2的檸檬汁，12.再用中速攪打，至出現(xiàn)清晰的紋路，打蛋器上能拉出彎鉤，加入剩下的細砂糖和檸檬汁，13.打蛋器轉(zhuǎn)低速，至蛋白霜拉出小尖勾即可；此時的蛋白霜細膩有光澤；14.取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊的盆中，15.用刮刀翻拌均勻，16.再將面糊倒回蛋白霜盆中，17.用刮刀翻拌，同時逆時針旋轉(zhuǎn)盆子，直至看不到蛋白霜；最后放進蔓越莓干，快速翻拌幾下即可；18.攪拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，19.用手按著煙筒在臺面上震幾下，放入預熱好的烤箱下層中，180度烤5分鐘，轉(zhuǎn)170度烤40分鐘，20.到時，立刻取出，倒扣在瓶子上放涼即可；21.等蛋糕徹底放涼后，借助脫模刀脫模，拍掉蛋糕表面的碎屑，即可切開食用；這個糖的用量已經(jīng)感覺蛋糕很甜，有蔓越莓干搭配，酸酸甜甜非常可口。小貼士粗糧完全可以替代低粉做蛋糕，粗糧細作也是現(xiàn)代人解決因運動量不足而造成的腸胃蠕動緩慢的癥狀

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