酒，裝在瓶子里和水沒兩樣，無論你是糧食酒還是水果酒。自釀的純糧米酒能改善睡眠質(zhì)量，自釀的純糧米酒，醉也不上頭，如果要上市銷售，肯定有食品衛(wèi)生，合法生產(chǎn)的問題，自釀的純糧米酒能改善人的精神狀態(tài)，為什么現(xiàn)在自釀的好米酒都是小眾市場呢，自釀的純米酒能提高人的免疫能力，抗疲勞能力。

1、湘桂川貴的山區(qū)會有小灶自釀的純手工糧食酒，價格便宜好喝不上頭，城里沒有賣，為什么？

酒，裝在瓶子里和水沒兩樣，無論你是糧食酒還是水果酒。不喝不嘗誰也不知道你好不好喝上不上頭，香不香，所以這類東西需要品牌、市場運(yùn)作、或者口口相傳的口碑。1、口味，香氣等不一定所有人接受，多數(shù)消費(fèi)者已經(jīng)被培養(yǎng)了口味，換句話說，外國人覺得中國白酒難喝，中國人覺得洋酒是馬尿是一樣的道理。2、食品衛(wèi)生，如果要上市銷售，肯定有食品衛(wèi)生，合法生產(chǎn)的問題。

2、釀純糧食酒有銷路嗎？

感謝您的邀請！用傳統(tǒng)手藝醞釀出來的純糧美酒，還是有出路的！純糧釀制的米酒好處多多：1、自釀的純糧米酒能改善睡眠質(zhì)量，2、自釀的純糧米酒能改善人的精神狀態(tài)。3、自釀的純米酒能提高人的免疫能力，抗疲勞能力，4、自釀的純糧米酒，醉也不上頭。身體迅速吸收，不口干，最具有營養(yǎng)價值，5、高度的純糧釀制米酒，越久越香醇。

6、純糧質(zhì)量的高度米酒，還可以用來浸泡各種藥材，達(dá)到養(yǎng)生健身的目的，為什么現(xiàn)在自釀的好米酒都是小眾市場呢？原因無非是以下幾個：1、自釀米酒要在市面上銷售，必須要辦齊各類證件，偏偏又是各類小作坊的難解之題。2、采用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的自釀米酒，因為產(chǎn)量有限，只能小范圍銷售，3、市場上充斥著各類偽劣的米酒，都是打的自釀米酒的招牌。

3、買了幾十斤農(nóng)民自釀純糧食酒，感覺不錯，他們是怎么去除甲醇的？

1，高度酒都是蒸餾獲得的，因為自然發(fā)酵的酒度數(shù)低，原理是酒液的度數(shù)到一定度數(shù)，酵母菌就自己承受不住死去，發(fā)酵過程就自然停止了。2，在蒸餾過程中，自然去除甲醇了，因為甲醇沸點是65度，低于乙醇的78度，當(dāng)釀造的酒液加熱到65度時，甲醇優(yōu)先沸騰蒸發(fā)，氣化出來，此時酒體溫度停留在65度，等甲醇走完了，酒體溫度繼續(xù)上升，到78度附近，大部隊出來了，這就是我們需要的美酒，收好儲存，讓酒體繼續(xù)熟化后提升口感。

等大部隊都走完了，酒體溫度又上升了，此后就無需再蒸餾，可以停止蒸餾作業(yè)了，所以，掐頭去尾，中間段的蒸餾的酒都是好酒，儲藏好，等酒質(zhì)熟化歸順就好。當(dāng)然決定酒質(zhì)的還有好多其他因素，糧食的好壞和新鮮度和干凈度，制曲的竅門，發(fā)酵的竅門等等，只要頭酒不要，就能去除甲醇，這是蒸餾的功勞，化工廠專門有精餾工藝，把不同沸點的物質(zhì)充分拆分開，所以沸點相差這么大的甲醇和乙醇的分離不是難事，根本無需從技術(shù)上擔(dān)心，要擔(dān)心的是作坊老板的良心。