煲仔飯醬汁怎么調(diào)，煲仔飯醬汁怎么做家庭吃用的不用太麻煩簡(jiǎn)單就行

來源：整理時(shí)間：2023-03-29 21:19:31 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，煲仔飯醬汁怎么做家庭吃用的不用太麻煩簡(jiǎn)單就行
2，跪求煲仔飯調(diào)味汁配方及做法非常感謝
3，請(qǐng)教一下煲仔飯的醬汁怎么做
4，煲仔飯的煲仔醬汁怎么調(diào)

1，煲仔飯醬汁怎么做家庭吃用的不用太麻煩簡(jiǎn)單就行

最簡(jiǎn)單方法:洗好米洗好一個(gè)蕃茄放米中間.加入水電飯鍋接煮飯~飯煮熟時(shí)攬伴番茄.這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)飯很好看.加入一點(diǎn)醬油鹽之類.大功告成!開吃

是調(diào)過味的生抽.每間店都不同的. 但我可以大約跟你講講有哪幾中材料. 姜,蔥,魚露,蠔油,糖,水,蕪茜頭.(花椒.八角少許),蝦米,(少許老抽調(diào)色用的),生抽自已做實(shí)驗(yàn)了,分量不同有不同的味道的,自已研究下了

煲仔飯醬汁怎么做家庭吃用的不用太麻煩簡(jiǎn)單就行

2，跪求煲仔飯調(diào)味汁配方及做法非常感謝

原料：帶殼大鮑魚100克，火腿、筍片、菜心、冬菇、高湯、鹽、味精、油、蔥、姜各適量。制法：1. 將大鮑魚洗凈, 去原殼焯水, 在肉身正面剞花刀, 放湯碗內(nèi)加清湯、蔥、姜上籠蒸爛，鮑魚殼擺入盤中。 2. 火腿、筍、菜心、冬菇改刀成小象眼片, 焯水備用。 3. 起鍋入湯, 下鮑魚、調(diào)味料，豐潤(rùn)放入料頭煨透，勾芡使湯汁稠濃，淋入明油，將鮑魚擺在原殼中，澆上芡汁既成。特點(diǎn)：口味鮮醇，鮑魚軟糯。新鮮鮑魚新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼后，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅(jiān)硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。活鮑魚在清潔處理后，一般不需刻意烹調(diào)，就可品嘗到絕佳的風(fēng)味，其中以“沙西米”生吃法較為普遍，也有整粒滿意請(qǐng)采納！

煲仔飯，水很深，。所有的內(nèi)涵都在調(diào)味汁上面、。不同口味。可以有不同的選擇。不是說就能說的清的，不然誰還去學(xué)去。

跪求煲仔飯調(diào)味汁配方及做法非常感謝

3，請(qǐng)教一下煲仔飯的醬汁怎么做

水 200毫升生抽 20毫升（1湯匙+1茶匙）魚露 10毫升（2茶匙）美極鮮醬油 1茶匙鹽 1/2茶匙糖 1湯匙雞精 1/2茶匙混合攪拌均勻后使用。可做煲仔飯、蒸魚、白焯青菜的淋醬汁。今天從雜志上看來的，調(diào)料都是現(xiàn)成的，2-3分鐘就調(diào)好一碗。看似平淡無奇，卻是咸甜鮮香集于一體。可加熱煮沸后再用于蒸魚及青菜的淋醬，再加一些油、香油就OK了。

。醬汁在最后淋在飯面，滲透下去，足以帶動(dòng)一煲鮮味。不過，隨隨便便的醬油不放也罷，主要是太咸了。我會(huì)在有空時(shí)事先煮些椒圈醬油，醬油加些水、放點(diǎn)糖和一丁點(diǎn)油，和辣椒圈一起煮滾。炮制好的醬油倒入油壺中放進(jìn)冰箱，隨時(shí)可用。

請(qǐng)教一下煲仔飯的醬汁怎么做

4，煲仔飯的煲仔醬汁怎么調(diào)

回答您好，我正在幫您查詢相關(guān)的信息，馬上回復(fù)您。1.先將冰糖敲碎，按1份冰糖、6--7份生抽、3-4份水、1份蠔油的比例混合，待冰糖溶解。2.將蔥洗凈，整條打結(jié)，用花生油稍炸一下備用。3.鍋內(nèi)倒入上述混合汁，放炸過的蔥結(jié)、少許雞精或雞汁，煮滾，撈出蔥結(jié)，即可。提問十斤醬油的調(diào)料怎么比例回答食材用料生抽、蠔油、冰糖適量雞精或雞汁適量蔥、花生油適量10斤醬油 1.5斤冰糖 5斤水 1.5斤耗油提問用不用加草果八角香葉小茴香這些一起炸香混合呀回答添加這些也是可以的更多7條

煲仔飯不用醬汁的，我們平常吃到的汁是從菜里出來的，一般做煲仔飯的菜都要腌制好之后再放到飯上面的嘛，汁就是叢這來的。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答調(diào)味汁秘方:美極鮮1勺+老抽0.5勺+生抽1勺+糖1勺+麻油0.5勺即可。親，調(diào)味汁秘方:美極鮮1勺+老抽0.5勺+生抽1勺+糖1勺+麻油0.5勺即可。【臘味煲仔飯】原料步驟1.青菜洗干凈熱水灼一下，撈出備用2. 臘腸泡一下，撈出切開備用3. 調(diào)味汁秘方:美極鮮1勺+老抽0.5勺+生抽1勺+糖1勺+麻油0.5勺，融化調(diào)開備用4. 米洗干凈，加入水，水的高度超過米的高度為一截小拇指的高度。蓋上蓋子大火煮5. 水開了打開蓋子繼續(xù)大火燒，收收水份。加入適量麻油拌勻6. 放入準(zhǔn)備好的備用菜，可以自己發(fā)揮，加入任何你喜歡的菜7. 蓋上蓋子中小火煮5分鐘后關(guān)火，悶上出氣口，悶25分鐘左右即可。8. 悶的過程中千萬不要打開蓋子查看！中間的雞蛋熟啦，悶好啦，為了品相選了張做的最好看的一次的照片9. 加入之前調(diào)好的秘制調(diào)味汁，拌開，可以吃啦！好香好香好好吃提問還：有牛骨湯的湯汁配方回答親，牛骨湯料配方是：牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。1.牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，并用水洗凈；芹菜去根洗凈；胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然后再放爐板上，烤成深黃色（為提香保色）。2．將鍋中放入清水3000克，同時(shí)把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時(shí)打出泡沫，湯易成污包，其味發(fā)腥)。在這同時(shí)將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。3.用上述料量煮湯時(shí)間需2-3小時(shí)左右。由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時(shí)可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時(shí)費(fèi)勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細(xì)布過濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌。提問商鋪用的高湯，湯名種類型的菜高湯配方回答老湯，放在冷凍室內(nèi)可保存3周，否則煮沸殺菌后再繼續(xù)保存。具體做法：1。燉高湯的時(shí)候，要用冷水，蓋過裏面的物料，加酒以去葷物的腥味（切忌放蔥姜等物，以防和菜奪味）2。把水燒沸以后，撇去浮沫，就改用小火焐著，一直焐到骨酥肉爛，方才可以。（焐高湯，一定要用小火，火大則湯不清）3。等到燉好了，要把湯水泌出，再用布濾過雜質(zhì)4。冷卻后，刮去上層的凍油5。然后把湯重新燒沸6。放入打散的蛋清，倒入蛋清的時(shí)候，要一邊倒入一邊攪拌湯水，那樣蛋清會(huì)裹住湯裏的混濁之物，等到蛋清燒老，撩起棄去7。這才有了清清爽爽的高湯，這種高湯，才能當(dāng)做水用。（二）鹵湯的分類鹵汁一般分為紅鹵和白鹵1、紅鹵中由于加入了醬油、糖色、紅曲米等有色調(diào)料，故鹵制出的成品色澤發(fā)紅，適宜于畜肉、畜禽內(nèi)臟、鴨以及豆制品的鹵制。2、白鹵中則只加入無色調(diào)料，故成品色澤淡雅光亮，適宜于水產(chǎn)品、雞、蔬菜的鹵制。3、紅鹵的配方秘籍：生姜500克、八角60克、三奈40克、小茴香40克、桂皮40克、砂仁50克、草果50克、白寇50克、高良姜30克、丁香50克、藿香30克、陳皮30克、花椒20克、香葉20克、紅曲米30克、生抽40克、精鹽、料酒、味精、骨湯各適量。（三）鹵湯的熬制方法傳統(tǒng)的老湯熬制方法分三個(gè)階段：首先把原料冷水下鍋用旺火燒開，然后用中火熬煮5-6小時(shí)，最后用小火使老湯微沸煨制12小時(shí)，老湯的熬制時(shí)間越長(zhǎng)，積累的呈味成分越多，因此老湯的制作工藝只有根據(jù)傳統(tǒng)老湯熬制的方法，把握好火候，方能得出醇厚濃郁、風(fēng)味獨(dú)特的老湯。1、鹵湯內(nèi)切毋鹵制豆腐干、羊肉等易發(fā)酵和帶膻味的東西，如需鹵制時(shí)，可取出一些湯，單獨(dú)來鹵。2、每次鹵食品時(shí)都要加蔥姜，并要檢查湯的色和口味濃淡、湯的多少、香味輕重登，如果欠某味時(shí)，可隨時(shí)加某種調(diào)料，以保質(zhì)量。3、鹵制時(shí)放入的砂仁、豆寇、草果、陳皮、肉桂、丁香、良姜、厚樸、茴香等十多位藥物，不但味美可口，還營(yíng)養(yǎng)豐富，具有健胃、順氣、促進(jìn)食欲之功能。提問麻辣燙高湯配方回答1.首先我們選擇的主料有豬骨頭，雞骨架，還有鴨骨架，輔料有辣椒，花椒，麻椒，料酒，姜，蔥2.把花椒和麻椒放入紗布袋里面，防止在湯中吃到嘴里有澀的感覺，麻椒和花椒的用量根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖抖ǎb好后用線繩扎緊3.把姜切成片，把蔥切成段，備用，接下來，把三種骨頭過一下熱水，去一下腥味，水燒開后放入三種骨頭4.加入適量的料酒，開大火，過一下熱水就可以，等到水再開起來，就可以把骨頭撈出來。水已經(jīng)開起來了，關(guān)火，把骨頭撈出來，把水倒掉。鍋中重新加入清水，開火，接著把骨頭放入。再放入裝有花椒、麻椒的布袋，放入蔥，姜，放少許辣椒，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火熬制7到8個(gè)小時(shí)，就可以用了。提問耗油配方回答1.開蠔：將生長(zhǎng)成熟的蠔從海中撈起，立即運(yùn)回，用丁字形鐵質(zhì)蠔鉤的一端將蠔鑿一孔，再用蠔鉤的另一端打蠔殼，取出蠔肉投入木桶中。生蠔在桶中產(chǎn)生的粘液，在煮蠔時(shí)可一起入鍋，以增加蠔油的產(chǎn)量。2.加鹽：蠔油質(zhì)量差時(shí)，或開蠔地遠(yuǎn)離加工處，可加2%的鹽保持質(zhì)量。3.煮蠔：每50千克蠔肉加60升左右淡水進(jìn)行煮制。水沸后投入生蠔，用鏟攪拌，以免粘連鍋底燒焦，并促使蠔肉膠質(zhì)的溶出。20～30分鐘后，用竹箕將蠔撈起，略加震動(dòng)使蠔身的泥沙下沉，然后倒入籮中瀝水。將鍋內(nèi)蠔殼及雜物撈凈，取出部分蠔湯，再加入淡水進(jìn)行第二鍋煮制。4.熱蠔取出后經(jīng)瀝水、冷卻、加鹽、干燥等過程制得蠔干。5.洗鍋：用清水將鍋洗凈，清除鐵銹及污物，除一層花生油，以防濃縮蠔湯時(shí)粘連鍋底燒焦。6.澄清過濾：將煮蠔時(shí)未加鹽的蠔湯，加些淡水，澄清除去下層泥沙蠔殼等雜物，用篩過濾后，再進(jìn)行濃縮。7.濃縮：將過濾后的蠔湯倒入洗凈的鍋中，加熱濃縮約10小時(shí)，溫度保持在95～102℃，沸騰起的花紋達(dá)到一定濃度時(shí)停火。停火后在鍋中停留2～3小時(shí)，即為半成品。如有條件，采用真空濃縮，則更理想。8.改色：以上加工的產(chǎn)品，可稱為“原汁蠔油”。由于它色澤灰暗，易分層，高度濃縮后，重金屬含量偏高，超過國(guó)際食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不能作為商品直接上市場(chǎng)銷售。因此，必須對(duì)原汁蠔油進(jìn)行改色第二次加工。先將鐵鍋加熱，抹一層花生油。然后放入糖加熱溶化，溫度控制在200℃以下，至糖脫水、使糖液起泡粘稠，呈金黃色后，加入水和原汁蠔油。原汁蠔油中的加水量以稀釋后游離氨基酸的含量符合標(biāo)準(zhǔn)為原則，再加熱到90℃以上，使顏色逐漸轉(zhuǎn)變成紅褐色。9.增稠：采用一定配比的淀粉及食用羧甲基纖維素作為增稠劑，使液體不分層，并具有濃厚的外觀，提高產(chǎn)品的質(zhì)量。10.增鮮：添加少量味精及肌苷酸作為增鮮劑，由于二者有相乘作用，鮮味倍增達(dá)到改善原有鮮味和增加香味的作用。此外，加味精還有調(diào)整氨基酸態(tài)氮含量的作用。11.防霉：加入0.1%的苯甲酸鈉防霉，以利長(zhǎng)期貯存不變質(zhì)。12.裝瓶：將蠔油裝入玻璃瓶中，加蓋密封，即為二次加工的成品。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 1.感官指標(biāo)：色澤：棕褐色至紅褐色，鮮艷有光澤。氣味：具有蠔油的特別香氣和酯香氣，沒有腐敗發(fā)酵異味。味道：具有蠔油獨(dú)特的鮮美適口味道，稍甜，味醇厚，更多12條

煲仔飯的煲仔醬汁怎么調(diào)