天津市賣肉皮餡的包子是哪家，天津狗不理包子是鮮肉餡的嗎

來源：整理時間：2022-12-20 13:56:02 編輯：天津生活手機版

1，天津狗不理包子是鮮肉餡的嗎

當然是鮮肉餡了，傳統的狗不理有瘦肉餡，肥肉餡和肉皮餡三種，只不過現在肉皮餡的做法失傳了。

天津狗不理包子是鮮肉餡的嗎

2，津門張記包子鋪中山門總店怎么樣

沒有狗不理那么大的名聲，但是在天津也是小有名氣。包子確實不錯－－餡大味美，尤其是三鮮的，公認的好吃。買的人很多，常常需要排隊。環境和衛生不太好，一般都是外帶。價格還好。

津門張記包子鋪中山門總店怎么樣

3，那位面點高手知道天津津晶包子肉餡的調制方法吃起來滿嘴流油卻

4瘦6肥~~加豬皮凍~~1比0.5~~豬皮東的比例是1=1.5~去試一下~皮要高筋粉~

你去問問看能不能加盟

你好！用心做應該可以做出來吧+如有疑問，請追問。

人家做生意的，這配置的秘方能告訴你嘛！

那位面點高手知道天津津晶包子肉餡的調制方法吃起來滿嘴流油卻

4，天津張記包子和狗不理那個更好吃濱江道附近有張記包子鋪嗎怎么

老幼樂的好吃在食品街那頭~

濱江道附近沒有張記包子鋪！

我覺得張記的包子好吃，而且經濟，聽朋友說狗不理最一般的包子現在漲到180元/斤，太不值了！

都不好吃!

當然狗不理的好吃了，狗不理的餡品種多，但很貴；張記只有三鮮的，15一斤，免費喝稀飯。

說實在的,都很難吃,吃了就后悔

5，大城哪家包子好吃

1，叉燒包：流行于廣東與香港的一種在餡里放入叉燒醬的包子，味甜而獨特。 2，奶皇包：廣東特有的一種甜味包子，以蛋黃做餡，是廣東甜包子里最負盛名的一種。 3，狗不理：天津著名包子，以豬肉餡為主，現在各種餡都有了，有一百多年歷史了。 4，小籠包：用小籠屜做的包子，很多地方都有小籠包，上海南翔小籠包與四川小籠包比較有名氣。 5，韓包子：成都一種比較有名的包子，由韓映斗創制于1914年。皮薄松泡、餡心飽滿、入口化渣，被稱之為“成都小吃之上品”。 6，灌湯包：開封特產的一種包子，因餡里有湯水兒而命名

二姑包子，九龍包子。

6，天津灌湯包

首先要技術問題，如果你會做，那就萬無一失了。不會的話得先找家正宗的包子店把技術學實。接下來就是找地址了，學校旁邊，菜市，人口密集的地方，看準一點。找準了談妥了，就準備訂做工具裝修吧。看你問這個問題就知道不會做灌湯包，如果真會弄的話應該知道賣包子其實挺簡單的，就是比較辛苦，半夜三四點就得爬起來了。祝你早日開張大吉！

天津灌湯包豬后腿精肉,豬肚皮上的大片肉皮,母蟹高筋面婁,食鹽,飽和堿水,豬皮,制凈后,加入料酒,老抽,蔥姜,煮制成皮湯,冷切后,凍五個小時,成皮凍,取出切碎,加入拌好的精肉末,加入蟹黃,蟹肉,拌入適量的鹽,雞粉,待用,高筋粉一斤,加入食鹽適量,要感到口感有點咸,飽和堿水一勺,加入冷水和成面團,放醒發兩個小時,下坯子,可心搟皮,包制成形即可上籠,這種湯包雖然個大,但是一個是湯多,傳熱快,別外也說明不能蒸過了,湯太過了,變成水蒸氣,體積變大,也會使湯包開裂,旺火,足氣,六分鐘足夠,但是這種做法必須有維揚包點的包子手法作基礎,不然的話,很容易出現湯破的情況南京灌湯包主要原料:面粉、肉、調料。簡要介紹:灌湯包子用料考究,制作精細。它以精粉燙面制皮坯,選用肋條肉為餡心,用鮮骨髓湯打餡,配以十多種上等調料佐味。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。湯包中的湯配方:鮮豬皮(皮毛去皮下的肥肉)200g;常溫水1000g;姜片6g;蔥段16g;砂糖2g;醬油1g。工藝:鮮豬皮在開水中煮20分鐘(主要是煮去肉味),把水倒掉后,重新按配方是的水量加入,煮1小時,除去姜、蔥,保留煮肉的汁及豬皮,把煮好的豬皮放到絞肉機里絞碎兩次,然后再放到預留出來的肉汁里,總重量要跟沒有煮之前保持一致,如果不一致,則要加入補夠,然后加入砂糖、醬油,再煮2小時30分鐘至豬皮化掉,起鍋后用40目的小篩子過濾一下,把大粒的沒有煮溶的豬皮去掉。把煮好的湯汁預冷,凝固。凝固后切碎,拌到肉餡里,快速包制,否則豬皮凍會化成為水影響包制成形。

我也想開，有時間交流一下吧，可以考慮合伙。我是前段時間在南京吃他們那邊的尹氏雞汁湯包才感興趣的。

7，天津的肉湯包做法

材料蘑菇精，香油，植物油，老抽，豬肉，蔥花，花椒粉，黑胡椒粉，姜粉，酵母，水，奶粉做法1.豬肉剁成碎肉泥，加入老抽、水、姜粉、蔥花、花椒粉、黑胡椒粉、植物油、香油、蘑菇精攪拌均勻，鹽就不用放了，因為老抽本身就是咸的，要攪的很稀才行。2.放入冰箱冷藏至面團發酵完畢。面團是加奶粉、水、酵母和成的。3.常規手法包，只不過面團分成小劑子，肉餡加的少一些，小包子成品很精致。4.包子包好后，放入蒸鍋醒20分鐘，大火蒸20分鐘，停火后5分鐘出鍋。材料中筋面粉170公克，水85公克，絞肉200公克，皮凍150公克，醬油適量，胡椒粉適量，姜水適量，雞粉適量，香油適量，蔥末適量做法1.中筋面粉加入水攪拌，制成外皮切小塊備用。2.絞肉加煮料拌勻，再加入皮凍制成肉餡。3.將外皮捍成薄片、包入適量肉餡，再以大姆指和食指摺紋封口，放入蒸籠中以大火蒸3～4分鐘即可。材料雞蛋，高筋面粉，低筋面粉，干酵母，糖，雞精，鹽，老抽，黃酒，蔥，姜，小排，豬皮，雞肉做法1、一個雞蛋打勻，加水到160ml，倒入面包機，加入半杯高筋面粉、一杯半低筋面粉、一勺干酵母，自動和面。2、和好后發面，兩小時左右發到三倍大時，把面團取出，放進袋子里扎好，先冷藏在冰箱里。3、一大塊雞肉切成肉末后，加入適量糖、雞精、鹽、老抽、黃酒、蔥姜，拌勻后腌著備用。4、等待面團發酵的時候可以做餡料：豬皮洗干凈后切成細條，放水煮開后取出用刀刮盡油脂。5、小排煮開后取出去骨，然后剁碎和豬皮一起放水繼續煮，并加入適量糖、雞精、鹽、老抽、黃酒、蔥姜，大火煮開后改小火燉2小時。注意肉皮和水的比例是1比1.5左右，水加多了就凍不起來了，我因為沒有很多肉皮所以加了一些小排肉。6、煮好后倒進容器里晾涼后，放進冰箱冷藏兩小時左右就凍成皮凍了。7、然后取出來切小塊，和腌制好的雞肉拌在一起。皮凍是決定湯包里是否有湯的關鍵所在，加得多的話湯就多。8、取出發好的面團，手沾面粉揉成光滑不粘手的面團，揪成一個個小劑子，每個用搟面杖搟成薄圓片，中間包上餡料粘成包子。9、包好的包子上電蒸鍋再發一刻鐘左右，開火蒸20分鐘就好了。一個個又大又軟的湯包皮薄湯多哦！材料豬肉皮100克（肉凍），面粉200克（餃子皮），豬肉皮100克（肉凍），水1000克（肉凍），鹽1克（肉凍），水95-100克左右（餃子皮）做法1.先將肉皮洗凈，去掉豬毛2.然后將肉皮用水煮開3.煮好后，取出來用刀去掉肥肉4.然后將肉皮切成絲5.切成絲的肉皮加水800-1000克煮一會兒6.煮至肉皮稍爛后，將肉皮水倒入攪拌機中7.攪拌成糊8.加入鹽再次煮開9.將肉皮湯裝入一個長方形的模具中10.蓋蓋，放冰箱冷藏室一個晚上11.次日取出來倒扣出模12.用刀切成合適的大小備用13.再切成碎丁，肉皮凍的量和肉餡的量相等14.將肉切成肉丁15.再剁成肉泥16.肉加蔥姜粉，生抽，鹽，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收17.加入肉皮凍攪拌好備用18.包子搟皮少許，一定要薄是關鍵。冷水和面19.包入肉餡20.包成包子形狀21.一個15厘米左右的蒸籠可以放10-14個湯包。，裝入鋪好硅油紙的蒸籠中，水開后，8分鐘。即可