火鍋魚做法流程：1：魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開；（這點工序賣魚老板就可以代理了）2：把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵,火鍋魚做法流程：1：魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開；（這點工序賣魚老板就可以代理了）2：把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵。
1、如何做火鍋魚材料準備：1：2到3斤的草魚;（其他魚也可以的，比如白鰱等）2：半斤芹菜，一塊豆腐;3:香水魚調料（超市有的賣，比如南山香水魚調料），雞蛋一個，八角一粒，蒜若干，姜一塊，大蔥一根，味精鹽少許。火鍋魚做法流程：1：魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開；（這點工序賣魚老板就可以代理了）2：把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！3：鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚調料調料加入，翻炒兩下；4：及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；5：加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了；6：水開后先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片；7：5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐；8：起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調里含鹽的，根據自己口胃調節），火鍋魚做法說明：1：用雞蛋青的作用:魚的口感好，魚肉化2：用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭。
