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1，炸鯽魚的做法

腌制的魚不需要沖洗，腌制好后直接炸制即可。材料3-4兩大的鯽魚5-6條、鹽、味精、十三香、蔥姜蒜做法1、將鯽魚開膛洗凈后從中間分開兩半。2、放入容器內(nèi)加入鹽、味精、十三香、蔥姜蒜段腌制1小時。3、鍋內(nèi)倒入植物油大火加熱至冒煙。4、將偎制好的魚一片一片放入鍋內(nèi)開炸。注意：小鍋油少點，一次放入2-3片，轉(zhuǎn)小火慢慢炸。5、炸至金黃色后出鍋，不用放任何輔料就很好吃了。材料鯽魚4條，青紅尖椒、蔥姜、香菜、米醋、糖、鹽、味精、香油、料酒、花生油各適量。做法1、將鯽魚宰殺，去內(nèi)臟和鰓，從魚身中間剖成兩片，洗凈加料酒、鹽腌片刻；姜、蔥、青紅尖椒切絲，香菜切段。2、炒鍋油燒至七成熱，下入腌好的鯽魚，旺火炸至酥脆撈出。3、鍋留底油少許，下蔥姜絲、青紅椒絲炒香，烹料酒，加鹽、米醋、香菜段、白糖、炸好的鯽魚，淋香油，出鍋即成。

炸鯽魚的做法

2，油炸小鯽魚怎么做

鯽魚的營養(yǎng)價值: 1. 鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用； 2. 鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳； 3. 鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。油炸小鯽魚的制作材料：主料：小鯽魚。食用油,精鹽,料酒,水淀粉,姜,蔥,蒜,醬油,香菜,干紅辣椒,花椒（干紅辣椒,花椒喜歡麻辣的朋友選用）。油炸小鯽魚的特色：香脆麻辣，下酒的好菜。 1、將鯽魚去鱗、鰓、肚，洗干凈，瀝干水分。 2、姜、蒜切末，干紅辣椒切絲，蔥、香菜切細（備用）。 3、用蔥、蒜末，干紅辣椒絲，花椒，料酒，醬油，少許鹽腌制1、2小時（視魚的大小而定時間太長會影響魚的鮮味）。 4、腌制好的小鯽魚用水淀粉裹勻（水淀粉用量不要太多） 5、鐵鍋點火，放入油至8成熟，放入鯽魚炸至呈黃色。 6、瀝干油，撒上蔥、香菜末點綴即可。

油炸小鯽魚怎么做

3，油炸鯽魚的做法油炸鯽魚怎么做好吃油炸鯽魚

1、清洗干凈魚的腹腔，現(xiàn)在的水體都有不同程度的污染，所以魚的腹腔中都有黑膜！2、在魚的兩側(cè)刈上花刀――這樣可以容易入味！因為魚小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。3、在魚的兩側(cè)均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內(nèi)也可以弄一點，稍微做點前期的入味！我不太喜歡一些沾面粉的做法，覺得那樣破壞了魚皮的口感。4、調(diào)制好的魚放在盤里，配上姜絲，拍扁的蒜，干辣椒絲，后又加了一些大蔥！幾種顏色搭配看起來不錯！5、下鍋拉，油燒冒藍煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。6、等蔥蒜發(fā)黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了7、剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋了8、然后就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮――飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開后加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調(diào)味染色的步驟！9、放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！加入一大勺豆瓣醬，這個是我很喜歡的東西～10、燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形。現(xiàn)在把魚盛盤了，灑上蔥葉――你以為這樣就做好了嗎？11、鍋里還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調(diào)好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋。12、最后工序――澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味！搞定！輕松易學，還等什么自己試試看吧！

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