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本文目錄一覽

1，天津煎餅果子面糊配方
2，煎餅果子的做法和配方是什么
3，煎餅果子面的配料都有什么啊
4，煎餅果子面糊的調配方法
5，煎餅果子面糊比例
6，煎餅果子的做法和配方是什么
7，煎餅果子面糊配方
8，雜糧煎餅果子的做法和配方
9，求煎餅果子的材料配方
10，煎果子餅的做法和用料
11，煎餅果子的配料
12，煎餅果子的制作方法及配料配比

1，天津煎餅果子面糊配方

煎餅原料：中筋粉綠豆粉黃豆粉小米面（比例1：1：1：0。5）和適量的清水和稱較稀的粉漿即可！

天津煎餅果子面糊配方

2，煎餅果子的做法和配方是什么

煎餅果子的做法主料：綠豆面80克、面粉40克、雞蛋2個。輔料：小蔥1棵、五香粉少許、醬豆腐適量、甜面醬適量、黑芝麻適量。1、準備食材：綠豆粉、面粉、果子、雞蛋、五香粉、醬豆腐、甜面醬、香蔥。2、面粉、綠豆粉中加入少許五香粉攪拌均勻，慢慢加入水攪拌。3、攪拌成比較稠的糊狀。4、蔥切末、醬豆腐碾碎，準備少許黑芝麻備用。5、電餅鐺微熱，倒入一勺調好的面糊。6、用刮板迅速刮開攤平。7、變色后打入一個雞蛋。8、用刮板把雞蛋攤開，趁蛋液未凝固的時候撒上蔥末和黑芝麻。9、煎餅四邊微微翹起的時候翻面，刷上甜面醬、和醬豆腐汁。10、放上油條。11、兩邊向中間包起油條。12、中間按一下對折即可，一套煎餅果子做好了。13、成品。

煎餅果子的做法和配方是什么

3，煎餅果子面的配料都有什么啊

煎餅的主料是綠豆，小米，蝦米（皮米）及香料，水，磨成漿。煎餅果子里面的面大概是一般的白面粉吧

稀面糊在熬子上攤出煎餅，有的放個雞蛋，抹上點面醬，包上兩根油條。

煎餅果子面的配料都有什么啊

4，煎餅果子面糊的調配方法

一、普通面粉煎餅果子1、面糊配方：250 克面+430 克水2、說明：我們的配方以 500 克（1 斤）面粉為例，放 860 克水，換算成比例的話就是 1：1.7。普通的煎餅果子，就是面糊中全部為面粉，沒有其他原料，這樣的煎餅果子成本低，但是口味一般，中小城市所用的比較多，大城市現在都流行五谷雜糧的那種，吃起來味道好，但是成本高，因為面糊中需要放其他雜糧。二、綠豆小米煎餅果子1、面糊配方：250 克面+60 克綠豆面+25 克小米面+450 克水2、說明：我們的配方以 500 克（1 斤）面粉為例，應放置 120 克綠豆面，50克小米面，900 克水，換算成比例的話就是 1：0.2：0.1：1.8。三、紫（黑）米煎餅果子1、面糊配方：250 克面+50 克紫米面+570 克水2、說明：配方以 500 克（1 斤）面粉為例，應放置 100 克紫米面，

5，煎餅果子面糊比例

煎餅原料：中筋粉綠豆粉黃豆粉小米面（比例1：1：1：0。5）和適量的清水和稱較稀的粉漿即可！

你好，煎餅果子做法分兩部分。煎餅做法：用4份的綠豆面和1份的小米面再加入少量其它的自己喜歡的五谷雜糧的面，加入少許面欣酥和水調成不稀不稠的糊，用馬勺舀一勺可以成細股流下來為宜。舀一勺放在圓形鐵板中心，用工具由中心向外擴展，攤成餅，不要太薄，也不能厚，大約是兩張打印紙的厚度，打上雞蛋一個或倆，（蔥花、芝麻根據喜好）同樣攤開，看快熟了，翻面，再烤一下，放果子或果蓖，刷面醬和醬豆腐（辣子根據喜好），包好了，裝袋里即可銷售。煎餅果子薄脆或果蓖做法：面粉800克、糯米粉50克、淀粉150克、面欣酥30克、色拉油10-20克、食用鹽10-15克、水300克。將淀粉、糯米粉、面粉干拌均勻，然后將面欣酥、鹽、色拉油依次攪拌加入水中，最后加入混合面粉和成面團，低溫醒發5-8小時，軋成餅，軋2-3遍，切成長方形，放入180-200度油鍋炸至酥脆。

6，煎餅果子的做法和配方是什么

用料主料；面粉150克、玉米面80克。輔料；芝麻醬2大勺、細香蔥適量、甜面醬1大勺、香菜適量、油條2根、豆芽適量、火腿腸2根、雞蛋2粒、色拉油3勺、水適量、香油1勺。煎餅果子的做法1、將面粉和玉米面混合。2、加入適量的清水攪拌成糊，稠濃度以筷子劃過有痕跡的狀態為宜。3、芝麻醬中加入香油攪拌順滑，加入甜面醬和少許的涼開水兌好。4、香蔥、香菜切顆粒，火腿腸切開待用。5、豆芽入開水鍋中燙熟撈起用色拉油和鹽拌勻。6、預熱電餅鐺，舀入面糊并且迅速地攤開，然后打上雞蛋攤勻。7、然后翻面，刷上一層醬料，放上豆芽、細香蔥、香菜混合好。8、接著放上火腿腸、油條，喜歡辣的還可以放點辣醬之類，因為給小兒吃，所以我放了番茄醬。9、卷起，定型，然后就可以吃了。擴展資料煎餅馃子是天津人的小吃。它是由綠豆面薄餅、雞蛋、還有油條或者薄脆的“馃篦兒”組成，配以面醬、蔥末、腐乳、辣椒醬（可選）作為佐料，口感咸香，如今的煎餅馃子原料已經不僅限于綠豆面攤成的薄餅，還有黃豆面、黑豆面等等多種選擇。但是，天津人依舊堅持著傳統的吃法，正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆面、油條以及蔥花及其他佐料。煎餅馃子在早上的早點攤，馬路邊或者社區里才能見到，小攤主要就是制作和出售煎餅馃子的小推車，制作一套只需幾分鐘的時間。

7，煎餅果子面糊配方

煎餅果子面糊的做法水的比例面糊的配方：面水比例在1:1.3左右。手法熟練的干一些，新手水加多一些。山東配方：白面1斤2兩,玉米面4兩，黃豆面1兩，綠豆面1兩，蕎麥面1兩。后面兩個沒有可以不放。

首先,賣煎餅果子的小推車一定要干凈,讓人看著舒爽。其次,作煎餅果子的原料要好。攤煎餅的面一定不能是白面,用白面攤出來的煎餅不但入口發粘,而且還會有一種淡淡的酸味。面一定要用綠豆面,越純越好。有的商販干脆把青花的小石磨搬到推車旁,邊磨邊做,讓這些食客看得已然流出口水。卷在煎餅里面的果子(油條或者薄脆)一定是當天新炸的,脆香焦黃。另外,撒在煎餅上的一定要是切的細細的香蔥末。舀一勺面攤在平底爐上,磕上雞蛋,快速攤勻,撒上香蔥,將煎餅迅速翻轉過來,然后把油條或者薄脆放入,依次抹上面醬、辣醬,撒上一些椒鹽和芝麻,濃濃的面香和雞蛋的香氣早已經把食客的腸胃刺激的咕咕作響了。接過來咬一口,綠豆面爽滑,果子脆香,還有醬的濃郁和芝麻的誘人,這一天的好心情已經從早點開始了。面的比例面粉，綠豆粉，玉米粉基本是一比一比一將面打成糊狀。在打的過程中要一點一點的加水。（面糊不要太稠，面粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點網友推薦的五香粉） 2、配料：蔥、芫荽（香菜）、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬 3、配料：麻葉（也可用油條、散子等油炸食品） 4、將鍋底用餐巾紙擦一點油。（要用小火） 5、放入一勺面糊并將其均勻與鍋上。 6、一面熟了以后把面餅翻個面。（不要把餅烙的太很） 7、打一個雞蛋并把蛋黃打散。 8、趁雞蛋還沒有凝固，撒上蔥末和香菜末。 9、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個面。 10、11、12、將沒有雞蛋的一面抹上甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬。 13、中間放上麻葉或油條等。 14、將麻葉或油條包起來這樣可以么？

8，雜糧煎餅果子的做法和配方

付費內容限時免費查看回答 1、雜糧脆煎餅面糊配方比例：高筋面粉2000克、黃豆粉250克、雜糧粉250克、花生粉50克、芝麻粉50克、水2600克、鹽20克、雞粉20克、白糖20克、十三香10克、食用堿面：10克。2、注意事項：（1）面粉使用的是高筋面粉，如果感覺做出來的煎餅筋（硬）度太高了可以采用普通面粉，中低筋均可。（2）雜糧面粉可以根據你們當地己有的雜糧來配制，以玉米粉為主再配上其他雜糧即可。雜糧粉也可以全部用玉米粉，也可以適當添加一些其它雜糧粉，如小米粉、大米粉、高粱粉、綠豆粉均可。（3）水和以上所有粉的比例為 1：1，少放多少粉，就要減去多少水。（4）如果添加了食用堿面感覺堿味重了可適量減少。（5）夏季面糊盡量在半天之內用完，容易發酵變稀，發酸。提問問下雜糧煎餅醬的配方回答 1、雜糧煎餅面醬配方有：鮮紅辣椒2斤，食油1斤，牛肉或大肉1斤（精瘦肉），食鹽3兩，白糖2兩，生姜3兩，花椒面1兩，甜面醬5兩，花生米3兩（炒后壓碎），芝麻2兩（炒后壓碎）。2、雜糧煎餅的做法如下：（1）20g面粉加入酵母和少量水混勻，制作成發面團，醒發；（2）舀一勺面糊在預熱好的電餅鐺上，刮板刮開；待快成形時打入雞蛋攤勻；（3）放入火腿（切成兩半），肉松。和適量咸菜；（4）折疊三分之一的面餅，在折疊位置涂上甜面醬或辣椒醬（根據個人口味不同）；（5）放入土豆絲、生菜和薄脆；（6）將做好的煎餅自折疊處兩邊向中間折疊，然后卷好煎餅，一個美味的山東雜糧煎餅就做好了。更多1條 

9，求煎餅果子的材料配方

煎餅果子，一個街頭不衰敗的小吃，煎餅果子又是著名的中式早點之一，人人愛吃，但做法未必人人都會，本文特意奉獻秘制技術配方做法，請大家收藏。做法：煎餅果子的做法步驟之1. 平底鍋，中低火熱鍋。加少許油滴，用疊好的廚房用紙將油涂勻鍋底（油紙留著后面擦鍋底繼續使用）。煎餅果子的做法步驟之2. 將1料加冷水調勻，不稀不稠為好，自行掌握。煎餅果子的做法步驟之3. 1勺面糊，平邊小鏟向四周將面糊攤平，越薄越好，糊面破損一些也不要緊后面用蛋液補。煎餅果子的做法步驟之4. 糊面上打一個雞蛋，用鏟子拍散，鋪平在面糊上，這是可以用蛋液整整型，攤圓即可。煎餅果子的做法步驟之5. 用薄邊的鏟子順著蛋餅起邊，然后整個提起，快速翻面，蛋面朝下，繼續中低火加熱未凝固的蛋面。煎餅果子的做法步驟之6. 上面可以摸甜面醬、蔥花、香菜碎、松仁一小把（給女兒的）、辣醬（只給大人享用啊）。煎餅果子的做法步驟之7. 象疊被子一樣疊2摺，出鍋。煎餅果子的原料：1. 面粉（all-purse)1杯（1 cup),雞蛋1個，精鹽少許，食油半小勺（油多了面糊下一步不好鋪開）。2. 甜面醬、松仁、香菜（芫荽）、蔥花、老干媽油辣椒（僅限于大人享用）就著豆漿、牛奶，您就慢慢用著吧！Have a wonderful day!望采納謝謝。。。

巧制煎餅果子1.取兩勺面粉或者是豆面粉,加涼白開水和雞蛋液攪拌均勻,使之呈稀糊狀,然后加味精和五香粉少許,攪勻.2.取平底不粘鍋或者是烙餅用的餅鐺置于火上,撒入香油,掀動鍋子使香油均勻布于鍋底.3.油熱后,將稀糊倒于鍋內.取一塊方形餅干將稀糊平鋪于鍋底,呈薄片狀.4.趁稀糊半生不熟的時候,取一只雞蛋磕破后倒在薄片上,并用餅干刮平.5.快熟時取鏟子將其從邊緣鏟起,翻轉過來(這時候可以加一些香油防止其煳鍋.在上表面涂一層甜面醬(根據個人口味來選擇,SO喜歡什么味道就放吧~),撒上少許蔥花.6.熟前放入半根油條(想放多少都好.只要那個餅夠大~忽忽~),卷起即可制地色香味俱全的天津風味小吃--煎餅果子啦.

劣質豆面+玉米面+少量白面+綠顏料+自來水=煎餅（特點：看起來像綠豆面做的、成本低）白面+發酵粉+洗衣粉+自來水+地溝油=果子（特點：比較脆、不皮塌、成本低）調料廠處理碎醬豆腐+自來水=醬豆腐乳（特點：成本低）農村黑作坊出品的劣質面醬（特點：成本低）呵呵~~應該是綠豆面+小米面+玉米面+白面比例么~~綠豆面+小米面+玉米面:白面=1:1(綠豆面多放些其他依次但白面不要少放)再加些五香粉!(其實應該是高湯~~)再加一點鹽這樣就ok啦!我自己在家做每次都成功!一字字打得`~~可不易

10，煎果子餅的做法和用料

正宗煎餅果子面糊配方在制作煎餅果子的時候我們要去超市購買綠豆粉、黑豆粉、黃豆粉，白面粉、玉米面粉、蕎麥面粉、小米粉、高粱粉、豆油、小蘇打粉、這幾種面粉可以根據當地喜歡食用的風格購買3-5中就可以了。這樣你的攤位上就可以制作多種煎餅果子類型，可以方便不同顧客的選擇。?首先在和煎餅面糊前要提前用 2斤白面粉加1.2――2斤水和成白面糊放置在溫暖的地方制作成發面待用。?1.普通面粉的制作方法：用白面250克，黃豆面：125克，鹽：5克，堿：1克，水：700克。然后把我們提前準備好的發面倒入，再將3小勺小蘇打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子攪拌成糊狀即可待用。?2、煎餅果子小米面面糊的制作方法：白面：250克，小米面100克，黃豆面：25克，鹽：5克，堿：1克，水：700克。然后還是將發面適量添加，再將3小勺小蘇打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子攪拌成糊狀即可待用。?3、煎餅果子綠豆面面糊的制作用白面：250克，綠豆面100克，黃豆面：25克，鹽：3克，堿：1克，水：700克。重復上面的步驟。做好的面糊最好放置20鐘再攤煎餅，讓面粉和水充分融合。?4.煎餅果子蕎麥面糊的制作：白面：250克，蕎麥面25克，黃豆面：25克，鹽：3克，堿：1克，水：700克。由于煎餅果子各地面粉含水量不一樣增加或者減少一點水的用量很正常。?正宗煎餅果子制作技巧1.其他想要添加的面糊一樣按照上面的步驟，接下來攪拌好后放置10分鐘再攪拌一次，然后再放置20--40分鐘，直到用筷子挑起面糊有了橡皮筋一樣很勁道的感覺就可以上鍋攤煎餅了。?2.在煎餅果子的時候不要急于擴大面積，要先把中間攤開，然后在攤外沿。以上面糊中提到的玉米面粉、綠豆粉等雜糧面的精細程度要求和白面粉的精細程度一樣，因為雜糧面粉如果太粗糙了影響口感（這個根據地方的口味來定，如果客戶喜歡吃粗糙的感覺就放粗加工的雜糧，）?煎餅果子甜面醬的配方第一種方法：我們準備花椒10克、姜片15克切片八角6克、白芷5克，然后加清水燒開后過濾備用。然后在制作好的料水中加入雞精20克、味精20克，十三香15克、食用鹽15克，最后倒入海天經典蠔油3.6斤、海天經典海鮮醬1.4斤然后讓他們充分攪拌均勻就可以了。?第二種方法：可以直接去超市購買1袋500克裝的甜面醬，將3小勺淀粉倒入5分之1杯水中攪勻，然后倒入鍋中緩慢燒熱，加入適量的糖，雞精，十三香，緩慢燒熱，再將燒的變稠了的的淀粉芡汁和白芝麻粉倒入甜面醬就可以了。?最后薄脆可以買一個壓面條機或者委托賣餃子皮的地方定做薄脆面片，薄脆大小10x12厘米左右，然后回家自己炸制一下就行了。煎餅果子無論是開店擺攤還是自己在家吃都絕對沒有問題。

11，煎餅果子的配料

煎餅果子做法材料：綠豆粉100克面粉100克清水250毫升大醬少許蔥花少許雞蛋油條海帶絲、土豆絲、咸菜、生菜適量平底鍋內擦薄薄的一層油，盛一勺面糊倒入鍋內，旋轉鍋面使面糊均勻流動糊滿鍋面，然后點火用最最小火煎半分鐘后打入一粒雞蛋劃散，在雞蛋液上撒上少許蔥花，待蛋液稍凝固后，翻面，然后刷上一層大醬，再依次放入咸菜、海帶絲、土豆絲、咸菜和油條等，將其卷起來即可。貼心建議：1、制作餅皮的面糊由綠豆粉和面粉配制，如果沒有現成的綠豆粉可用榨汁機打磨綠豆制得；如果綠豆粉太多，面皮容易破碎，1：1的比例較合適2、攤制面皮的方法我試過很多次，最后得出的心得就是：冷鍋下面糊，轉動鍋面使面糊流動成型后再開火煎制可攤出完美的餅皮，第一次可能不理想，多試2次就熟練了3、大醬可選用韓國辣醬或者國產的“六月蔥伴侶”4、土豆絲炒的時間不要太久，如果炒綿了口感就不好了，炒到脫生即可，保持脆脆的口感5、如果油條涼了可放在餅皮邊兒上烤一下再放入餅皮上，烤一下會讓油條變脆喲

煎餅果子面的比例面粉，綠豆粉，玉米粉基本是一比一比一 1.五香粉、雞蛋 2.蔥、芫荽（香菜）、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬 3.油條

攤煎餅的面一定不能是白面，用白面攤出來的煎餅不但入口發粘，而且還會有一種淡淡的酸味。面一定要用綠豆面，越純越好。卷在煎餅里面的果子(油條或者薄脆)一定是當天新炸的，脆香焦黃.撒在煎餅上的一定要是切的細細的香蔥末.材料：綠豆面，小米面，玉米面，白面，油條。調味料：五香粉，甜面醬，蒜蓉辣醬，蔥花做法： 1. 做面糊，綠豆面，小米面和玉米面各兩大勺，再加一勺白面，少許五香粉（缺了這個就不正宗了），調成比較稀的面糊，太稠了餅皮會很厚。 2. 不沾平底鍋做熱，擦一點油在上面，舀一湯勺面糊在鍋中攤成餅，差不多成形了，磕一個雞蛋在餅上，攤開，灑上蔥花，雞蛋差不多熟了，翻個，放上油條，抹上甜面醬和辣醬，餅疊好，就成了

煎餅果子的做法煎餅果子： 1、將面打成糊狀。在打的過程中要一點一點的加水。（面糊不要太稠，面粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點網友推薦的五香粉） 2、配料：蔥、芫荽（香菜）、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬 3、配料：麻葉（也可用油條、散子等油炸食品） 4、將鍋底用餐巾紙擦一點油。（要用小火） 5、放入一勺面糊并將其均勻與鍋上。 6、一面熟了以后把面餅翻個面。（不要把餅烙的太很） 7、打一個雞蛋并把蛋黃打散。 8、趁雞蛋還沒有凝固，撒上蔥末和香菜末。 9、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個面。 10、11、12、將沒有雞蛋的一面抹上甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬。 13、中間放上麻葉或油條等。 14、將麻葉或油條包起來。 15、哈哈、忙了半天終于可以吃上熱氣騰騰、香噴噴的煎餅果子了。

作煎餅果子的原料要好。攤煎餅的面一定不能是白面,用白面攤出來的煎餅不但入口發粘,而且還會有一種淡淡的酸味。面一定要用綠豆面,越純越好。有的商販干脆把青花的小石磨搬到推車旁,邊磨邊做,讓這些食客看得已然流出口水。卷在煎餅里面的果子(油條或者薄脆)一定是當天新炸的,脆香焦黃。另外,撒在煎餅上的一定要是切的細細的香蔥末。舀一勺面攤在平底爐上,磕上雞蛋,快速攤勻,撒上香蔥,將煎餅迅速翻轉過來,然后把油條或者薄脆放入,依次抹上面醬、辣醬,撒上一些椒鹽和芝麻,濃濃的面香和雞蛋的香氣早已經把食客的腸胃刺激的咕咕作響了。接過來咬一口,綠豆面爽滑,果子脆香,還有醬的濃郁和芝麻的誘人,這一天的好心情已經從早點開始了。面的比例面粉，綠豆粉，玉米粉基本是一比一比一將面打成糊狀。在打的過程中要一點一點的加水。（面糊不要太稠，面粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點網友推薦的五香粉） 2、配料：蔥、芫荽（香菜）、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬 3、配料：麻葉（也可用油條、散子等油炸食品）4、將鍋底用餐巾紙擦一點油。（要用小火） 5、放入一勺面糊并將其均勻與鍋上。 6、一面熟了以后把面餅翻個面。（不要把餅烙的太很）7、打一個雞蛋并把蛋黃打散。 8、趁雞蛋還沒有凝固，撒上蔥末和香菜末。 9、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個面。10、11、12、將沒有雞蛋的一面抹上甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬。13、中間放上麻葉或油條等。 14、將麻葉或油條包起來。 15、哈哈、忙了半天終于可以吃上熱氣騰騰、香噴噴的煎餅果子了

12，煎餅果子的制作方法及配料配比

原料：香菜、香蔥、甜面醬、蒜茸辣醬、雞蛋。煎餃果子的做法：1、香菜、香蔥切末，甜面醬和蒜茸辣醬按適量比例調配備用；2、面粉和玉米面以2:1的比例加適量水調成和蛋液稠度差不多的面糊；3、熱鍋抹少許油，倒入面糊，迅速轉動鍋，使面糊均均分布鍋的表面；4、打入一個雞蛋，用鏟子鏟開，平鋪在面糊上；5、在蛋液表面撒上香菜末、香蔥末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面；6、在別一面用刷子刷上調好的醬，放入油條或薄脆，卷起即可。注意事項：1、面糊可以用普通白面和玉米面調配，也可以用普通白面和綠豆粉或蕎麥面等調配，比例一般按照面粉：其他面粉為2：1或3：1都可；2、一般早上吃就不要放香蔥了哈，放點黑芝麻更香，不過我家里沒有了就沒放。

白面做就行了加一點點鹽白糖以及食用堿，要香味加一勺奶毒。

作煎餅果子的原料要好。攤煎餅的面一定不能是白面，用白面攤出來的煎餅不但入口發粘，而且還會有一種淡淡的酸味。面一定要用綠豆面，越純越好。有的商販干脆把青花的小石磨搬到推車旁，邊磨邊做，讓這些食客看得已然流出口水。卷在煎餅里面的果子(油條或者薄脆)一定是當天新炸的，脆香焦黃。另外，撒在煎餅上的一定要是切的細細的香蔥末。　　舀一勺面攤在平底爐上，磕上雞蛋，快速攤勻，撒上香蔥，將煎餅迅速翻轉過來，然后把油條或者薄脆放入，依次抹上面醬、辣醬，撒上一些椒鹽和芝麻，濃濃的面香和雞蛋的香氣早已經把食客的腸胃刺激的咕咕作響了。接過來咬一口，綠豆面爽滑，果子脆香，還有醬的濃郁和芝麻的誘人，這一天的好心情已經從早點開始了。　　一些在津過路的南方商旅，竟將煎餅果子作為禮物買回家鄉，雖然路途的顛簸這份禮物早已失去了剛出爐時的誘人味道，但是帶回家，放到微波爐里稍稍加溫，還是能感覺到這與眾不同的"早點風情"。　　光有煎餅果子的早點好像仍舊沒有盡興，再要一碗鍋巴菜，這早點才算是美央美奐。它是將鍋巴(即薄煎餅)切成柳葉細片，放到鹵內，這鹵講究也是頗多，要用清油煸茴香、蔥姜末，加鹽、醬油、芡粉、水制成鹵汁，純素，保證清晨的腸胃不至于受到油膩的"騷擾"。然后盛碗，再加麻醬、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。　　青瓷小碗，碗內五彩斑斕，以素香為主，多味混合，清香撲鼻。吃到嘴里，鹵潤滑，鍋巴香嫩有咬勁，再加上麻醬的醬香，腐乳的咸香，辣椒的辣香，芫荽的異香，香干片越嚼越香，激人食欲大振。　　據傳，煎餅果子和鍋巴菜都源于山東的煎餅，后經演變，成為兩種不同的風味飲食，恐怕煎餅的故鄉也沒有這樣傳奇的做法。天津舊時曾居住著許多在北京政壇不如意的達官貴人，天津的飲食也區別于近在咫尺的京菜，充滿了奇思妙想，但卻在平民之間平淡的流傳不息。

巧制煎餅果子 1.取兩勺面粉或者是豆面粉,加涼白開水和雞蛋液攪拌均勻,使之呈稀糊狀,然后加味精和五香粉少許,攪勻. 2.取平底不粘鍋或者是烙餅用的餅鐺置于火上,撒入香油,掀動鍋子使香油均勻布于鍋底. 3.油熱后,將稀糊倒于鍋內.取一塊方形餅干將稀糊平鋪于鍋底,呈薄片狀. 4.趁稀糊半生不熟的時候,取一只雞蛋磕破后倒在薄片上,并用餅干刮平. 5.快熟時取鏟子將其從邊緣鏟起,翻轉過來(這時候可以加一些香油防止其煳鍋.在上表面涂一層甜面醬(根據個人口味來選擇,so喜歡什么味道就放吧~),撒上少許蔥花. 6.熟前放入半根油條(想放多少都好.只要那個餅夠大~忽忽~),卷起即可制地色香味俱全的天津風味小吃--煎餅果子啦.

我可是正宗的天津人哦，告訴你，煎餅果子是用綠豆面做餅皮，然后磕上雞蛋，攤勻，加蔥末。反過來加果子或者果篦，有的人喜歡吃生蔥，就在這時加生蔥末。放面醬、辣椒醬。有的不純的地方還放醬豆腐、孜然、香菜等。就可以了哦。

1、將面打成糊狀。在打的過程中要一點一點的加水。（面糊不要太稠，面粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點網友推薦的五香粉） 2、配料：蔥、芫荽（香菜）、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬 3、配料：麻葉（也可用油條、散子等油炸食品）4、將鍋底用餐巾紙擦一點油。（要用小火） 5、放入一勺面糊并將其均勻與鍋上。 6、一面熟了以后把面餅翻個面。（不要把餅烙的太很）7、打一個雞蛋并把蛋黃打散。 8、趁雞蛋還沒有凝固，撒上蔥末和香菜末。 9、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個面。10、11、12、將沒有雞蛋的一面抹上甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬。13、中間放上麻葉或油條等。 14、將麻葉或油條包起來。 15、哈哈、忙了半天終于可以吃上熱氣騰騰、香噴噴的煎餅果子了。