八成熱的時候，把乳鴿放在樹籬里，用鐵鉤把油舀到乳鴿肚子里，然后不斷地把油舀到乳鴿皮上，直到金黃色,4.將乳鴿的頭、尾、翅、鴿身切下，切成兩片，用斜刀切三片(每片切成六片)，用長腰盆套在乳鴿的頭、尾、翅、鴿身上，擺成乳鴿形狀，兩片乳鴿相對,鴿子平時吃的肉鴿比較多,做法1。

炸至外觀呈金棕色，再配以胡椒粉和鹽，雞蛋1個，糖和鹽各10克；取出淀粉，搗碎，研磨，蘸取，加入淀粉，調成糊狀、酒狀、醬油狀，放入鐵鍋中用文火烤，放入100℃的沸水中煮10分鐘左右。火不能太大，中間要翻兩遍。面包屑，鹽和醬油。用鹽調味。椒鹽的制作方法:花椒和姜末各5克混合:乳鴿宰殺，黃酒浸泡調料1小時左右，椒鹽放入加熱的花生油鍋中炸熟，混合物從后面分成兩份，放入花生油或大豆油250克。加工方法:抹在鴿皮上，取出，徹底涼透，去毛，去內臟；然后撒上面包屑和糖，打碎雞蛋和蔥。

兩只乳鴿約400g、黃酒25g、大曲酒50g、鹽10g、味精5g、姜1小塊(拍松)、蔥1節、茴香4個、桂皮1小塊、生植物油1000g(實際食用100g)、麥芽糖水(麥芽糖15g、水200)≮美食做法≯1。乳鴿洗凈，剁掉腳，放入鋼鍋。在鋼鍋中加入黃酒、大曲、酒、鹽、味精、水1000克、蔥結、姜、茴香、桂皮，燒開后轉小火30分鐘(燒盡香味)，煮10分鐘左右即可。2.將調好的麥芽糖水倒在鴿子全身，倒的均勻。淋上麥芽糖后，用鐵鉤將乳鴿掛好，放入出風口晾干，約4-6小時。3.將植物油放入熱鍋中。八成熱的時候，把乳鴿放在樹籬里，用鐵鉤把油舀到乳鴿肚子里，然后不斷地把油舀到乳鴿皮上，直到金黃色。4.將乳鴿的頭、尾、翅、鴿身切下，切成兩片，用斜刀切三片(每片切成六片)，用長腰盆套在乳鴿的頭、尾、翅、鴿身上，擺成乳鴿形狀，兩片乳鴿相對。

鴿子平時吃的肉鴿比較多。這是北臺廚房網站上網友分享的一個菜譜，可以參考一下。原料:乳鴿2只，冬蟲夏草10克，竹蓀調料:糯米酒10克，鹽2克，姜10克，做法1。將乳鴿洗凈，放入透明鍋中焯一下，2.將乳鴿、竹蓀、冬蟲夏草與少許米酒一起放入透明鍋中，加水蓋好；煨1小時，最后加鹽調味。小貼士:乳鴿清洗干凈后，放入透明水晶鍋中焯一下，撈出；接下來可以在竹蓀、冬蟲夏草等滋補食材中加入少許米酒，與乳鴿一起放入鍋中，蓋上水，煮1小時，再加鹽調味，大功告成！彩色透明鍋有一個特點，就是蓄熱性強，能以最小的火力維持高熱狀態，所以放進去做菜的食材，總是能徹底快速的煮熟。這樣環保節能又好吃的燉乳鴿，一定會討大家喜歡。