食材:豬肉餡500g,三個雞蛋150g左右,2.將雞蛋和水淀粉混合成濃稠的蛋粉糊;將丸子放入10個小碗中,倒入一些高湯,加入醬油、精鹽、料酒、味精、蔥姜末,味道不錯,蒸15分鐘,制作關鍵:拌肉餡的時候不要加淀粉,煎的時候把蛋粉掛均勻丸子,粘的時候把肉末擠成40塊丸子備用。
1、 四喜 丸子要怎么做食材:豬肉餡500g,三個雞蛋150g左右。輔料:植物油1kg、香油6g、精鹽10g、醬油50g、料酒10g、味精5g、生姜8g、水淀粉60g、高湯1kg,方法:1。將肉末放入鍋中,加入雞蛋、少許蔥姜末、8g精鹽、少許香油和水,攪拌至濃稠,粘的時候把肉末擠成40塊丸子備用。2.將雞蛋和水淀粉混合成濃稠的蛋粉糊;將丸子放入10個小碗中,倒入一些高湯,加入醬油、精鹽、料酒、味精、蔥姜末,味道不錯,蒸15分鐘,特點:酥、嫩、鮮、香,入口即化,色澤金黃。制作關鍵:拌肉餡的時候不要加淀粉,煎的時候把蛋粉掛均勻丸子,火不要太大,油也不要熱,以免煎到蛋粉,影響顏色。