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本文目錄一覽

1，什么叫文昌雞
2，海南省文昌雞的來歷
3，海南文昌雞
4，文昌雞的做法
5，文昌雞怎么做
6，海南四大名菜的文昌雞

1，什么叫文昌雞

海南最負盛名的傳統名菜。號稱“四大名菜”之首。文昌雞是一種優質育肥雞，因產于海南省文昌縣（現已撤縣設市）而得名。據傳，文昌雞最早出自該縣潭牛鎮牛鎮天賜村，此村盛長榕樹，樹籽富含營養，家雞啄食，體質極佳。文昌雞的特點是個體不大，重約1.5千克左右，毛色鮮艷，翅短腳矮，身圓股平，皮薄滑爽，肉質肥美。海南人吃文昌雞，傳統的吃法是白斬（也叫“白切”），最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原質原味。同時配以雞油雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”。海南人稱“吃雞飯”即包含白斬雞在內。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場。在香港、東南亞一帶出備受推崇，名氣頗盛。

什么叫文昌雞

2，海南省文昌雞的來歷

文昌雞號稱海南“四大名菜”之首。文昌雞是一種優質育肥雞，因產于海南省文昌市得名。據傳，文昌雞最早出自該市潭牛鎮天賜村。此村盛長榕樹，樹籽富含營養，家雞啄食，體質極佳。個體不大，重約1.5斤，毛色鮮艷、翅短腳矮、身圓股平、皮薄滑爽、肉質肥美。海南人吃文昌雞，傳統的吃法是白斬（也叫“白切”），最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原質原味。同時配以雞油、雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”。海南人稱“吃雞飯”即包含白斬雞在內。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場。在香港、東南亞一帶備受推崇，名氣頗盛。特點：擺盤美觀，色澤淡黃光亮、皮脆肉嫩味鮮，醮佐料而吃，入口噴香、爽滑異常。

海南省文昌雞的來歷

3，海南文昌雞

1 海南、廣東、廣西的文昌雞和本地雞，多用白切、火鍋的吃法。兩地都比較認可！2 其它地方的做法，是燉、加上調味等，比如豬肚雞等。味道也是不錯的。這種做法，拿飼料雞味道都很好。文昌雞、本地雞（農村走地雞）在其它地方都是比較難買到的，尤其是大城市。大城市一般都是飼料雞。如果一道菜用飼料雞弄的味道不錯的話，那用文昌雞等就更佳了。

文昌

不懂吃的人你看了就害怕血淋淋的

我是海南文昌人，帶過一些非海南的朋友吃過正宗的文昌雞，多反映不好，原因是飲食習慣不一樣，雞的做法不一樣，文昌雞以白斬為主，這是北方少有的吃法，初吃不習慣。

海南文昌雞

4，文昌雞的做法

主料海南文昌雞1只雞油1塊大米適量輔料姜片幾片細鹽1匙蒜頭幾顆醬油適量香麻油適量清水適量食鹽1小匙白切海南文昌雞的做法步驟1. 1~6步是白切海南文昌雞制作過程：在處理干凈的文昌雞胸腔內和雞身上均勻的抹上一層簿簿的食鹽，稍為按摩一下，鍋內放水，將整只文昌雞放鍋內，開大火煮。2. 煮沸10分鐘左右，用筷子將整只文昌雞夾住提起來，瀝一下雞胸腔內的水。3. 再將雞放回鍋內繼續煮10分鐘左右。4. 用筷子插入雞身上，如果筷子可以輕松的插入，撥出來沒有血水，就證明雞煮熟了。5. 將煮好的文昌雞撈出鍋，放盤內稍放涼。6. 再切成塊上桌即可。7. 7~10步是白切文昌雞佐料制作過程：將蒜頭拍碎，放碗內。8. 倒入醬油。9. 倒入香麻油。10. 用勺子拌勻，即成白切雞的佐料。11. 11~14步是雞油飯制作過程：從文昌雞身上取下的雞油，洗凈備用。12. 電飯鍋內放入大米和水，再放入一塊雞油（和平時煮飯一樣，只是多加了一塊雞油而已）。13. 加入1小匙食鹽，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵。14. 煮飯程序結束，香噴噴的雞油飯就做好了。

5，文昌雞怎么做

正所謂“無雞不成宴”，宴席上必不可少的就是一道雞肉為食材的菜肴，而文昌雞是海南人過年必不可少的名菜，文昌雞肉質爽滑鮮嫩，皮薄骨酥，肥而不膩，香味甚濃，想想就要流口水了。文昌雞材料：海南文昌雞1只姜片幾片細鹽1匙做法： 1、在處理干凈的文昌雞胸腔內和雞身上均勻的抹上一層簿簿的食鹽，稍為按摩一下，鍋內放水，將整只文昌雞放鍋內，開大火煮。 2、煮沸10分鐘左右，用筷子將整只文昌雞夾住提起來，瀝一下雞胸腔內的水。 3、再將雞放回鍋內繼續煮10分鐘左右。 4、用筷子插入雞身上，如果筷子可以輕松的插入，撥出來沒有血水，就證明雞煮熟了。 5、將煮好的文昌雞撈出鍋，放盤內稍放涼。 6、再切成塊上桌即可。佐料做法：材料：蒜頭幾顆醬油適量香麻油適量做法： 1、將蒜頭拍碎，放碗內。 2、倒入醬油。 3、倒入香麻油。 4、用勺子拌勻，即成白切雞的佐料。小貼士：煮沸10分鐘以后，在放回鍋煮10分鐘，切記不可時間過久，時間長了，雞肉太過軟嫩，就沒有爽脆的口感了

6，海南四大名菜的文昌雞

文昌雞——號稱“海南傳統四大名菜之首”。因產于文昌而得名，而且還是馳名中外的一道名菜。據傳，文昌雞最早出自該市潭牛鎮天賜村，村外多榕樹，樹上古枝參天，濃蔭遮日，樹下綠草如茵，雞雛成群，雞食榕籽、覓昆蟲，追逐嬉戲，繁衍生棲，文昌雞的特點是個體不大，重約1.5千克左右，毛色鮮艷，翅短腳矮，身圓股平，皮薄滑爽，肉質肥美。一般現在當地人養雞方法：將純種雞苗交給農戶放牧飼養120天，回收后喂大米、番薯、花生餅、椰蓉等熟飼料，集中育肥50天。關于文昌雞的由來還有一個典故。相傳明代有一文昌人在朝為官，回京時帶了幾只文昌雞請皇帝品嘗。皇帝品嘗后稱贊道：“雞出文化之鄉，人杰地靈，文化昌盛，雞亦香甜，真乃文昌雞也！”文昌雞由此得名，譽滿天下。因村野之雞受皇上天子賜名，村舍榮光，該村得名天賜村。天賜村中最早養雞人姓蔡，故文昌雞亦稱蔡氏雞。在海南素有“沒有文昌雞不成席”之說。海南人吃文昌雞，傳統的吃法是白斬（也叫“白切”），是中國最佳食用型雞種之一，最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味。如果你夾一塊金黃色的雞肉放入你的口中，一定會脫口而出的一句話“棒！”同時配以雞油，雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”。吃文昌雞的佐料很講究，蒜泥+醬油+桔子汁，海南人沒有吃醋的習慣，桔子汁是必不可少的。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場。在香港、東南亞一帶出備受推崇，名氣頗盛。