油悶茭白，你們那的油燜類的菜放點醋嗎比如油燜蝦油燜茄子油燜筍或油燜茭白

來源：整理時間：2023-04-22 22:17:29 編輯：好學習手機版

1，你們那的油燜類的菜放點醋嗎比如油燜蝦油燜茄子油燜筍或油燜茭白

一點醋都不放！

不放啊再看看別人怎么說的。

你們那的油燜類的菜放點醋嗎比如油燜蝦油燜茄子油燜筍或油燜茭白

2，浙菜特色菜干炒茭白是怎么做的

干炒茭白的制作材料：主料：茭白芽菜,紅柿子椒鹽,雞精,料酒,醬油,香油干炒茭白的特色：咸香，脆嫩可口。教您干炒茭白怎么做，如何做干炒茭白才好吃1、將茭白、柿子椒分別切成條備用； 2、坐鍋點火倒入油，先放入芽菜煸炒片刻，再放入茭白翻炒，炒至茭白發黃后，烹入料酒，加入少許清水，放入雞精、醬油、鹽、調味，放入柿子椒翻炒，淋香油出鍋即可；該答案來自中華美食網官方網站

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3，裹燒茭白的做法是什么

原料：凈茭白200克、蝦仁150克、青豆20粒、生豬肥膘50克、熟火腿25克、雞蛋清1只、精鹽1.5克、紹酒15克、濕淀粉1.5克、干淀粉1克、味精1.5克、雞清湯200克、熟豬油500克。制作過程：1、將英白切成3.5厘米長的小條。將火腿切成小丁。將蝦仁、生肥膘分別斬茸，放碗內，加紹酒10克、精鹽0.5克攪和上勁，加干淀粉攪和后將茭白、火腿丁、青豆放入和拌均勻。2、炒鍋上火，放入熟豬油，燒至五成熱，將裹上蝦締的茭白用手丟入鍋內，余炸至蝦締呈白色，倒入漏勺瀝油。3、炒鍋再上火，舀入雞清湯，將裹締茭白放入，加精鹽1克、紹酒5克、味精1克燒沸略，用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油15克，推動手勺，起鍋裝盤即成。關鍵：1、蝦泥要和得軟硬適度。2、氽炸時掌握好油溫，不可過高或過低。風味特點：一般菜肴掛糊通常是用面粉、淀粉等原料，而且多采用炸、熘之類的烹調方法。而裹燒茭白卻用南京菜擅長的蝦泥，作為掛糊原料，并采用燒的烹調技法，優點是色乳白，蝦肉鮮嫩，食之味美，富于變化。此菜同法可制作“裹燒蠶豆”、“裹燒筍”等等。該答案來自食全食美網官方網站

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