我告訴你兩個小技巧:用滾燙的水和面，餃子皮吃起來軟嫩；餃子上桌的時候，水開的時候放一點鹽，這樣餃子就不會破皮了,5.在攪拌好的肉餡中加入鹽、餃子餡料調味粉、蔥、姜末、香油，拌勻，再加入白菜肉末和醬油拌勻，得到餃子餡料,白菜素餡簡單,10.取一個餃子皮，中間放一個大的白菜餡,6.對于餃子的面，用白菜的滲出水來做面。
1。把面粉放在盆里。2.加入適量的水，活成光滑的面團，松弛15分鐘。3.大號白菜碎。4.加一點鹽，繼續剁。5.擠干水分放入盆中，然后加入蔥花、姜末、花生油、豬油、醬油、無香粉、鹽和香油。6.攪拌均勻。7.把面團揉成長條。8.分成小劑量，按圓圈。9.卷成餃子皮。10.取一個餃子皮，中間放一個大的白菜餡。1.包起來餃子。依次包起來。12.水燒開后，在水里放入餃子和少許油，這樣煮好的餃子就不會粘了。13.煮熟撈出餃子
1。將白菜洗凈，控制水分含量，將白菜切得盡可能細，然后加入少許鹽，拌勻，腌制5分鐘，殺死白菜的水分。2.將蔥和姜切碎。3.擠白菜的水，殺水備用。(可以和餃子 noodle一起用，營養一點都不會流失。) 4.朝同一個方向攪拌豬肉。肉嫩后分3-4次加水，每次攪拌均勻，讓肉充分吸水。5.在攪拌好的肉餡中加入鹽、餃子餡料調味粉、蔥、姜末、香油，拌勻，再加入白菜肉末和醬油拌勻，得到餃子餡料。6.對于餃子的面，用白菜的滲出水來做面。如果不夠，可以酌情加些溫水或冷水。將水逐一倒入面粉中，然后用筷子攪拌成雪花狀，揉成光滑的面團，醒發20分鐘。7.面條腌制后，揉成均勻的條狀，切成均勻的小劑量。將面團搟平成餃子皮，放入餡料。
3、如何包 白菜餡 餃子做法白菜餃子如何調餡:準備食材:五花肉、白菜、面粉、蔥、姜、醬油、料酒、鹽、五香粉、食用油。用王守義十三香、雞精、醬油、香油、蔥、姜和鹽將肉腌制十分鐘，將白菜切碎，加入少許鹽，將白菜中的水擠入碗中。往肉餡里加白菜擠水，不要加太多，然后往一個方向擰肉餡一會兒(呵呵，直到手酸)，擰好的肉餡由稀變稠，再加白菜，是用來灌湯的。白菜素餡簡單，按照自己的喜好淡就好。我告訴你兩個小技巧:用滾燙的水和面，餃子皮吃起來軟嫩；餃子上桌的時候，水開的時候放一點鹽，這樣餃子就不會破皮了。
