下面是來(lái)自姜師傅的純手打回答姜師傅來(lái)說(shuō)說(shuō)紅燒帶魚怎么做好吃.看題主說(shuō)的帶魚做完后魚肉發(fā)粘，應(yīng)該是紅燒之前沒(méi)有提前油炸，所以直接做出來(lái)的帶魚肉就會(huì)散，然后就是帶魚的挑選，挑選帶魚時(shí)候先看表面的鱗片，相對(duì)新鮮的帶魚鱗片分布是均勻的少有破損也可以，再來(lái)是聞味道，好的帶魚是不會(huì)有太多的魚腥味的，如果買到的帶魚有很重的魚腥味那就是不新鮮的了.帶魚買回家之后清洗干凈后切成小段，其中放入洋蔥絲、鹽、料酒、生粉、雞精、糖腌制，腌的時(shí)間越久就越入味，通常我會(huì)腌一個(gè)晚上的時(shí)間讓帶魚充分入味.鍋中放油加熱至180度，將腌好的帶魚放入鍋中油炸，炸魚的時(shí)候不要過(guò)多的攪動(dòng)，過(guò)幾分鐘用筷子翻面即可，炸至金黃后撈出瀝油，炸帶魚的油比較腥不建議重復(fù)使用.鍋中重新放入底油，加入香蔥先熬個(gè)蔥油，熬蔥油的目的是為了讓帶魚吃起來(lái)的時(shí)候有蔥香，能提升這道菜的嗅覺(jué)體驗(yàn).熬好蔥油后放入生抽、老抽、糖、耗油，然后把炸好瀝油的帶魚放入鍋中，期間加入熱水和啤酒，沒(méi)過(guò)帶魚即可，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘再轉(zhuǎn)大火收汁即可，出鍋擺盤后撒上蔥花就能上桌了.(以上圖片部分來(lái)自網(wǎng)絡(luò))上面是姜師傅對(duì)于紅燒帶魚怎么做的回答，希望樓主喜歡.關(guān)注姜師傅的菜單帶給你更多美食的享受!。

1、紅燒帶魚做熟后魚肉發(fā)粘、發(fā)面而且像漿糊一樣，是什么原因，怎么做才能好吃呢？

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