下面是來自姜師傅的純手打回答姜師傅來說說紅燒帶魚怎么做好吃.看題主說的帶魚做完后魚肉發粘，應該是紅燒之前沒有提前油炸，所以直接做出來的帶魚肉就會散，然后就是帶魚的挑選，挑選帶魚時候先看表面的鱗片，相對新鮮的帶魚鱗片分布是均勻的少有破損也可以，再來是聞味道，好的帶魚是不會有太多的魚腥味的，如果買到的帶魚有很重的魚腥味那就是不新鮮的了.帶魚買回家之后清洗干凈后切成小段，其中放入洋蔥絲、鹽、料酒、生粉、雞精、糖腌制，腌的時間越久就越入味，通常我會腌一個晚上的時間讓帶魚充分入味.鍋中放油加熱至180度，將腌好的帶魚放入鍋中油炸，炸魚的時候不要過多的攪動，過幾分鐘用筷子翻面即可，炸至金黃后撈出瀝油，炸帶魚的油比較腥不建議重復使用.鍋中重新放入底油，加入香蔥先熬個蔥油，熬蔥油的目的是為了讓帶魚吃起來的時候有蔥香，能提升這道菜的嗅覺體驗.熬好蔥油后放入生抽、老抽、糖、耗油，然后把炸好瀝油的帶魚放入鍋中，期間加入熱水和啤酒，沒過帶魚即可，大火煮開后轉小火燉10分鐘再轉大火收汁即可，出鍋擺盤后撒上蔥花就能上桌了.(以上圖片部分來自網絡)上面是姜師傅對于紅燒帶魚怎么做的回答，希望樓主喜歡.關注姜師傅的菜單帶給你更多美食的享受!。

1、紅燒帶魚做熟后魚肉發粘、發面而且像漿糊一樣，是什么原因，怎么做才能好吃呢？

下面是來自姜師傅的純手打回答姜師傅來說說紅燒帶魚怎么做好吃.看題主說的帶魚做完后魚肉發粘,應該是紅燒之前沒有提前油炸,所以直接做出來的帶魚肉就會散,然后就是帶魚的挑選,挑選帶魚時候先看表面的鱗片,相對新鮮的帶魚鱗片分布是均勻的少有破損也可以,再來是聞味道,好的帶魚是不會有太多的魚腥味的,如果買到的帶魚有很重的魚腥味那就是不新鮮的了.帶魚買回家之后清洗干凈后切成小段,其中放入洋蔥絲、鹽、料酒、生粉、雞精、糖腌制,腌的時間越久就越入味,通常我會腌一個晚上的時間讓帶魚充分入味.鍋中放油加熱至180度,將腌好的帶魚放入鍋中油炸,炸魚的時候不要過多的攪動,過幾分鐘用筷子翻面即可,炸至金黃后撈出瀝油,炸帶魚的油比較腥不建議重復使用.鍋中重新放入底油,加入香蔥先熬個蔥油,熬蔥油的目的是為了讓帶魚吃起來的時候有蔥香,能提升這道菜的嗅覺體驗.熬好蔥油后放入生抽、老抽、糖、耗油,然后把炸好瀝油的帶魚放入鍋中,期間加入熱水和啤酒,沒過帶魚即可,大火煮開后轉小火燉10分鐘再轉大火收汁即可,出鍋擺盤后撒上蔥花就能上桌了.(以上圖片部分來自網絡)上面是姜師傅對于紅燒帶魚怎么做的回答,希望樓主喜歡.關注姜師傅的菜單帶給你更多美食的享受!。