下面是來自姜師傅的純手打回答姜師傅來說說紅燒帶魚怎么做好吃.看題主說的帶魚做完后魚肉發粘，應該是紅燒之前沒有提前油炸，所以直接做出來的帶魚肉就會散，然后就是帶魚的挑選，挑選帶魚時候先看表面的鱗片，相對新鮮的帶魚鱗片分布是均勻的少有破損也可以，再來是聞味道，好的帶魚是不會有太多的魚腥味的，如果買到的帶魚有很重的魚腥味那就是不新鮮的了.帶魚買回家之后清洗干凈后切成小段，其中放入洋蔥絲、鹽、料酒、生粉、雞精、糖腌制，腌的時間越久就越入味，通常我會腌一個晚上的時間讓帶魚充分入味.鍋中放油加熱至180度，將腌好的帶...