實(shí)際上，廣東人吃榨菜之前沖洗一會(huì)，并不是因?yàn)檫@個(gè)原因。因而，廣東人吃榨菜前沖洗一下后再食用的原因，只是覺(jué)得榨菜太咸太辣，沖洗后能更符合廣東人追求食物本味的口味要求，榨菜洗一洗，味覺(jué)上更符合廣東人對(duì)食物本味的追求廣東人為什么吃榨菜會(huì)先沖洗一會(huì)后才食用，很多人認(rèn)為是因?yàn)閺V東人的衛(wèi)生習(xí)慣問(wèn)題，就好像碗筷茶杯，一坐下就要用開(kāi)水燙洗一遍，認(rèn)為這樣就可以起到殺菌消毒的作用。

1、榨菜怎么吃最好吃？

有許多蔬菜都不是中國(guó)土生土長(zhǎng)的，尤其是加了一個(gè)番字或洋字的，像番茄和洋蔥等。製作榨菜的青菜頭，又名包包菜、疙瘩菜、豬腦殼菜和草腰子，是一正牌的中國(guó)菜，產(chǎn)于四川，直到一九四二年才給了它一個(gè)拉丁學(xué)名BrassicaJunceaCossVarTsatsaiMao。最好的青菜頭區(qū)面積不是很大，在重慶市豐都縣附近的兩百公里長(zhǎng)江沿岸地帶，所收穫的青菜頭肉質(zhì)肥美嫩脆，又少筋，

是誰(shuí)發(fā)明榨菜的呢？有人說(shuō)是道光年間的邱正富，有的人說(shuō)是光緒年間的邱壽安，但我相信是寂寂無(wú)名的老百姓于多年來(lái)的經(jīng)驗(yàn)累積的成果，功勞并不屬于任何一個(gè)人。把青菜頭浸在鹽水里，再放進(jìn)壓製豆腐的木箱中榨除鹽水而成，故稱(chēng)之為榨菜，過(guò)程中加辣椒粉炮製。製作完成后放進(jìn)陶甕中，可貯藏很久，運(yùn)送到全國(guó)，甚至南洋，遠(yuǎn)到歐美了，

記得小時(shí)候看到的榨菜甕塑著青龍，簡(jiǎn)直是藝術(shù)品，但商人看不起它，打破一洞，擺在店里賣(mài)招徠。至今這個(gè)傳統(tǒng)尚在，榨菜甕口小，都是把甕打破的，不過(guò)當(dāng)今的甕已不優(yōu)美，碎了也不可惜，肉吃得多了，食慾減退時(shí)，最好吃的還只有榨菜。民間初期的風(fēng)流人士用榨菜來(lái)送茶，當(dāng)為時(shí)髦，其實(shí)榨菜也有解酒的作用，坐車(chē)暈船，慢慢咀嚼幾片榨菜，煩悶緩和，

榨菜味鮮美，滾湯后會(huì)引出糖分，有天然味精之稱(chēng)。最普通的一道菜是榨菜肉絲湯，永遠(yuǎn)受歡迎，更簡(jiǎn)單的有榨菜豆芽湯、榨菜番茄湯和榨菜豆腐湯。煲青紅蘿卜湯時(shí)，加幾片榨菜，會(huì)產(chǎn)生更錯(cuò)綜複雜的滋味，蒸魚(yú)蒸肉時(shí)都可以鋪一些榨菜絲吊味。我包水餃的時(shí)候，把榨菜剁碎溷入肉中，更有咬勁和刺激，大陸榨菜較咸，臺(tái)灣的扁甜。用后者，切成細(xì)條，再發(fā)開(kāi)四五顆大江瑤柱，

2、武漢人的家常菜，你知道多少？

武漢人的家常菜，你知道多少？更多家常美味菜譜，請(qǐng)關(guān)注覓源良食。喜歡我的美食圖文就請(qǐng)點(diǎn)贊、收藏、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)！武漢湖北省的省會(huì)城市，長(zhǎng)江和漢水將武漢分為漢口、漢陽(yáng)、武昌，武漢的家常菜，我估計(jì)說(shuō)不好，因?yàn)槲錆h三鎮(zhèn)不同城區(qū)的武漢人可能對(duì)武漢的家常菜都有自己的看法，我就說(shuō)說(shuō)武漢漢口這邊普通家庭中的家常菜吧。1、這碗湯我估計(jì)大家都不會(huì)說(shuō)這不是武漢的家常菜，排骨藕湯：武漢這邊的蓮藕是粉糯的，在武漢漢口這邊一般都是蔡甸的蓮藕就算比較好的了，所以用吊子煨排骨藕湯，家家戶(hù)戶(hù)基本上是吃的很頻繁的，這個(gè)也好吃，蓮藕粉粉的，

2、大江大湖大武漢，湖多，所以常吃魚(yú)，江里的湖里的魚(yú)吃的比較多，特別是鯽魚(yú)，武漢又叫喜頭魚(yú)，一般的做法都是紅燒，所以又叫紅燒喜頭魚(yú)；3、紅燒冬瓜，冬瓜切得很厚，燒出來(lái)好像是肥肉一樣，但其實(shí)是冬瓜，這道菜夏天吃的比較多；4、這道也是夏天的菜，蒜苗燒五花肉，不過(guò)我感覺(jué)這道菜大家吃的都是蒜苗，五花肉相反變成了配菜；5、芹菜青椒炒肉絲或者是千張青椒炒肉絲，有時(shí)還會(huì)加點(diǎn)榨菜其中，反正就是一道下飯菜，類(lèi)似于這樣的菜在武漢家家戶(hù)戶(hù)的餐桌上那是常客；6、藕帶，就是蓮藕還是藕苗的狀態(tài)，不過(guò)現(xiàn)在聽(tīng)說(shuō)好像也有專(zhuān)門(mén)種植藕帶的了，一般都是酸辣藕帶；7、青椒爆豬肝，豬肝比較鮮嫩，過(guò)油后直接爆炒的，也是比較常見(jiàn)的一道家常菜；8、用鴨蛋腌制的咸鴨蛋，現(xiàn)在在家腌制的少，估計(jì)都是在菜場(chǎng)中購(gòu)買(mǎi)的，但是我覺(jué)得這道菜在武漢應(yīng)該還是吃的比較多的，也算是家常菜；9、青椒炒雞蛋，應(yīng)該也算是武漢的家常菜，做起來(lái)比較快手，不過(guò)也有可能是我自己愛(ài)吃，所以也就算到武漢的家常菜中了；10、蒸排骨，用土豆或者蓮藕打底，這絕對(duì)的算是武漢的家常菜，來(lái)客的時(shí)候必做的；太多，我就介紹這么10種我認(rèn)為的比較常見(jiàn)的、在武漢普通百姓家中常吃的家常菜吧，其實(shí)我覺(jué)得還有瘦雞燒肉、干煸霉千張筒、青炒豆角、青炒小白菜、白蘿卜燒肉、牛腩蘿卜湯、滑藕片、豆腐燒魚(yú)籽、鹵豬尾巴等等，還有太多，就說(shuō)這么幾種代表一下吧。