實際上，廣東人吃榨菜之前沖洗一會，并不是因為這個原因。因而，廣東人吃榨菜前沖洗一下后再食用的原因，只是覺得榨菜太咸太辣，沖洗后能更符合廣東人追求食物本味的口味要求，榨菜洗一洗，味覺上更符合廣東人對食物本味的追求廣東人為什么吃榨菜會先沖洗一會后才食用，很多人認為是因為廣東人的衛生習慣問題，就好像碗筷茶杯，一坐下就要用開水燙洗一遍，認為這樣就可以起到殺菌消毒的作用。

1、榨菜怎么吃最好吃？

有許多蔬菜都不是中國土生土長的，尤其是加了一個番字或洋字的，像番茄和洋蔥等。製作榨菜的青菜頭，又名包包菜、疙瘩菜、豬腦殼菜和草腰子，是一正牌的中國菜，產于四川，直到一九四二年才給了它一個拉丁學名BrassicaJunceaCossVarTsatsaiMao。最好的青菜頭區面積不是很大，在重慶市豐都縣附近的兩百公里長江沿岸地帶，所收穫的青菜頭肉質肥美嫩脆，又少筋，

是誰發明榨菜的呢？有人說是道光年間的邱正富，有的人說是光緒年間的邱壽安，但我相信是寂寂無名的老百姓于多年來的經驗累積的成果，功勞并不屬于任何一個人。把青菜頭浸在鹽水里，再放進壓製豆腐的木箱中榨除鹽水而成，故稱之為榨菜，過程中加辣椒粉炮製。製作完成后放進陶甕中，可貯藏很久，運送到全國，甚至南洋，遠到歐美了，

記得小時候看到的榨菜甕塑著青龍，簡直是藝術品，但商人看不起它，打破一洞，擺在店里賣招徠。至今這個傳統尚在，榨菜甕口小，都是把甕打破的，不過當今的甕已不優美，碎了也不可惜，肉吃得多了，食慾減退時，最好吃的還只有榨菜。民間初期的風流人士用榨菜來送茶，當為時髦，其實榨菜也有解酒的作用，坐車暈船，慢慢咀嚼幾片榨菜，煩悶緩和，

榨菜味鮮美，滾湯后會引出糖分，有天然味精之稱。最普通的一道菜是榨菜肉絲湯，永遠受歡迎，更簡單的有榨菜豆芽湯、榨菜番茄湯和榨菜豆腐湯。煲青紅蘿卜湯時，加幾片榨菜，會產生更錯綜複雜的滋味，蒸魚蒸肉時都可以鋪一些榨菜絲吊味。我包水餃的時候，把榨菜剁碎溷入肉中，更有咬勁和刺激，大陸榨菜較咸，臺灣的扁甜。用后者，切成細條，再發開四五顆大江瑤柱，

2、武漢人的家常菜，你知道多少？

武漢人的家常菜，你知道多少？更多家常美味菜譜，請關注覓源良食。喜歡我的美食圖文就請點贊、收藏、評論、轉發！武漢湖北省的省會城市，長江和漢水將武漢分為漢口、漢陽、武昌，武漢的家常菜，我估計說不好，因為武漢三鎮不同城區的武漢人可能對武漢的家常菜都有自己的看法，我就說說武漢漢口這邊普通家庭中的家常菜吧。1、這碗湯我估計大家都不會說這不是武漢的家常菜，排骨藕湯：武漢這邊的蓮藕是粉糯的，在武漢漢口這邊一般都是蔡甸的蓮藕就算比較好的了，所以用吊子煨排骨藕湯，家家戶戶基本上是吃的很頻繁的，這個也好吃，蓮藕粉粉的，

2、大江大湖大武漢，湖多，所以常吃魚，江里的湖里的魚吃的比較多，特別是鯽魚，武漢又叫喜頭魚，一般的做法都是紅燒，所以又叫紅燒喜頭魚；3、紅燒冬瓜，冬瓜切得很厚，燒出來好像是肥肉一樣，但其實是冬瓜，這道菜夏天吃的比較多；4、這道也是夏天的菜，蒜苗燒五花肉，不過我感覺這道菜大家吃的都是蒜苗，五花肉相反變成了配菜；5、芹菜青椒炒肉絲或者是千張青椒炒肉絲，有時還會加點榨菜其中，反正就是一道下飯菜，類似于這樣的菜在武漢家家戶戶的餐桌上那是常客；6、藕帶，就是蓮藕還是藕苗的狀態，不過現在聽說好像也有專門種植藕帶的了，一般都是酸辣藕帶；7、青椒爆豬肝，豬肝比較鮮嫩，過油后直接爆炒的，也是比較常見的一道家常菜；8、用鴨蛋腌制的咸鴨蛋，現在在家腌制的少，估計都是在菜場中購買的，但是我覺得這道菜在武漢應該還是吃的比較多的，也算是家常菜；9、青椒炒雞蛋，應該也算是武漢的家常菜，做起來比較快手，不過也有可能是我自己愛吃，所以也就算到武漢的家常菜中了；10、蒸排骨，用土豆或者蓮藕打底，這絕對的算是武漢的家常菜，來客的時候必做的；太多，我就介紹這么10種我認為的比較常見的、在武漢普通百姓家中常吃的家常菜吧，其實我覺得還有瘦雞燒肉、干煸霉千張筒、青炒豆角、青炒小白菜、白蘿卜燒肉、牛腩蘿卜湯、滑藕片、豆腐燒魚籽、鹵豬尾巴等等，還有太多，就說這么幾種代表一下吧。