開花饅頭怎樣做，饅頭自然開花要怎么做

來源：整理時(shí)間：2023-05-02 20:47:24 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，饅頭自然開花要怎么做
2，正宗開花饅頭怎么做

1，饅頭自然開花要怎么做

原料：發(fā)酵面500克白糖制法：1、將面團(tuán)放入白糖，揉勻后稍醒置10分鐘。2、將醒置好的面團(tuán)搓成長條，摘成劑子，截面朝上放于籠內(nèi)旺火蒸12分鐘，見頂端裂成瓣?duì)?，出籠,灑上切碎的紅綠絲點(diǎn)綴，再復(fù)蒸1分鐘即可。特點(diǎn)：自然開花形態(tài)美觀口感綿軟為大眾小吃

饅頭開花怎么做？把饅頭切開花，縫隙中加入芝士，塞上火腿粒，抹上雞蛋液，蔥花黑雞，放入烤箱中烤十分鐘即可。

材料餃子粉燕麥片酵母　糖鹽水泡打粉做法 1、先將燕麥片加少量水煮成濃粥樣，晾涼，加入酵母攪勻； 2、加入適量面粉、糖、鹽和成面團(tuán)，超時(shí)醒發(fā)，面變的很軟但是不酸； 3、在面中揉進(jìn)少許泡打粉、干粉，切成劑子，滾圓，放置大約10分鐘； 4、涼水，將饅頭擺入鍋中。大火，上蒸汽計(jì)時(shí)，15分鐘關(guān)火。3-5分鐘后打開鍋蓋兒取出。小訣竅 1、面粉和麥片的質(zhì)地完全不同，吸水量差距太大，所以先將麥片煮一會兒； 2、因?yàn)槊鏇]變酸，所以只加的泡打粉，若有酸味就要放純堿或小蘇打。

饅頭自然開花要怎么做

2，正宗開花饅頭怎么做

正宗開花饅頭　　材料　　富強(qiáng)粉1杯　玉米面粉少許　酵母1小勺　水適量　白糖1/5杯　　做法　　1、前4種材料和成面團(tuán)，發(fā)酵至面的蜂窩特別大、將要酸時(shí)停止；　　2、加入白糖。因發(fā)過的面比較軟，揉的過程中可以揉進(jìn)適量干粉，不會影響開花。切成6個(gè)面劑，滾圓。用小刀在表面劃出淺印，以防止花開的一塌糊涂；　　3、提前將水燒開，水量要足；　　4、鍋中鋪干屜布，擺入饅頭。一直用大火，12分鐘?！　⌒≡E竅　　1、做好形后不需醒發(fā)；　　2、我家沒有屜布，在燒水時(shí)沒將籠屜層放入，保持屜不沾水，效果也挺好?！　』ㄉ_花饅頭　　中筋面粉：200g，玉米粉40g，紫薯2個(gè)，速發(fā)酵母3g，溫水100g（35℃左右）　　做法　　1.將材料分入三個(gè)盤子中，A盤80g面粉，B盤80g面粉，C盤40g面粉加40g玉米粉　　2.將紫薯削皮洗凈切小塊，放入耐熱容器中加15g水，微波爐高火6分鐘左右　　3.用勺子壓成薯泥　　4.小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，攪拌均勻，將酵母面溶解　　5.加入A盤中的面粉　　6.將其和成光滑的紫薯面團(tuán)　　7.另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻　　8.加入B盤中的面粉　　9.和成白色面團(tuán)　　10.另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻　　11.加入C盤中的面粉及玉米面　　12.和成黃色面團(tuán)　　13.將三色面團(tuán)，蓋上蓋子或者是濕布進(jìn)行發(fā)酵　　14.面團(tuán)發(fā)至2倍大　　15.將三種顏色的面團(tuán)排氣、揉勻后，分別揪成等份大的小劑子　　16.白色搟成最大的圓皮，紫色搟得比白色稍小一點(diǎn)，黃色揉成一個(gè)小圓球　　17.將白色放在最外面，中間是紫色，里面是黃色　　18.像包包子一樣　　19.包好后，揉圓　　20.收口朝下　　21.頂部用刀拉出十字花刀　　22.有間隔的放入蒸鍋中，醒發(fā)20分鐘　　23.冷水上鍋，大火燒至蒸籠頂部有熱氣冒出后，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，關(guān)火。等3-5分鐘再揭蓋即可

開花饅頭，又名白銀如意。色白暄軟，香甜可口，頂花四瓣，而且瓣色是桃紅色的，自然而俏麗，成為濟(jì)南的傳統(tǒng)面食品種。其制作工藝相當(dāng)嚴(yán)格，面和好后需經(jīng)過兩次發(fā)酵，再加緘水揉勻、揉透，且蒸時(shí)需用大火蒸20分鐘。由于制作的開花饅頭色、香、味、形俱佳，傳統(tǒng)風(fēng)味濃而很受歡迎。制作方法　　【主料】　　精粉500克?！　　据o料】　　白糖150克，發(fā)酵粉10克，青紅絲少許，面肥適量。　　【制法】　　先350克面粉倒入面盆里，加入面肥，用水170克和起（水溫：冬熱、夏涼、春秋溫），放在溫暖處發(fā)酵12個(gè)小時(shí)成老發(fā)面，然后對好堿，摻入白糖揉光揉勻。所余150克面粉作為面撲，摻入面團(tuán)之內(nèi)，再將發(fā)酵粉揉入面內(nèi)，必須揉勻，再放在案板上餳20分鐘，搓成長條，揪成劑子，劑頭朝上，擺放在干籠布上，在饅頭楂頭上撒少許青紅絲末，上籠用旺火蒸約15分鐘即成?！　　咎攸c(diǎn)】　　色澤潔白，形似棉花怒放，軟綿香甜。注意事項(xiàng)　　開花饅頭，還可將其中部分面團(tuán)加入少許紅、黃食素，染成面團(tuán)，與白面團(tuán)纏裹或疊壘，揪劑制成各種色彩的花色開花饅頭，色澤更加鮮艷美觀。

正宗開花饅頭怎么做