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1，咖哩魚頭的做法
2，咖喱魚頭怎么做

1，咖哩魚頭的做法

魚頭、洋蔥、小西紅柿、咖喱醬、青紅椒、香菜姜、蒜、洋蔥、、西紅柿、紅辣椒。鹽、椰漿、咖喱醬、姜黃粉、紅辣椒粉、芫荽粉、三花淡奶。 1、魚頭放上檸檬片去腥，鍋上氣后蒸5分鐘； 2、坐鍋點火放入黃油變化； 3、下洋蔥塊炒香變軟，倒入蒜片、姜片炒香； 4、倒入咖喱醬、放入黑胡椒炒開顏色； 5、倒入青紅椒、小西紅柿、檸檬片； 6、加入、椰漿、三花淡奶、大火燉開； 7、加入少許白糖、鹽調味，加入姜黃粉、芫荽粉、紅椒粉； 8、將蒸好的魚頭放入熬好的汁的鍋中燉10分鐘，待咖喱汁收濃，魚頭入味，出鍋即可。

咖喱魚頭的制作材料：主料：鰱魚頭500克輔料：青椒15克,柿子椒15克,泡椒35克調料：咖喱25克,豆瓣30克,姜10克,大蒜（白皮）10克,鹽5克,味精2克,胡椒2克,白砂糖5克,色拉油20克,淀粉(蠶豆)10克咖喱魚頭的做法： 1. 將魚頭去鰓洗凈，從中間剖開；2. 背部相邊扒在盤中，淋少許油，碼上鹽、味精，上籠蒸熟3. 青、紅椒切顆；4. 鍋置火上，加少許油，下豆瓣、泡椒、姜、蒜炒出香味，打渣備用；5. 調入咖喱粉、鮮湯、鹽、味精、胡椒、白糖，勾對好后勾入薄芡；6. 掛于魚頭上，撒上青、紅椒，淋上熱油即可。咖喱魚頭的制作要訣：蒸魚頭時，掌握火候，要蒸斷生。

主料：1塊新鮮紅雞魚頭_一種大的海魚（沒有用胖點的魚也可以 , 5根羊豆角（LADYIES FINGER - 這東西不知道國內有沒的）,切半, 1只茄子,切成6塊, 2只番茄、切塊,醬料：10棵蒜頭，20棵小洋蔥 10條紅辣椒，5公分姜，3公分姜黃根， 1根香茅，20片咖喱葉，1杯油，3湯匙魚肉咖喱粉，2杯水 2杯椰汁，1湯匙糖，1茶匙鹽 ,酸酐汁一小杯(檸檬汁一樣)做法：1。把魚頭放入沸水中約5分鐘后，取出放進冷水里。（為了去腥）2。開始準備醬料，把蒜頭、小洋蔥、辣椒、姜、姜黃根和香茅切好，并舂爛。在大平鍋里把油加熱，并把切好的材料和咖喱葉一起慢火拌炒。再放些咖喱粉炒香。3。倒入1杯水，以文火煮一陣。把剩余的水、椰汁、檸檬汁，鹽、和魚頭倒入鍋中以文火慢煮，至魚頭煮熟。4。放入羊角豆和茄子，然后放進番茄塊，然后就放在鍋里咕嘟，咕嘟，直到材料都軟爛了就可以了，超級好吃啊。那種大魚頭是海魚的，要是找不到，其實用魚肥點代替也是可以了。好吃，呵呵，還是加了香茅，咖喱葉和椰漿的好吃，絕對粘稠，還辣的很爽口，而且是可以出紅油的，好吃把汁淋在白飯上也是好吃哦。

咖哩魚頭的做法

2，咖喱魚頭怎么做

正宗咖喱魚頭做法主料： 1塊新鮮紅雞魚頭_一種大的海魚（沒有用胖點的魚也可以 , 5根羊豆角（LADYIES FINGER - 這東西不知道國內有沒的）,切半, 1只茄子,切成6塊, 2只番茄、切塊, 醬料： 10棵蒜頭，20棵小洋蔥 10條紅辣椒，5公分姜，3公分姜黃根， 1根香茅，20片咖喱葉，1杯油，3湯匙魚肉咖喱粉，2杯水 2杯椰汁，1湯匙糖，1茶匙鹽 ,酸酐汁一小杯(檸檬汁一樣) 做法： 1。把魚頭放入沸水中約5分鐘后，取出放進冷水里。（為了去腥） 2。開始準備醬料，把蒜頭、小洋蔥、辣椒、姜、姜黃根和香茅切好，并舂爛。在大平鍋里把油加熱，并把切好的材料和咖喱葉一起慢火拌炒。再放些咖喱粉炒香。 3。倒入1杯水，以文火煮一陣。把剩余的水、椰汁、檸檬汁，鹽、和魚頭倒入鍋中以文火慢煮，至魚頭煮熟。 4。放入羊角豆和茄子，然后放進番茄塊，然后就放在鍋里咕嘟，咕嘟，直到材料都軟爛了就可以了，超級好吃啊。那種大魚頭是海魚的，要是找不到，其實用魚肥點代替也是可以了。好吃，呵呵，還是加了香茅，咖喱葉和椰漿的好吃，絕對粘稠，還辣的很爽口，而且是可以出紅油的，好吃把汁淋在白飯上也是好吃哦。 PS：最重要的是，黃姜，咖喱葉，香茅，椰漿喜歡的就多放，不太喜歡的就少放或不放了，不過放了的味道更香，魚也比較滑。用這個方法弄雞肉，牛肉也是超級好吃，但雞肉，牛肉新鮮的話，就不用之前過水煮過了。而且呢，做雞肉和牛肉的話，就不用那么多蔬菜了，換土豆加番茄，番茄有酸味的，很提味，（魚，雞，牛都要加酸酐汁一小杯，這樣好吃，沒有呢，用檸檬汁一樣）。希望大家喜歡了，這個比較專業的味道了，反正是這里的味道，重要的是，汁稠，味道酸辣香，肉還不老。 PS 還可以加鳳梨，呵呵，外面餐廳賣的吃過，好吃。【譜】新加坡美食之咖喱魚頭咖喱魚頭的做法：材料:魚頭 (整個,切成2片) 1個或魚塊 600克；魚類咖喱種子 (隨意) 1大匙；姜 (切絲) 10克；蒜頭 (切絲) 3 瓣；洋蔥 (切絲) 3 粒；魚類咖喱粉 5大匙混合成咖喱醬；水 1/4 - 1/2 杯；羊角豆 300克；番茄 (切成四瓣) 3 粒；紅辣椒 (向橫切開一半) 6 條；青辣椒 (向橫切開一半) 6 條；咖喱葉 2 - 3 枝；鹽 1/2 - 1茶匙；糖 1大匙；羅望子 (亞參) 1大匙與1/2 杯水混合；椰漿 (包裝) 1杯；葵花子油 5大匙咖喱醬:芫荽粉 (香菜粉) 250克；小茴香粉 60克；辣椒粉 150克；黃姜粉 30克；黑胡椒粉 20克；胡蘆巴粉 (fenugreek powder) 10克做法:將魚頭或魚塊洗凈抹干水分后把魚頭蒸至恰熟，置一旁。燒熱油鍋或平底鍋，倒入咖喱種子和姜絲，以高溫度炒大約2 - 3分鐘直至種子爆裂. 這時把蒜頭倒入爆香，再加入咖喱魚醬然后炒至出香味。接著加入洋蔥略炒大約一分鐘。先倒入半杯椰漿把它煮滾，接著倒入所剩下的椰漿和羅望子汁 (亞參汁) 一起煮。最后加入羊角豆、番茄、紅辣椒、青辣椒、咖喱葉、鹽和糖。當食物準備上桌時，把恰蒸熟的三文魚頭倒入鍋里煨煮大約5 - 8分鐘直至魚頭煮熟。若咖喱汁不夠，您可加入一些水之后便可享用。藏式咖喱魚菜譜類型：特色滬菜基本特點：請閱基本材料：鱸魚青紅椒、洋蔥咖喱、鹽、味精、干淀粉制作過程：第一步：把鱸魚宰殺，去皮、去刺，然后把魚肉切成條狀，用涼水沖洗，把血水和腥味去掉。然后碼上鹽、味精等調料，稍待幾分鐘。第二步：把青紅椒洗凈切成條狀，洋蔥也切成條，備用。為食街第三步：把魚段均勻地沾上干淀粉，鍋內放底油，把魚段下鍋炸至金黃色，魚頭和魚尾也要沾干淀粉入鍋炸熟。第四步：出鍋時比較關鍵，在從鍋內倒出魚段時，同時把青紅椒段、洋蔥段撒在魚段上，用熱油澆上。把魚頭和魚尾仍按魚的形狀擺放。第五步：咖喱要先過油，撈出固體物，把咖喱油里加入調料，再勾芡成黏稠汁，澆到裝盤的魚段上，此菜即成。菜品口味：魚段外焦里嫩，魚肉嫩香，有淡淡的咖喱香味。菜品特色：是藏式做法的水產菜品，而且因為用了西藏香料，所以此魚味道與尋常不同。不過如果您有興趣，完全可以不用藏式香料，只用我們家常的調料，也能做出一道美味又好看，吃著方便的鱸魚來，給新年添道靚菜！咖喱魚頭http://blog.sina.com.cn/u/48f61744010003t3）（圖）主料：新鮮魚頭（要胖魚頭）一個，剖兩半 , 豆角若干,番茄1只，紅辣椒兩個,青辣椒兩個。調料：魚類咖喱粉5勺，咖喱葉少許，蒜，洋蔥，姜粉，姜塊，黑胡椒粉，鹽，糖，油，椰汁，檸檬汁做法： 1。水燒開，放入魚頭蒸至斷生，取出。要點：要水燒開再蒸。 2。姜，蒜，洋蔥切絲，平鍋熱油炒，再放咖喱葉和咖喱粉炒香。 3。倒入少許水，火關小略炒。 4。加熱水，椰汁、檸檬汁，開后放魚頭文火慢煮，加鹽、糖，黑胡椒粉，姜粉。 5。豆角番茄切塊，辣椒切菱形塊，放鍋里至熟。 6。湯汁濃厚時，就可起鍋。 7。喜歡酸甜口味的，可以加小半個菠蘿。

原料：草魚魚頭 1/2個，秋葵 6條，茄子 1條，大番茄 1個，紅辣椒 3個。咖哩粉 3大湯匙，椰奶 1罐，黃姜粉 2小湯匙，干香茅 1/2大湯匙，酸果 2大湯匙，鹽 1/2小湯匙，白糖 1小湯匙。制法：( 1)將魚頭洗凈擦干水份，抹上少許鹽及黃姜粉，油燒熱后，將魚頭放入炸5～10分鐘，撈出前再以大火炸約10秒，撈出，將油瀝干。(2)將秋葵洗凈去掉頭部，茄子切斜片，大番茄切小塊，紅辣椒去籽后切碎備用。 (3)起油鍋，加入3大湯匙沙拉油，炒香辣椒末及所有調味料，等煮開后加入魚頭、秋葵、茄子片、番茄，煮到熟且入味后，將魚頭撈出，放在湯碗中。（4）將鍋中的湯汁煮至濃稠，淋在魚頭上即可上桌食用。

咖喱魚頭怎么做