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本文目錄一覽

1，無錫有哪些名菜
2，無錫特色美食
3，無錫菜包括哪些菜肴
4，無錫名菜有什么
5，無錫的特色菜有哪些你知道嗎

1，無錫有哪些名菜

紅燒筒腸腐乳汁肉炒蟹黃油鏡箱豆腐梁溪脆鱔清炒大玉天下第一菜

無錫有哪些名菜

2，無錫特色美食

無錫特色美食有無錫小籠包、清炒蝦仁、太湖一鍋鮮、無錫排骨、玉蘭餅、梁溪脆鱔、太湖三白、響油鱔糊、三鮮餛飩、糖芋頭、肉釀面筋、脆皮銀魚、鏡箱豆腐、腐乳汁肉、梅花糕等。1、無錫小籠包當地人稱小籠饅頭，是當地的傳統名吃。在清朝道光年間就出現了這種小籠包，10個包子為一籠，現在全國各地都有賣的而且都有自己的特色，因為無錫當地口味，所以無錫小籠比其他地方滋味更加鮮甜。2、清炒蝦仁清炒蝦仁是江蘇地區傳統名菜，屬于蘇幫菜的一種，是以蝦仁為主要材料炒制的菜肴。配料多樣、調味清淡，核心都是突出蝦仁本身的鮮美滋味。3、太湖一鍋鮮太湖一鍋鮮是地方傳統菜，小螃蟹、河鯽魚、蛤蜊、蚌肉、魚豆腐、平菇等食材一鍋燉煮，典型的河鮮大雜燴，湯里混雜了各種鮮香。4、無錫排骨無錫排骨又稱“無錫肉骨頭”，是無錫市的特色美食。也是一道老少皆宜的江蘇名菜，選用新鮮豬子排，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎，通常可以作為宴席涼菜。5、玉蘭餅玉蘭餅是用糯米做成的外皮，包上各種餡心做成，鮮肉、豆沙和玫瑰都是常見的口味。用油煎好后的玉蘭餅表皮金黃酥脆，吃來外脆里香。6、梁溪脆鱔梁溪脆鱔，又名無錫脆鱔，江蘇鱔肴地方傳統名菜，屬蘇菜系無錫菜。梁溪脆鱔由鱔絲經兩次油炸而成，外觀醬褐色，烏光發亮，口味甜中帶成、松脆適口即使保存幾天，也不會發軟。7、太湖三白太湖三白是指中國太湖的三種河鮮類特產——白魚、銀魚和白蝦，是江蘇省常州市武進區蘇州市吳中區和無錫市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。烹調太湖三白需極為注重食材的新鮮程度，多采用清蒸白灼烹調方法，保持食材原味。8、響油鱔糊響油鱔糊是一道江南地區的特色傳統名菜，屬于蘇幫菜。因鱔糊上桌后盤中油還在辟叭作響而得名。響油鱔糊務必選用新鮮鱔魚制作，鱔肉鮮美、香味濃郁。成菜顏色偏深紅，油潤而不膩，新鮮可口。9、三鮮餛飩無錫的餛飩是用鮮肉、開洋、榨菜制成餡心，并用肉骨頭湯、豆腐干絲、蛋皮絲為佐料，非常味美。10、糖芋頭糖芋頭是江蘇無錫地方傳統名點。它選用芋頭，紅糖 ,白糖，甜糯綿軟，香郁適口，吃時下沸水煮熟即可，也是當地人喜愛的日常點心。

無錫特色美食

3，無錫菜包括哪些菜肴

小雞燉蘑菇無錫肉排上湯蝦丸冬瓜盅……………………………………無錫的傳統菜點“鏡箱豆腐”、“太湖船點”、“天下第一菜”“太湖白蝦”，創新菜“鳳谷錦雞”、“魚米滿倉”，無錫的名宴“西施宴”、 “乾隆宴”外來菜“云塔風鵝”“砂鍋魚頭”等等無錫菜，來于無錫，蘇州和常熟，也叫“蘇州菜”，常用酒糟調味，擅長各類水產。花色精細，濃中帶甜，尤其鮮香酥爛。個人醬排骨最喜歡了

蘇菜

無錫菜包括哪些菜肴

4，無錫名菜有什么

肉釀面筋肉釀面筋現在是無錫民間的風味特色菜肴，逢年過節時，家家都要燒煮。家有客人來臨，待客時桌上也少不掉一碗肉釀面筋。肉釀面筋制法相當簡單，只要將肉餡塞入無錫清水油面筋中就可以。燒煮時，如再加冬筍、香茹、黑木耳、金針菜等，其味更佳。鏡箱豆腐取小箱豆腐切塊濾去水，入熱油鍋氽至四面金黃，撈出后中心挖空塞入肉餡，肉餡上嵌蝦仁再經油煎，加調料文火燒煮而成。此菜形似鏡箱，口味鮮美。無錫排骨無錫醬排骨色澤醬紅，酥香入香，甜咸適中，腴而不肥。該菜已有百余年歷史，享譽海內外。西鱖魚餛飩選用鱖魚肉或青、草魚之肉，切成小方塊，放于干菱粉內用小木棒調皮成餛飩皮子，餡心用剁碎的蝦仁包成餛飩后先煮熟，再用冷水過清，最后配料，加雞汁燒透、勾芡。此菜白嫩柔滑，極其鮮美。活熗青蝦選用鮮活的大青蝦，用冷開水反復沖洗后剪去長須，放入碗盤后送到桌上。蝦兒活蹦亂跳，這時取上等白酒澆入拌和，使其醉。另取姜末、蒜泥、胡椒粉、白糖、小磨香油、黃酒、醬油等調料，夾活蝦蘸食，肉嫩味鮮，別有風味。脆皮銀魚銀魚產于我國東南沿海的淡水湖泊，通體潔白如玉，肉質細嫩少刺，是一種稀有名貴淡水魚，其質量以太湖所產為最佳。據史料記載，銀魚在我國唐宋時期即已為食用。脆皮銀魚選用優質太湖銀魚經碼味、掛糊炸制而成。具有體態飽滿，色澤奶黃，外脆里嫩，鮮美適口，營養豐富等特點。食時若蘸以調料則味道更佳。

5，無錫的特色菜有哪些你知道嗎

無錫名菜湖濱脆鱔又稱爆鱔，由鱔絲經兩次油炸而成，外觀醬褐色，烏光發亮，口味甜中帶咸，松脆適口。梁溪脆鱔在無錫已有100多年的歷史，它是無錫冷盆菜肴中的明珠。生麩肉圓是將生麩剪成小塊以后，拉薄釀進肉餡封口制成丸子，隨即放入鹽開水煮熟。生麩肉圓外形成球狀，不碎不破，內有鹵汁，上口清爽，湯汁清淡而特殊鮮美。肉釀面筋肉釀面筋現在是無錫民間的風味特色菜肴，逢年過節時，家家都要燒煮。家有客人來臨。待客時桌上也少不掉一碗肉釀面筋。肉釀面筋制法相當簡單，只要將肉餡塞入無錫清水油面筋中就可以。燒煮時，如再加冬筍、香菇、黑木耳、金針菜等，其味更佳。奶油鯽魚奶油鯽魚為無錫著名的船菜。制作時將鮮活鯽魚開肚去腮洗凈，先放入油鍋內兩面煎透，然后再加入雞湯與冷水一起將湯燒起奶白色即成。奶油鯽魚味濃不膩，肉質鮮嫩可口。天下第一菜此菜先將鍋巴炸成金黃松脆，另將蝦仁用油熘熟，把蕃茄醬、熟雞絲和鮮雞湯加調料著芡熬成汁，澆上鍋巴。此菜色金黃，味香而鮮嫩，又酸甜適中。據說，乾隆皇帝南巡時曾品嘗此菜，并贊譽為“天下第一菜”。紅燒劃水選取太湖產青魚之帶2.5寸肉段的尾巴，經熱油熘過后，先旺火燒煮，再文火燜煮收膏。制成后又香又肥而不油膩。雞茸蛋主料雞脯肉、豬肉膘、各剁成茸，拌入雞蛋，入溫油制成蛋狀，然后上鹵淋油。此菜色白如雪，飽滿光亮，油膩嬌嫩，入口即化。腐乳汁肉（中國名菜）選取五花三層薄皮肋條方肉，在開水中焯洗后，放入紅光等佐料燒煮而成。其味鮮美可口。鏡箱豆腐取小箱豆腐切濾去水，入熱油鍋氽至四面金黃，撈出后中心挖空塞入肉餡，肉餡上嵌蝦仁再以油煎，加調料文火燒煮而成。此菜形似鏡箱，口味鮮美。金玉滿堂選取蹄胖蒸爛，復蒸時將熟雞、鴨肫同時上籠，蒸畢合入品鍋內，并放入預先制作好的佐料和雕成菊花形，以火腿末為花蕊的雞蛋。該菜有“開花結籽，子孫滿堂”的象征意義。水晶蝦仁選取大只淡水蝦，擠出蝦仁清炒而成。此菜晶瑩如玉，口味清純鮮美，為筵席高檔菜肴。無錫排骨無錫醬排骨色澤醬紅，酥香入骨，甜咸適中，腴而不肥。該菜已有百年歷史，享譽海內外。1982年中央新聞記錄電影制片廠在無錫拍攝了醬排骨的燒制銷售情況。西鱖魚餛鈍選用鱖魚肉或青、草魚之肉，切成小方塊，放于干菱粉內用小木棒敲成餛飩皮子，餡心用剁碎的蝦仁包成餛飩后先煮熟，再用冷水過清，最后配料，加雞汁燒透、勾芡。此菜白嫩柔滑，極其鮮美。活熗青蝦選用鮮活的大青蝦，用冷開水反復沖洗后剪去長須，放入碗盤后送到桌上。蝦兒活蹦亂跳，這時取上等白酒澆入拌和，使其醉。另取姜末、蒜泥、胡椒粉、白糖、小磨香油、黃酒、醬油等調料，夾活蝦蘸食，肉嫩味鮮，別有風味。龍鳳腿主料雞絲、蝦仁。將拌勻的雞絲、蝦仁均分在網油上，包成雞腿狀，放入七成熱油，炸熟即可。此菜色澤黃，外松內，內鮮嫩。