煲豬蹄的湯開后，把蓮藕和花生加入即可。用蓮藕煲湯，你需要選擇好蓮藕市面上常見的蓮藕有兩種，蓮藕在骨湯中長時間燉煮，充分熬出了它的鮮美香醇，粉糯纏綿，關(guān)于放鹽時機(jī)——湯煮好后，再放少許鹽調(diào)味，不會壞了蓮藕和秋梨的鮮甜味，蓮藕梨香排骨湯排骨半斤/蓮藕1節(jié)/梨1個姜3片/料酒適量/鹽適量1.排骨洗凈，冷水入鍋，加料酒和姜片，焯水后撈出沖凈備用。
1、如何做蓮藕湯？
秋天比較干燥，潤燥的湯品再合適不過了。蓮藕與排骨一起燉湯，經(jīng)典搭配，是女性進(jìn)補(bǔ)首選，蓮藕在骨湯中長時間燉煮，充分熬出了它的鮮美香醇，粉糯纏綿。再加入清熱潤肺的秋梨，更是多了一份甘甜，幾樣簡單的食材，經(jīng)過略微處理，就能變出一碗清甜香濃，喝完唇齒留香的秋日滋養(yǎng)好湯。蓮藕梨香排骨湯排骨半斤/蓮藕1節(jié)/梨1個姜3片/料酒適量/鹽適量1.排骨洗凈，冷水入鍋，加料酒和姜片，焯水后撈出沖凈備用，
2.梨洗凈削皮切塊，蓮藕（宜選7孔的，含淀粉較多水分少，粉糯）洗凈削皮切片。3.鍋內(nèi)入焯好的排骨、梨塊、藕片，加水正常煲湯后用少許鹽調(diào)味即可，梨完全煮化融進(jìn)湯水里，湯汁變得更加甘甜清爽。也可以選擇性的放點(diǎn)梨皮一起煲哦~偷偷告訴你們，其實(shí)美食君拍完以后，直接把它們都倒進(jìn)了電飯煲因?yàn)殪覝@件事，用電飯煲做更省時省力！你們覺得呢？1.關(guān)于放鹽時機(jī)——湯煮好后，再放少許鹽調(diào)味，不會壞了蓮藕和秋梨的鮮甜味，
蓮藕是大家很喜歡的食材，因?yàn)楸旧頉]有什么味道，所以適合和很多食材來搭配。而且給我感覺蓮藕煲湯，不碎不散，口感面軟，入口即化，是蓮藕最有營養(yǎng)的吃法之一。用蓮藕煲湯，你需要選擇好蓮藕市面上常見的蓮藕有兩種:一種有七個孔，表皮有小的麻點(diǎn)，這種蓮藕用來煲湯有面面的口感，滋味特別鮮美。挑選七孔藕的時候，要選擇那種中間部位，也就是俗稱“藕瓜”的部位，
不要用藕稍部位，因?yàn)榕汗系娜夂窨诟泻谩Ｌ暨x藕瓜的時候，要注意看藕的兩頭有沒有泥污，也就是兩頭沒有破損的、封閉嚴(yán)實(shí)的，這樣藕的內(nèi)部不會有污泥進(jìn)入，不會影響菜品的質(zhì)量。2.還有一種是九孔的藕，也就是大家常說的白蓮藕這種藕不論你如何制作，都是脆脆的口感，所以淀粉含量也低，適合炒制和涼拌，并不適合煲湯。藕選好了以后，那么接下來我們就可以來煲制一個，簡單美味、營養(yǎng)豐富的【花生藕蹄湯】，
美味的【花生藕蹄湯】制作方法:【主料】豬前蹄兩個，藕瓜一節(jié)【配料】花生一小把，枸杞幾粒，蔥姜大塊【調(diào)料】白酒，鹽，胡椒粉，花椒粒，八角，料酒【做法】豬前蹄剁成小塊，把大骨的骨頭砸開。入清水中浸泡去血污，中間換幾遍清水，直至浸泡豬蹄的水變得清澈，花生用溫水浸泡，扒去外皮紅衣。把豬蹄涼水下鍋，加入白酒、八角、花椒粒、蔥姜開火焯燙去血沫，
水開后撇去浮沫，撈出豬蹄清洗干凈。把焯燙好的豬蹄加入電飯煲中，填入沒過豬蹄的清水，加入蔥姜大塊，加幾滴料酒。按下電飯煲上的煲湯鍵，蓮藕洗凈用刮刀刮去表皮，切成滾刀塊。放入清水中浸泡，防止它氧化變色，煲豬蹄的湯開后，把蓮藕和花生加入即可。煲制電飯煲的煲湯鍵跳起，加入泡好的枸杞，撿去蔥姜塊，加鹽和胡椒粉調(diào)味即可，
【制作要點(diǎn)】豬前蹄可以請賣肉的幫助剁成小塊，大骨一定要剁開。因?yàn)檫@樣才能吃到美味的骨髓，豬蹄身上如果有毛根，可以用煤氣灶的火燎至豬蹄變得焦黑，然后入清水中浸泡刮洗去。焯燙豬蹄時加入白酒，是為了有效的去除豬蹄的腥味，加八角、花椒焯燙可以去除異味并增香。不喜可以不用添加，花生也可以浸泡后直接加入，據(jù)說花生衣有營養(yǎng)。
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