2.洗冷面首先用力搓開，一定要全部洗干凈冷面,冷面:冷面的面條是用小麥粉做的，但重要的特點(diǎn)是“堿水面”,冷面多在南方，最常見的是四川冷面,一般來說，熱面用的面可以冷面用，不同地區(qū)冷面的面不一樣,東北冷面的面條和冷面:冷面的不同，是用蕎麥、小麥、淀粉做成的,1，東北冷面是堿性水的表面。
1，東北 冷面是堿性水的表面。堿性水本身無色無味，無熱量，零營(yíng)養(yǎng)，但它能改變食物的質(zhì)地和顏色，使它們擁有柔軟有彈性的牙齒和光澤。2.因此，它們經(jīng)常被用來處理不同的成分。堿水面有一種面筋的獨(dú)特風(fēng)味，清爽醉人。面條不含雞蛋，但也有人加鴨蛋提味。
1。食材:冷面500g、鹽、雞精1勺、糖2勺、醋適量、芝麻少許、芝麻醬1勺、蔥絲、香菜絲、黃瓜絲、辣椒油適量。2.洗冷面首先用力搓開，一定要全部洗干凈冷面。3.然后開始燒一鍋水，等水開了再調(diào)汁。4.先在碗底倒一點(diǎn)水，然后加入1湯匙鹽、2湯匙白糖、適量白醋(因?yàn)槊總€(gè)人口味不同，糖醋比例可以自己控制，喜歡大酸大甜的可以多加些白糖和白醋)、少許雞精和芝麻。5.稀釋1勺芝麻醬，喜歡吃芝麻醬可以多加。6.將稀釋后的芝麻醬、辣椒油、剛好的糖醋汁攪拌均勻備用。7.將黃瓜、洋蔥、香菜切絲備用。8.用水煮面條，以防粘鍋。不斷攪拌面條，煮2分鐘。9.然后直接用冷水沖洗，摸上去不會(huì)粘手。10.把面條里的水瀝干。1.放入容器中，倒入混合汁、黃瓜絲、蔥絲、香菜，攪拌均勻。
3、 東北 冷面和涼皮涼面的涼面一樣嗎?東北冷面的面條和冷面:冷面的不同，是用蕎麥、小麥、淀粉做成的。因?yàn)橛械矸郏鏃l特別有活力，冷面:冷面的面條是用小麥粉做的，但重要的特點(diǎn)是“堿水面”。一般來說，熱面用的面可以冷面用，不同地區(qū)冷面的面不一樣，湯和食材不同冷面有點(diǎn)麻煩。正宗的冷面湯是牛肉湯，表面一定不能有油，通常冷面是酸甜的。湯用鹽、糖、醋和少許醬油調(diào)味，然后放入冰箱冷卻；冷面冷面會(huì)配油、鹽、蒜糖、醋、雞精、醬油、黃瓜、豆芽等，把醬料拌好就行了。不同地區(qū)冷面最重要的是東北很受歡迎，尤其是在韓國(guó)朋友中，冷面多在南方，最常見的是四川冷面。
