raw啤酒(fresh啤酒)是指包裝后未經(jīng)巴氏殺菌的啤酒,熟的啤酒是巴氏滅菌或高壓滅菌的啤酒,熟啤酒指啤酒經(jīng)過巴氏殺菌和過濾,特啤酒是一種特殊風味啤酒原料工藝變化較大，如干啤酒、冰啤酒、低度酒啤酒、小麥/,所謂生啤酒和熟啤酒是根據(jù)啤酒不同的殺菌方式而命名的,Divide啤酒分為熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒、特啤酒。

大部分瓶裝和大廳裝啤酒都是熟啤酒，比如百威、藍帶、青島、雪花等。熟啤酒是我們?nèi)粘?a href="/tag/490.html" target="_blank" class="infotextkey">生活中最常見的接觸，一般是瓶裝或罐裝的。然而，隨著科技的發(fā)展，一些瓶裝生啤酒進入了我們的生活。生啤酒一般是散裝的，因為保質(zhì)期短，也就是2-3天，所以不適合長途運輸。一般都是本地釀造的酒，所以很多都是瓶裝的，還有生啤酒之類常見的。熟啤酒:加熱殺菌，延長保質(zhì)期；而純生啤酒通過微孔膜過濾可以達到質(zhì)量保證要求，所以也可以稱為冷濾啤酒。大多數(shù)化學元素的反應(yīng)隨著溫度的升高而加劇。熟制啤酒在60-65℃殺菌時，多酚和蛋白質(zhì)被氧化，可溶性蛋白質(zhì)部分變性，各種水解酶失活，使啤酒在色澤、澄清度、口感、營養(yǎng)等方面發(fā)生變化。最明顯的就是失去了啤酒的鮮味，出現(xiàn)了難聞的氧化味。而純生啤酒沒有經(jīng)過加熱滅菌，在0℃左右經(jīng)過0.4-0.6微米的膜過濾，所以沒有這種變質(zhì)變化。

所謂生啤酒和熟啤酒是根據(jù)啤酒不同的殺菌方式而命名的。raw啤酒(fresh啤酒)是指包裝后未經(jīng)巴氏殺菌的啤酒。味道很好，但是容易變質(zhì)，不容易保存。Raw 啤酒經(jīng)過嚴格的過濾程序變成了純raw 啤酒(純鮮啤酒)，這樣的啤酒存放幾個月也不會變質(zhì)。生啤酒中的鮮酵母可以刺激胃液分泌，增加食欲，促進消化吸收，對瘦人增強體質(zhì)，增加體重很有幫助。熟啤酒指啤酒經(jīng)過巴氏殺菌和過濾。酒里的酵母已經(jīng)被加熱殺死，不會繼續(xù)發(fā)酵。因此，它是穩(wěn)定的，可以長期儲存或在其他地方出售。比較適合胖子喝。

Divide 啤酒分為熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒、特啤酒。熟的啤酒是巴氏滅菌或高壓滅菌的啤酒，生的啤酒和新鮮的啤酒沒有經(jīng)過巴氏滅菌或高壓滅菌啤酒。Raw 啤酒采用特殊過濾方法滅菌啤酒，特啤酒是一種特殊風味啤酒原料工藝變化較大，如干啤酒、冰啤酒、低度酒啤酒、小麥/。目前國內(nèi)生產(chǎn)的純raw 啤酒其實就是標準中定義的raw 啤酒raw 啤酒的生產(chǎn)一般應(yīng)在生產(chǎn)過程中有嚴格的無菌過濾、高效的無菌包裝和全面的無菌控制，由于純生食啤酒采用物理過濾殺菌，而非加熱或高溫殺菌，精選優(yōu)質(zhì)原料，口感更新鮮，營養(yǎng)成分更豐富。