這樣的河粉可以涼拌，可以湯，最多人食的還是炒吧，這樣的河粉炒出來吃真的很好味。炒河粉現(xiàn)在已經(jīng)吃不到兒時(shí)這種味了八十年代的河粉全是手工拉出來的，人工石磨，手工制成的河粉色白，近來也有商家在其中加入各種蔬菜汁，制成五顏六色的河粉，磨好漿就用柴火燒開水，用兩個(gè)圓的竹織的米托上面加一層布，布上澆米漿，這樣慢慢的蒸出來，當(dāng)有客人要吃時(shí)就按份量切，一般要多少就切多少的。
1、河粉是什么做的？
河粉是將米洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀而成。手工制成的河粉色白，近來也有商家在其中加入各種蔬菜汁，制成五顏六色的河粉，河粉是中國(guó)廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料，源自廣州沙河，因而得名。其白而透明、韌而爽滑、口感極好，還具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈的功效，
2、在廣東，炒河粉是種怎樣的存在？
炒河粉現(xiàn)在已經(jīng)吃不到兒時(shí)這種味了八十年代的河粉全是手工拉出來的，人工石磨。一般前一天晚上十點(diǎn)左右浸米，零辰一點(diǎn)就開始磨米了，因?yàn)槭侨斯ね颇サ模扇齻€(gè)鐘，磨好漿就用柴火燒開水，用兩個(gè)圓的竹織的米托上面加一層布，布上澆米漿，這樣慢慢的蒸出來，當(dāng)有客人要吃時(shí)就按份量切，一般要多少就切多少的，這樣的河粉可以涼拌，可以湯，最多人食的還是炒吧，這樣的河粉炒出來吃真的很好味。
