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1，肉糕的做法步驟圖毛豆蒸肉糕怎么做好吃
2，三河蒸虎皮肉糕做法
3，蒸肉糕的家常做法大全怎么做好吃視頻
4，肉糕的做法
5，河北肉糕的做法
6，肉糕怎樣做
7，最簡單的蒸肉糕的做法

1，肉糕的做法步驟圖毛豆蒸肉糕怎么做好吃

用料雞蛋 1只豬肉 200g 毛豆 100g 香蔥少許鹽大半勺生粉半勺生抽 5滴毛豆蒸肉糕的做法選擇肥瘦正好的肉，剁成肉末，越細膩越好。調佐料：香蔥，鹽，生抽，蛋清，生粉跟肉末一起拌勻。選用新鮮的毛豆（豆子表層一定要有豆膜的）。把毛豆均勻的鋪在肉末上面。入蒸鍋，大火燒開再轉小火半小時出鍋。小貼士個人覺得#海天味極鮮#生抽不錯，肉要選擇肥瘦正好的。蒸肉的時候，碗里面不需要放水和油，主要是靠肥肉蒸出來的油起香。

肉糕的做法步驟圖毛豆蒸肉糕怎么做好吃

2，三河蒸虎皮肉糕做法

原料：五花肉餡400克，雞蛋3只，鹽4克、白糖2克、料酒l5克、胡椒粉3克、味精3克、蔥花5克、姜末8克、濕淀粉15克制法：1、取1只雞蛋磕入盆內打散，加肉餡、鹽、白糖、料酒、胡椒粉、味精、蔥花、姜末、濕淀粉攪打上勁，倒入方盒中抹平，入籠大火蒸30分鐘，取出即成肉糕。另外2只雞蛋取蛋黃打散，均勻地抹在肉糕表面，入籠再蒸5分鐘，取出。2、將肉糕切片，碼入碗中，入籠再蒸5分鐘，取出裝盤即可。另一種做法將肉糕放入湯中（最好為肉湯，并且已經做好），與湯一起煮沸即可。也可與肉、青菜放在一起做湯，調料：鹽味精、蔥花、濕淀粉（加入可使湯更加粘稠、鮮美）

三河蒸虎皮肉糕做法

3，蒸肉糕的家常做法大全怎么做好吃視頻

河北肉糕的做法1.準備肉餡、肉湯、紅薯淀粉、蔥、姜、醬油、香油2.肉餡放蔥姜末、醬油、鹽攪勻3.紅薯淀粉拿少量水化開（只要攪勻沒塊就行）。4.把調好的肉餡放到水淀粉中，攪勻。5.另起鍋燒開肉湯，肉湯和水淀粉的比例是4：1。6.把滾開的肉湯加到剛才的水淀粉糊中，放香油調味(可以多放點），攪拌均勻。7.放火上繼續攪拌加熱，一個方向攪，出一部分水汽，到顏色發深，熬到半熟。（要不停的攪拌，否則容易沾鍋底）8.放到盆中，手沾油把表面抹平。放到鍋里蒸一小時。9.拿出，等待涼涼，把蒸熟的肉糕翻扣出來，呈半透明狀。

食材清單精肉粉芡大蔥姜老抽香油十三香鹽肉湯烹飪步驟1準備所需要的材料2粉芡放進瓷盆待用3肉湯要是滾燙的，我用的是大骨頭湯，沒有肉湯的可以放開水，等待肉湯開鍋的同時，準備肉餡4肉餡我用攪拌機做好的，蔥姜放進肉里面5滾燙的肉湯放進粉芡里面6開始順時針不停的攪拌，直到沒有干粉，肉湯不要一次放進去，看情況添加哦！小心粉芡糊不粘稠7順時針攪拌的時候放進去準備好的肉餡，老抽，十三香，香油，鹽要少量因為肉湯本來就有鹽根據個人情況可以不放的8待肉和粉芡融入一起的時候就是粉芡糊調好了，準備成碗上鍋蒸啦。9鍋中放水，大火燒開后在放進去粉芡糊，一個小時以后用筷子戳開看看里面還有沒有濕粉如果沒有肉糕就可以吃了

蒸肉糕的家常做法大全怎么做好吃視頻

4，肉糕的做法

材料：糯米、五花肉、蔥絲、姜末、香油、醬油、味精、鹽肉糕做法：（1）紅苕（即紅薯，也叫白薯）去皮洗凈，切成4厘米長、1.6厘米寬的條。豬夾縫肉切丁剁泥盛缽，加硝水、蔥花1克、荸薺丁、姜末一起拌勻。（2）取魚肉加清水45克拌勻，倒在用冷水抹過的砧板上。輕輕剁成細茸（越細越好）盛缽，加濕淀粉，精鹽15克，清水250克，同攪勻，再放入肉泥，味精2克，胡椒粉1克，混合攪成糊。（3）將油豆腐皮平鋪籠屜內，把魚肉糊平攤在上面（約3.3厘米厚），坐旺火沸水鍋上蒸30-40分鐘，揭開籠蓋，將生雞蛋黃抹在肉糕上面，撒上紅辣椒末，再蒸5分鐘取出，剞成十字花刀后，繼續蒸30分鐘，出籠晾冷，切成10厘米長、3.3厘米寬的條。（4）取鮮花碗，用紅苕條墊底，在上面用肉糕條碼成寶塔形，上籠蒸熱后出籠。（5）炒鍋坐旺火上，下肉湯、味精、精鹽、胡椒粉、蔥花、香菇絲、木耳片燒沸出鍋，澆在肉糕上面，即可上席。

河北肉糕做法: 1．肉餡調好味，看自己喜歡啥味，隨便調吧，我也瞎調的，加入生粉，比例沒按學的來，自己瞎弄的， 2．然后把它放在一個容器里表面抹平，最好是長方形的，我家沒有，就用了個平底碗，碗底抹了一層油， 3．然后上鍋蒸，同時打散一個雞蛋 4．蒸好以后（忘了看時間，大約就是筷子插進去感覺變硬了就差不多了）把打散的雞蛋澆上去，等一面凝住了，翻過來再澆另一面，因為抹了油很好翻，這樣最終出來的肉糕表面就有層黃燦燦的顏色，很好看

5，河北肉糕的做法

河北肉糕做法: 1.肉餡調好味,看自己喜歡啥味,隨便調吧,我也瞎調的,加入生粉,比例沒按學的來,自己瞎弄的, 2.然后把它放在一個容器里表面抹平,最好是長方形的,我家沒有,就用了個平底碗,碗底抹了一層油, 3.然后上鍋蒸,同時打散一個雞蛋 4.蒸好以后(忘了看時間,大約就是筷子插進去感覺變硬了就差不多了)把打散的雞蛋澆上去,等一面凝住了,翻過來再澆另一面,因為抹了油很好翻,這樣最終出來的肉糕表面就有層黃燦燦的顏色,很好看

啊，那是我爸的拿手絕活，我們老家很多人都找他去調那個汁，我們那叫燜子，準備蔥姜蒜和瘦肉末，適量的鹽，要用煮肉的湯，拿勺或碗量著，要一半涼水一半肉湯的比例往生粉里加，一邊加一邊攪拌，生粉要有一半以上的變色了才行，然后繼續加水和湯的混合，直到攪著不費勁，不能太稀，以不能塊，也不成湯狀最好，倒入容器中，（最好是可表面積大一些，不要太深，平底鍋厚度就可以了），大火蒸到里外顏色一樣，就可以了。這個，經驗很重要，你可以拿小盤子試試，看看怎么調出來的合適，我經常看我爸弄，可自己還是不能每次都做得好。多試試吧

6，肉糕怎樣做

材料：糯米五花肉蔥絲姜末香油醬油味精鹽做法： 1.制肉餡的方法跟前面介紹的一樣。 2.把泡發好的糯米與肉餡一塊兒攪拌均勻。 3.把煮過變軟的竹葉一撕兩半，中間的硬莖去掉，用類似包粽子的手法將竹葉彎成一個扁平的漏斗狀，把拌好的肉餡和糯米填進去，包緊，多余的葉子用剪刀剪掉，然后用牙簽插在中央起固定作用。 4.把糯米肉糕疊著碼放在盤子里，水開后，放到蒸鍋上蒸10分鐘左右。 5.稍微放涼后就可以吃了。 ● 糯米，即江米。江米是南方人對糯米的叫法。逢年過節，吃著糯米肉糕可以增加喜慶的氛圍。 ● 肉餡和糯米的比例基本為1∶1。 ● 若捏不好形狀，可以在底下墊上荷葉、葦葉或竹葉，然后把糯米和肉鋪上一層，上面再蓋一層葉子。蒸好晾涼，切成幾份，擺盤。熟練了就可以捏成正方形、三角形等各樣的形狀。 ● 要想把糯米糕做好，米的泡發很重要,時間不能少于4小時。因為糯米和肉餡最后是要放在鍋上蒸的，米若沒有吸足水分，在蒸的過程中便會吸走肉中的水，肉的口感就不好了。 ● 傳統的糯米糕一般是把糯米跟肉餡拌在一起，用糯米面將其包起來，放在油里炸。但現在不吃油膩的了，改為上鍋蒸。

烤肉糕材料：無皮雞腿肉600克，去皮培根肉200個，鵪鶉蛋8個，面包糠1杯，雞蛋一個，洋蔥一個，蒜2瓣，中式芹菜2根調味料：鹽一茶勺，黑胡椒，孜然粉，雞粉，香油，糖和醬油各適量。做法1。鵪鶉蛋水開后煮2-3分鐘，過涼水后去皮，待用。2．雞肉和培根肉剁成肉糜3．洋蔥，芹菜洗凈后切碎4．將雞肉和培根肉糜，洋蔥芹菜碎，面包糠和雞蛋放在一個大盆里，加調味料用手拌勻，要使各種材料充分混合至粘稠。5．將一半的材料放在模具里，煮好去皮的鵪鶉蛋一個個排在中間，再加另一半的材料，用手壓平實，特別要注意角落和四邊。用錫紙包好，放在一個烤盤里。6．烤箱180攝氏度烤1小時，揭去錫紙再烤30分鐘，放涼后再用錫紙包好放入冰箱。

7，最簡單的蒸肉糕的做法

材料：豬肉餡350克、胡蘿卜半根、土豆淀粉100克、蠔油適量、知五香粉適量、味精適量、鹽適量、香油適量、雞蛋2個、醬油適量、蔥半道顆、姜適量。1、肉餡加蠔油，味精，五香粉，香油，一個雞蛋，蔥姜，食用油，鹽，醬油腌制十五分鐘使其入味。2、放切碎的胡蘿卜，土豆淀粉內，攪拌均勻。3、倒入模具中，放在屜上隔水蒸30分鐘。4、快出鍋前，在肉的表面打容上一個雞蛋，把它撲勻。5、出鍋，晾涼再切盤。6、裝盤，撒上蔥花即可食用。

1、準備材料：豬肉、玉米淀粉、芝麻醬、醬油。知2、將豬肉切成小塊。3、將豬肉塊兒放入攪拌機中攪道拌成細膩的豬肉泥專。4、往攪拌好的豬肉泥中加入醬油、芝麻醬、玉米淀粉、料酒，攪拌均屬勻。5、將攪拌好的豬肉泥放入蒸鍋，蒸30分鐘即可完成蒸肉糕。

主料：自發粉500克、豬肉餡300克調料：料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、甜復面醬3湯匙、蠔油2湯匙、香油1湯匙、鹽3克、蔥200克、姜50克做法步驟：1.將自發粉倒入大碗中，分幾次倒入清水，將面和成表面光滑的面團兒，蓋上一層保鮮膜或潮濕的紗布，放在室內溫暖無風的地方發酵約40分鐘2.趁著面團發酵的時候，制將豬肉餡倒入碗中，倒入料酒、生抽、老抽、甜面醬、蠔油、香油，沿著2113順時針或逆時針方向攪拌均勻至上勁，使肉餡不再松散，而是成黏糊狀，將切成碎的蔥末和姜末倒入肉餡中，加鹽攪勻后放5261一邊腌制3.案板上撒一些干面粉鋪開，將發好的面分成兩份4.將一份面團揉幾下后，搟成5毫米厚的，長30厘米，寬20厘米左右的面片5.鋪上肉餡，前后左右都留出大概41022厘米的空間6.揪起面片的一端，將面片折疊三次，最后封口，兩側的邊緣也捏緊封口，另一份面團，重復這個步驟繼續做完7.蒸鍋中倒入清水，水量為1/4鍋的高度，鋪上潮濕的屜布或刷上少許油，放入肉龍，大火加熱，上氣后1653蒸8分鐘即可8、蒸完的蒸肉糕晾一下，不燙手后切成小塊即可

主料五花肉1500g雞蛋4個輔料嫩豆腐200g鹽適量e79fa5e98193e78988e69d8331333339653761蔥適量花椒粉適量生抽老抽適量雞精適量辣椒粉適量蒜適量姜適量步驟1.做肉糕的前一天晚上泡上紅薯粉（俗稱“苕粉”），小飯碗兩碗！提前一天泡的原因是有黑的可以過幾遍水！2.準備各種常見調料（鹽、蔥（只要蔥白）、姜、蒜（兩三瓣即可）、嫩豆腐、生抽、老抽、雞蛋、花椒粉、辣椒粉、雞精（一點點噢，小孩吃可不放））3.準備肉糜（照片中是差不多3斤五花肉糜，其他的肉也可以的）4.將豆腐壓成豆腐泥，放進肉糜里5.姜，蒜切碎。6.蔥切碎。個人覺得越細越好！放進肉糜里7.把鹽、花椒粉、辣椒粉按個人口味加進去。雞蛋拿個干凈碗留下蛋黃，把蛋清加進肉糜里！8.順時針方向攪拌，將肉打上勁，加入泡好的紅薯粉水順時針攪拌均勻。加一點生抽和老抽調色，不要太多噢，冷卻后會很黑的！9.準備好蒸格，比較干凈、簡單的做法就是鋪上一層剪開的保鮮膜。10.把攪拌好的肉泥裝進去，抹平！（PS：蒸格邊上要留下縫隙噢，否則不透氣）我三斤肉蒸了兩格，不是一次放進去噢，太厚蒸不熟的！11.開鍋后，上鍋蒸15--20分鐘，小火揭蓋，在表面抹上一層蛋黃再大火蒸個兩分鐘就OK了！12.完成，從蒸格倒出來，切成一塊塊的，冷卻后，保鮮袋裝好放冰箱就吃個3、4天，不過個人覺得還是新鮮的好吃！