比例（一碗淀粉加六碗水），紅薯粉中加入同樣大小碗的一碗清水，鍋中倒入同樣大小碗的五碗清水，在等待水開的過程中，將加入水的紅薯淀粉攪拌均勻，水開后倒入攪拌好的紅薯粉，快速攪拌，攪拌至紅薯粉從鏟子上緩慢滑落，關火并倒入漏勺或者蒸隔中，用勺子輕輕拍打，紅薯粉漏入裝有涼白開的盆中，放入冰箱冷藏，用漏勺撈出，加入熬好的紅糖水，涼蝦就做好了。

1、酸辣苕粉是怎么做的啊？

你好，我是熙陽，很高興回答你的問題。首先選粉絲很關鍵，粉條一定要選純手工的粗紅薯粉，這是口感Q滑的關鍵，2.如果想酸辣粉好吃，高湯必不可少，簡易高湯即可，買兩根生雞腿，洗凈后加入冷水慢慢加熱，焯去血水。雞腿撈出放入高壓鍋里，倒入適量清水和姜片、大蔥，大火燒開上汽，中火燉半個小時，既得美味高湯，需要食材：紅薯粉條、酸豆角、黃豆、花生米、鮮肉一塊、大蔥、生姜、大蒜、香菜調料：陳醋、生抽、老抽、食鹽、白糖、甜面醬、郫縣豆瓣醬、辣椒面、花椒油、花椒面、白胡椒面辣椒油：八角、桂皮、花椒、香葉制作步驟：1、紅薯粉條提前晚上加冷水浸泡，浸泡一夜。

把雞湯熬好，黃豆提前浸泡至充分膨脹，控干水份。2、鍋內加油，冷的時候就把黃豆放進去，冷油炸豆不會爆。黃豆酥香后撈出控油，撒一些食鹽拌勻3、用小火把花生炸好備用，辣椒酸豆角一份。4、鍋里倒入植物油，涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉，炸出香味，油燒到7成后，撈出香料，辣椒面加入一些白芝麻，熱油稍微回溫后把燒好的香料油澆在辣椒粉上，拌勻即可成辣椒油。

5、切一些肉末，蔥末和姜末，準備做肉醬，油熱加入肉末慢炒變色。加入姜末和蔥末爆鍋，然后加入一些甜面醬、郫縣豆瓣醬炒勻，加入適量食鹽、加入適量白糖。6、肉醬準備好了，拌面也超級好吃呢7、大蒜用蒜臼子搗成蒜泥，加一些清水拌勻做成蒜水，蒜水味道很香卻不辛辣，8、、準備好白胡椒粉、花椒粉、花椒油、白糖和食鹽9、、切一些香菜末，基本所有的材料就準備齊了10、取一個碗，碗里依次加入蒜水、陳醋、生抽、老抽、食鹽、白糖、白胡椒粉、花椒面，再舀上兩勺高湯。

2、用紅薯粉怎么做涼蝦？

紅薯粉涼蝦的做法：1.熬制紅糖水：選擇塊狀紅糖，紅糖白糖冰糖按4:1:1的比例加入適量清水，熬到糖融化并且有些微粘稠感就可以了，晾涼備用；2.準備工具：大漏勺或者蒸鍋的蒸隔；盆中裝入涼白開；3.涼蝦的制作：紅薯粉和水按1:6的比例（一碗淀粉加六碗水），紅薯粉中加入同樣大小碗的一碗清水，鍋中倒入同樣大小碗的五碗清水，在等待水開的過程中，將加入水的紅薯淀粉攪拌均勻，水開后倒入攪拌好的紅薯粉，快速攪拌，攪拌至紅薯粉從鏟子上緩慢滑落，關火并倒入漏勺或者蒸隔中，用勺子輕輕拍打，紅薯粉漏入裝有涼白開的盆中，放入冰箱冷藏，用漏勺撈出，加入熬好的紅糖水，涼蝦就做好了。