特別喜歡回答關于烘焙的問題。在家烤了十年，遇到了很多坑，總結了很多經驗。我想后面的人會少走彎路，不浪費時間和物資，愿意無私的分享。家庭烘焙不需要添加劑。如果要追求口感柔和，可以人為制作添加劑增加濕度。經過這么多年的實踐，最好的一個是湯種，第二個是滾燙的種子。第三種是中間種。湯種的湯種在日語中實際上是一種溫面條或細面條。湯就是燒水、熱水、泡溫泉、種籽、品種、脂肪(種植)。

或者在面粉中加入不同溫度的熱水使其糊化。這種糊化的面糊叫做湯種。湯種佳佳面包由其他材料經攪拌、發酵、成型、烘烤而成面包通稱湯種面包。湯種面包與其他面包最大的區別在于淀粉糊化增加了吸水性，所以面包的組織柔軟有彈性，可以延緩衰老。目前，65度湯種法是最受歡迎的。具體做法是將面粉按1比5的比例混合，用小火加熱至65度成糊狀，放涼，蓋上保鮮膜冷藏12至24小時。

食材:高筋面粉90g，低筋面粉20g，牛奶20g，黃油20g，奶粉20g，干酵母20g，鹽4g，糖1g，20g做法:1。稱好各種材料，提前30分鐘將黃油從冰箱中取出，室溫放置。2.準備一個可以放入微波爐的碗，倒入牛奶，加入奶粉和黃油，蓋上保鮮膜，放入微波爐加熱。拿出來，如果高于人體體溫，需要稍微降溫；如果沒有達到人體溫度，再繼續加熱10秒。

只是把液體和面粉粗略的混合一下，不要攪拌面粉。4.加入剩余的面粉，用筷子一層一層攪拌。只是把液體和面粉粗略的混合一下，不要攪拌面粉。5.加入剩余的面粉，用筷子一層一層攪拌。只是把液體和面粉粗略的混合一下，不要攪拌面粉。6.用筷子一層一層攪拌。只是把液體和面粉粗略的混合一下，不要攪拌面粉。7.第一次發酵30秒。蓋上保鮮膜，用微波爐的低瓦數功能(150，200 W)加熱30秒。

我的回答是:以吐司為例，正常烘烤溫度180度，烘烤時間3035分鐘。用烤箱-1/烘焙的具體方法如下:1。稱重:最好有食品秤。如果沒有最好的杯子來代替，好處是可以調整比例，讓成品達到完美的狀態。2.a高筋面粉:蛋白質含量和面筋含量高，常用來制作面包。

b低筋面粉:蛋白質含量和面筋含量較少，常用來做蛋糕。面粉中的面筋越少，烤出來的食物越軟。3.發酵劑:酵母或泡打粉從面團發泡效果來看，泡打粉比酵母的發泡效果更好，體積也會更大，因為它們加熱后產生的二氧化碳量不同，而泡打粉的成分更多，每種成分在加熱過程中會產生更多的二氧化碳，以達到更好的發泡效果和蓬松效果。

第一步:準備好所需原料:面粉、雞蛋、黃油、糖、酵母、溫水。2/9第二步:將除黃油外的其他原料混合，揉成光滑的面團。【Suning.cn】3/9第三步:將融化的黃油和面團揉成光滑的面團。4/9第四步:用保鮮膜或塑料袋將面團蓋上，醒發2小時。5/9第五步:根據需要將面團分成更小的面團，便于操作。6/9第六步:把面團按照自己的喜好做成喜歡的形狀。

8/9第八步:加烤箱，上下火180度，烤35分鐘。9月9日-1/出爐。烤箱椰蓉面包材料:材料1:高筋面粉120g、低筋面粉30g、黃油30g、細糖18g、鹽2.5ml、速溶干酵母5ml、全蛋液30g、全脂奶粉8g、椰蓉2: 70g、糖粉35g、全蛋液。

食材:高筋面粉230g、低筋面粉56g、細糖45g、鹽1/2茶匙、酵母6g、全蛋30g、牛奶85g、湯種84g、無鹽黃油22g、奶酪3片、蔥花適量、全蛋液適量、沙拉醬適量。做法如下:1。在100克水中加入20克高筋粉，攪拌均勻，加熱至65度關火。不斷攪拌，就會出現線條。蓋上保鮮膜，冷卻到室溫就可以使用了。2.將除黃油以外的所有配料放入面包機器中。

Home烤箱Simple面包練習。電烤箱烘焙面包當然要有電烤箱。其次，帶上我們的教程就好。按照步驟去做，你會發現其實沒那么難。德普烤箱食譜吐司面包配料:高筋面粉(1000克)、雞蛋(100克)、黃油(100克)和牛奶(480克)。調味糖(200克)、鹽(10克)、酵母(10克)。做法1。首先將配方中的所有干料放入混合罐中，緩慢攪拌2分鐘。

3.當粗糙的膜可以面對面拉出時，把機器換成慢速，加入提前軟化的黃油，看不到黃油時換成快速。4、直到表面光滑，取出面團，拉出一層像泡泡糖一樣的透明膜，5.然后把準備好的葡萄干倒入攪拌槽，慢慢攪拌，直到均勻。6.取出打好的面團，放在操作臺上，將面團向中間收攏，光滑面朝上，松弛10分鐘，然后分成140克的面團，三片為一組，揉蓋中間10分鐘。