5.最后加牛肉，翻炒片刻，撒點雞精拌勻出鍋,7.最后將牛肉絲翻炒均勻，然后關火出鍋,在西方國家，通常用牛肉煎成牛排,牛肉芹菜絲,翻炒的時間不能太長，否則肉會變老變硬，牛肉翻炒前要加鹽,其中炒芹菜蒜苔牛肉比較有名,牛肉不僅可以炒，還可以燉土豆牛肉味道非常好,炒菜牛肉最需要注意的是牛肉一定要嫩。
牛肉芹菜絲。做法:1。芹菜去根去葉，洗凈，切成小塊，備用。2.牛肉切成小塊，切成絲。用適量鹽、料酒、生抽、生粉、孜然粉、少許油腌制20分鐘。3.鍋熱后放油，放入姜蒜末，在牛肉大火下炒至七成熟(變色)。把油排掉，端出來。4.另取一只鍋，燒熱瀝干油，然后放入芹菜(可以根據(jù)個人口味放入剁椒)略炒。5.最后加牛肉，翻炒片刻，撒點雞精拌勻出鍋。
炒牛肉的配菜有芹菜、土豆、蒜苔、青椒、平菇等。其中炒芹菜蒜苔牛肉比較有名。炒菜牛肉最需要注意的是牛肉一定要嫩。一般用大火高溫炒。翻炒的時間不能太長，否則肉會變老變硬，牛肉翻炒前要加鹽。牛肉不僅可以炒，還可以燉土豆牛肉味道非常好。此外，它還可以用來燉羅宋湯、做燜飯、做肉餅等。這些都是比較中國式的做法。在西方國家，通常用牛肉煎成牛排。整頭牛放入鍋內炸熟，最后撒上黑胡椒。
3、 牛肉一般配什么菜炒可配茶樹菇。常見做法如下:配料:黑胡椒牛肉 200g蠶絲和茶樹菇250g，輔料:油25ml，蔥花少許，鮮醬油1湯匙，黃酒少許。1.準備茶樹菇和黑胡椒牛肉絲，2.將茶樹菇去根洗凈。3.在熱鍋里倒油，4.在牛肉 silk中加入熱油炸至變色后撈起。5.放油，然后倒入茶樹菇，翻炒至變色，再煮少許黃酒，6.倒入鮮醬油調味。7.最后將牛肉絲翻炒均勻，然后關火出鍋。
