自己在家做毛血旺的必備的是火鍋底料。現在把我自己做毛血旺的手法全部寫出來供大家參考，下面堂妹就來說一下，家常做法毛血旺，在桃美妹看來，毛血旺其實就是家常菜，毛血旺是川菜中的一道經典菜肴，最開始發源于重慶，毛血旺要香的關鍵就一定像水煮魚水煮肉一樣，需要刀口辣椒。

1、毛血旺怎么做經典？

毛血旺是四川重慶的特色菜。口味麻辣鮮香，湯汁紅亮，味濃味厚，”食材明細鴨血250克黃豆芽150克萵筍100克黑魚片100克黃鱔100克火腿150克蔥30克姜片10克大蒜30克干辣椒5克花椒5克料酒10克雞精5克重慶火鍋底料50克香油10克麻辣口味煮工藝半小時耗時普通難度【川菜】---毛血旺的做法步驟1準備好所有的食材。

2鍋中燒開水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下撈出過涼備用，3再把黃豆芽放入焯燙一下過涼備用。4再放入切片的鴨血煮上2分鐘撈出，5水煮開關火放入黃鱔片焯燙撈出過涼備用。6炒鍋倒油放入火鍋底料，7小火炒至融化出紅油。8放入蔥姜蒜開大火爆香，9加入適量的清水。10加入料酒，11再把煮過的鴨血放入。

12加入鹽煮上5分鐘，13再把黃鱔片放入繼續5分鐘。14加入黃豆芽繼續，15加入少許糖。16把切好的火腿片放入，17再把黑魚片放入。18煮至魚片變白緊縮，19加入一勺雞精翻炒均勻關火。20把焯燙過的萵筍放入一個小鍋中，21再把煮好的食材倒入萵筍上面。22炒鍋倒入香油小火炸香干辣椒和花椒，

2、毛血旺家庭版怎么做？

桃妹來解答。如果覺得我的回答對您有所幫助，還請點贊加關注，另送您125G美食大禮包一份，謝謝您的支持，其實在桃美妹看來，毛血旺其實就是家常菜。用重油，重料去煮得濃墨重彩的一碗湯菜，所謂毛血旺，最早的說法是毛是毛肚，血是鴨血，旺是腸旺，但是后來因為不同的說法，又有更新。所以也沒必要去糾結里面究竟要放什么東西，你喜歡放什么東西就煮什么東西好了，

自己在家做毛血旺的必備的是火鍋底料。當然如果你自己會炒料的話，當我沒說，另外，有高湯更好，沒有高湯的話，濃湯寶也是可以的。其次，花椒辣椒要好，你搞點歪貨辣椒，花椒，坐進去沒有一點香辣味，麻辣味，那還吃什么毛血旺呢？下面堂妹就來說一下，家常做法毛血旺，第一步：我們首先來處理配料。直接買半成品的牛肚，斜切成片，

鴨血或雞血一盒，取出后切片用料酒浸泡，或者直接下鍋焯水一分鐘。大腸也買半成品好了，回來清洗干凈，另外準備午餐肉切片，如果你有錢的話，還可以上鱔段，牛蛙等。素菜準備豆芽，萵筍葉，我不愿意多吃蔬菜，所以說豆腐什么的我也不愿意放。準備好蔥姜蒜末，干辣椒，干花椒，另外準備花椒粉，香菜，鍋內放冷水，先把牛肚下鍋，煮開后焯水洗凈。

然后然后把洗干凈的肥腸下鍋加姜片，花椒料酒，大火煮開，轉小火燉30分鐘撈出切塊即可，第二步，我們做刀口辣椒。毛血旺要香的關鍵就一定像水煮魚水煮肉一樣，需要刀口辣椒，先把干辣椒剪成段，清洗干凈。鍋內放油，就平常炒菜的油就可以，下干辣椒段花椒中火翻炒，炒到干辣椒暗紅色，聲音嘩啦嘩啦響，就可以到處攤涼了。攤涼之后，直接剁碎，

第3步，我們來做毛血旺。鍋內放油，先把洗好的豆芽和萵筍葉翻炒加鹽，炒到七成熟左右就可以了，到處放入容器中，鍋內重新放油。下蔥姜蒜末炒香，下火鍋底料，小火翻炒到，香味兒溢出。倒入開水，放入濃湯寶大火燒開，轉小火熬3分鐘左右。此時放入準備好的牛肚，鴨血，肥腸大火燒，5分鐘，轉小火，燉5分鐘，放入午餐肉，此時如果有處理好的鱔段，魷魚和牛蛙的話，也可以放入。

3、做毛血旺都需要什么調料？怎么做比較好吃？

大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師曾寫過很多專業的干貨文章（可在頭條號主頁查看），希望對你也能帶來一些烹飪方面的幫助！毛血旺是川菜中的一道經典菜肴，最開始發源于重慶！現在把我自己做毛血旺的手法全部寫出來供大家參考！個人手法，不代表所有人的觀點哈！但是絕對的好吃！這點我是可以對著燈泡發誓的！主料：鴨血200克，毛肚50克，黃喉50克，鱔魚片30克，午餐肉或者火腿腸70克，魷魚肉50克【改成蓑衣花刀】不要須！輔料：蒜苗30克，黃豆芽100克或者換成木耳，萵筍片，等等！調料：植物油150克，姜末5克，蒜末20克，豆瓣醬30克，火鍋底料20克，香辣魚調料15克，干花椒20克【青紅各半混合】，干辣椒節30克，十三香2克，白糖2克，雞精10克，花椒油10克，陳醋5克，蔥花5克，香菜5克！制作步驟：第一步：鴨血切8毫米左右厚，長寬約4CM的片，黃喉改刀，午餐肉或者火腿腸切片！第二步：豆芽氽水后撈出墊入碗底，之后撒上蒜苗。