巧克力戚風(fēng)，巧克力煉乳戚風(fēng)怎么做

來源：整理時(shí)間：2023-07-26 23:16:54 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，巧克力煉乳戚風(fēng)怎么做

巧克力煉乳戚風(fēng)的材料:雞蛋兩個(gè)，牛奶30ml，色拉油30ml，巧克力煉乳80克，白糖20克，低筋面粉50克巧克力煉乳戚風(fēng)的做法:1，雞蛋的蛋黃放在一個(gè)容器中2，蛋白放入另一個(gè)容器中3，將蛋黃分次加入牛奶，色拉油，低筋面粉攪拌好4，加入巧克力煉乳5，攪拌至糊狀6，蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡7，將蛋白糊和蛋黃巧克力糊均勻的自上而下攪拌好8，倒入模具中，把模具對(duì)著桌面撞幾下，把氣泡撞出來，烤箱150度倒數(shù)第三層40分鐘左右。

巧克力煉乳戚風(fēng)怎么做

2，西斯利巧克力戚風(fēng)蛋糕怎么做

西斯利巧克力戚風(fēng)蛋糕的材料:牛奶125公克，沙拉油90公克，低筋面粉120公克，可可粉2公克，鹽2公克，泡打粉2公克，小蘇打粉2公克，蛋黃105公克，蛋白210公克，細(xì)砂糖150公克，杏仁粒適量，開心果仁適量，內(nèi)餡：適量，巧克力脆片適量，裝飾：適量，軟質(zhì)巧克力適量西斯利巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法:1.將牛奶及沙拉油混合并溫?zé)?，加入過篩后的低筋面粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。2.將蛋白用攪拌器打發(fā)至起泡后，分兩次加入細(xì)砂糖，并并用中速打至呈光澤狀干性發(fā)泡即可。3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合后，再將剩余的蛋白加入并用刮刀拌勻。4.取一個(gè)干凈的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入并用刮板抹平，并在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C╱下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿面棍滾動(dòng)烤焙紙，將蛋糕由內(nèi)向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。6.將蛋糕切成每個(gè)5公分長，使其直立成圓柱形，并在上方用平口花嘴擠上白奶油霜后，放進(jìn)冰箱冷凍約20分鐘備用。7.將牛奶巧克力溶化，再沾于作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固后，用軟質(zhì)巧克力醬擠圓環(huán)狀之線條在巧克力表面即可。

西斯利巧克力戚風(fēng)蛋糕怎么做

3，巧克力戚風(fēng)蛋糕可可粉和低粉的比例是多少

食材低筋粉 100克雞蛋 4枚可可粉 30克牛奶 80毫升白糖 50克白砂糖 70克鹽 2克色拉油 40毫升1取一個(gè)干凈盆，倒入4個(gè)蛋清。2另取一盆，放入4個(gè)蛋黃。3牛奶、白糖、砂糖、色拉油。4低粉過篩。5蛋黃中依次加入白糖、色拉油、牛奶攪勻。6倒入過篩面粉拌勻。7篩入可可粉。8慢慢拌勻。9葡萄干洗凈擦干。10蛋清用打蛋器打開。11放入白砂糖和鹽，快速攪打成中性發(fā)泡。12取三分之一倒入面粉糊中。13慢慢由上向下翻勻。14再倒入三分之二蛋清糊中拌勻，然后放入葡萄干拌一下。15倒入八寸模具中，震兩下，將大氣泡震出來。16放入預(yù)熱好的烤箱中，用170度烤6分鐘，轉(zhuǎn)150度烤40分鐘。17取出來倒扣鋼架上，晾涼即可。

風(fēng)靡東京的高人氣名店——「Grace」創(chuàng)立于1984年，多年來在西荻洼歷久不衰?！笟g迎進(jìn)入Grace西點(diǎn)紅茶時(shí)間」一書中，老板樋口浩子完全無保留地公開了店里人氣西點(diǎn)的配方。這本書在日本，曾經(jīng)一度絕版，2008年經(jīng)過網(wǎng)友調(diào)查，2009年確定復(fù)刊，可見其受歡迎的程度。巧克力戚風(fēng)就是書中公開的四款戚風(fēng)蛋糕之一。店里的一個(gè)女店員大愛這款蛋糕，說是可以一口氣吃下一整個(gè)蛋糕（書中說，店里制作戚風(fēng)的模子是25公分的哦）。等她過生日的時(shí)候，老板特意烤了一個(gè)巧克力戚風(fēng)送給她作為生日禮物，女店員欣然接受，送禮的人和接受禮物的人皆大歡喜。我是超愛喜歡巧克力，也超喜歡戚風(fēng)蛋糕，一般的巧克力蛋糕，用可可粉取代部分低粉，怎么吃口感都似乎有點(diǎn)淡，這款獨(dú)特的配方讓蛋糕口感超好，既有可可粉的香濃，也有顆粒狀巧克力的微苦，相當(dāng)好吃。而散落在其中的巧克力碎絕對(duì)是這個(gè)蛋糕的精華所在，熱食，有點(diǎn)溶化，涼食結(jié)成小塊，不一樣的口感，一樣的美味。

主料　　巧克力醬80克、低筋面粉100克　　輔料　　蛋黃4個(gè)、蛋清4個(gè)、砂糖80克、色拉油30克、牛奶50克　　巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法　　1.把低筋面粉過篩備用?！　?.把蛋黃(4個(gè))、砂糖(20克)、色拉油(30克)、牛奶(50克)、巧克力醬(80克)放在干凈的盤子里?！　?.攪拌均勻?！　?.加入過篩的低筋面粉攪拌均勻備用?！　?.把蛋白(4個(gè))和砂糖(60克)放入另外干凈的盤子里，用打蛋機(jī)打。　　6.打到蛋白糊起了雞尾狀即可。　　7.把蛋白糊的三分之一放入蛋黃糊里攪拌均勻后倒回還有三分之二蛋白糊的盒子里攪拌均勻，再放入8寸蛋糕模具里?！　?.把蛋糕放在烤箱最底層烤40分鐘，上火145度，下火170度。　　9.把烤好的蛋糕倒放在網(wǎng)上，凍過20分鐘才取出來。　　10.巧克力戚風(fēng)蛋糕做好了。

巧克力戚風(fēng)蛋糕可可粉和低粉的比例是多少