自己也做過很多次，做鹵味最重要就是配制鹵味的鹵汁，我們北方多做紅鹵，也就是用醬油來鹵，下面就告訴您我的常用做法。雞腳500克，蔥2根，姜2片，桂皮3克，八角1粒，香葉1片調味料，1蔥切段；雞腳洗凈，放入滾水汆燙，撈出瀝干，放入碗中加調味料腌約20分鐘2熱油，放入雞爪炸至外皮縮皺，撈出，倒出余油，放入蔥，姜，八角，桂皮，香葉及調味料B煮滾，再放入雞腳燒至入味，色澤呈深紅色，最后淋上調料c即可。
1、鹽焗雞爪怎么做？
“香嫩勁道的雞爪，鹽焗讓香味更撲鼻”用料主料雞爪1000克輔料鹽焗雞粉2包鹽20克雞粉18克炒熟的白芝麻10克黃姜粉2匙鹽焗雞爪的做法1.食材準備2.把雞爪的指甲剁掉，洗干凈備用。3.鍋里放水放入雞爪4.飛好水的雞爪撈出快遞放入冰水中，這樣做是起到熱漲冷縮原理5.鍋里放水，水不要太多，放入黃姜粉和鹽焗雞粉，少許雞粉鹽6.煮開放入瀝干水的雞爪，煮開后小火煮10鐘。
2、雞腳要怎么鹵制才好吃？
謝謝小秘書邀請，我很喜歡吃鹵味，鹵蛋，鹵鴨脖，鹵鴨舌，尤其鹵雞腳，真是百吃不厭，平時常買來吃，吃的最多就是鄉巴佬的，一次買好多，兒子也愛吃，自己也做過很多次，做鹵味最重要就是配制鹵味的鹵汁，我們北方多做紅鹵，也就是用醬油來鹵，下面就告訴您我的常用做法。準備材料：雞腳500克，蔥2根，姜2片，桂皮3克，八角1粒，香葉1片調味料：A：醬油1大匙，醪糟1小匙B：醬油，糖各1小匙，高湯1杯C：香油少許做法：1蔥切段；雞腳洗凈，放入滾水汆燙，撈出瀝干，放入碗中加調味料腌約20分鐘2熱油，放入雞爪炸至外皮縮皺，撈出，倒出余油，放入蔥，姜，八角，桂皮，香葉及調味料B煮滾，再放入雞腳燒至入味，色澤呈深紅色，最后淋上調料c即可。
