涼粉草的做法和其它中草藥一樣，涼粉草采摘后清洗、曬干即可使用，涼粉草植物本身含糖量重。農家涼粉的制法少不了“涼粉草”，仙人草就是涼粉草中的一種，涼粉草是藥材，但因為生活中太多人用來做涼粉了，所以它的功用常常被忽視，涼粉草其實是個大類，能做成涼粉的植物，都屬于這類草，仙人草只是其中之一，農村田野里常見的姑娘果、石花菜等等，同樣能做成涼粉。
涼粉應該是全國各地最普遍的一種消夏小吃，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，根據個人喜好拌以調料，清涼爽滑，為夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉，西北地區的涼拌是用一個特制的圓形的象淺勺般上面布滿圓孔的的鐵皮——鎪子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那一個個圓孔中出來了，然后裝在碗里，加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。
地區不同，吃法也大為不同，每個地區都有著自己獨特的做法，但是作為一名“老廣”，內心真的很難接受酸辣涼粉、醬香涼粉這樣的吃法，最喜愛的當然是廣式涼粉了。在廣東人的心目中，涼粉是一種消暑甜品，有白涼粉和黑涼粉兩種，拌以煉奶或蜂蜜又或糖水，又可加上堅果、提子干、莓果干等，吃起來別具一番風味，白涼粉是以新鮮植物涼粉膠等原料制成的，而黑涼粉，則是由曬干的天然仙草為主要原料制成，白涼粉口感嫩滑爽口，黑涼粉口感綿軟爽滑。
2、干涼粉草如何做才有中藥材的味呢？
涼粉草是既可作為藥材又可以作為食物的一種植物，莖部高度15-100厘米，分枝少。花期7-10月，主要生長在臺灣、江西、浙江，以及廣東和廣西的西部地區，因為涼粉草藥性寒，所以是夏日清熱解暑的良方，也是做涼粉不可或缺的材料。涼粉也是一道健康美味的食療，簡單又方便，夏季常見，它可以為飽受夏日烈日的人們帶來一絲清涼，
下面小編為大家整理一下制作涼粉草的方法。涼粉草的藥用價值涼粉草具有清熱解暑、解毒清火等作用，我們在夏日常作為食物食用，是一種比較解渴又美味的小吃，并于涼粉草在古時還有傳說，古時的人們開始發現了涼粉草的用處，后一直流傳至今。經過醫學認證涼粉草能預防中暑、感冒、高血壓、關節和肌肉酸痛的功能，它還可以醫治黃疸、痢疾、泄泄、高血壓、糖尿病腎炎等情況。
涼粉草的做法和其它中草藥一樣，涼粉草采摘后清洗、曬干即可使用，涼粉草植物本身含糖量重，制作涼粉時，先將涼粉草熬成汁水，大米浸泡4小時后再磨成米槳加涼粉草的汁水熬制成軟態，等其冷凍后變成固體呈綠色或黑色后，再放入冰箱內冷藏，即可食用，用料及方法都很常見，方便又實惠。涼粉草是一種寒性草藥，所以也不可多食，以免造成腹痛、腹瀉等情況，如果自身寒氣重的人，切記也要減食用，
3、能用來制涼粉，仙人草的價值常被忽視，它有什么功用嗎？
農家涼粉的制法少不了“涼粉草”，仙人草就是涼粉草中的一種，涼粉草是藥材，但因為生活中太多人用來做涼粉了，所以它的功用常常被忽視。老邪在《綱目拾遺》里找到仙人草，里面稱之為“仙人凍”，了解仙人草的功用，你或許會發現新大陸，原來很多人對仙人草的認識過于淺薄了，它也能稱得上是一種涼茶草，作用并不低，涼粉草其實是個大類，能做成涼粉的植物，都屬于這類草，仙人草只是其中之一，農村田野里常見的姑娘果、石花菜等等，同樣能做成涼粉。
涼粉草現在也有人工栽培品，在農村很容易找得到，?仙人草能制涼粉老邪也有介紹過仙人草這種植物了，在唇形科植物里，仙人草并不突出，外觀和藿香、薄荷存在著相似之處，葉子外觀基本無異，以至于一些朋友難以區分出它們。老邪在識別它們的時候，選用各自的葉子煮水，能隱約感受到粘性的那一種必定就是仙人草了，你們有什么區別方法呢？仙人草制涼粉的方法大體就是生草煮水，然后取水煎液，
得到的涼粉是綠色的一大塊，這綠色充滿大自然的味道，適合夏天食用，一碗下肚，滿滿的都是涼爽，古人也喜歡食用，他們在夏天時“取其汁和羹，其堅成冰”，炎熱的天，實在是令人難以抗拒。?仙人草的功用涼粉吃起來之所以會“涼”，是拜仙人草本身的涼性所賜，仙人草也是藥材，這種涼性決定了它有清熱利濕、涼血之功，夏季中暑、感冒以及濕火骨痛這些，用上仙人草，便可以如同仙人一樣快活了。
