米粉熟后，要做“皺紋”，這也是最考驗(yàn)技法的一道工序。茂名地處粵西，飲食文化很豐富，具有歷史底蘊(yùn)的菜肴更不在少數(shù)，壹周君擇了幾個(gè)比較知名的，下面來(lái)一波安利，粵西人家喻戶曉的籺在茂名有很多吃法，像是簸箕籺、煮湯籺、糖心籺、薯包籺等都是極為常見(jiàn)的，其中的簸箕籺最為經(jīng)典。

1、粽子什么餡好吃，怎么做？

我覺(jué)得最好吃的還是蜜棗餡兒，做法蠻簡(jiǎn)單：1.糯米和紅豆泡發(fā)一晚上。2.把粽葉洗干凈，在熱水里煮3-5分鐘撈出，3.把紅豆和糯米到在一起，加入少許的食用堿，然后拌勻4.把粽葉尾部三分之一處折起來(lái)，折成漏斗的樣子。先鋪一層米打底，再放幾顆蜜棗，再在上面鋪一層米，把粽葉折起來(lái)，用繩子綁緊一點(diǎn)，防止漏米，5.包好的粽子放電飯鍋里，加水沒(méi)過(guò)粽子，煮一個(gè)半小時(shí)，煮好后再燜半小時(shí)。

2、茂名的傳統(tǒng)美食是怎么做的？

茂名地處粵西，飲食文化很豐富，具有歷史底蘊(yùn)的菜肴更不在少數(shù)，壹周君擇了幾個(gè)比較知名的，下面來(lái)一波安利，首先來(lái)說(shuō)化州白切雞。說(shuō)到白切雞，人們對(duì)湛江白切雞更熟悉一點(diǎn)，但其實(shí)化州白切雞在當(dāng)?shù)厝说男哪恐幸鼊僖换I，尤其是在粵西一帶，吃過(guò)的人都贊不絕口，化州白切雞的聞名和它精湛的制法有很大關(guān)系。原材料當(dāng)選本地雞，這些吃谷物和粗糧長(zhǎng)大的自家雞，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，氣味也香濃，而且一般1公斤半左右最佳，

白切雞有兩部最主要也最關(guān)鍵，第一步是燒水煲雞，第二部就是煎香油。煲雞的時(shí)候不用急火改用慢火，而且過(guò)程中要不斷地翻動(dòng)，煲的熟度也要把握得恰到好處，在八成熟左右。下面煎香油的環(huán)節(jié)更為重要，據(jù)說(shuō)煎油都是用瓦煲來(lái)煎，而且香油的選擇也是講究，最好是當(dāng)?shù)剞r(nóng)家壓榨的花生油，先加大火煲到油滾，再配上八角、白芷、沙姜、蒜頭、蔥等細(xì)火慢煎制成，當(dāng)?shù)乩蠋煾底龀龅挠忘S澄澄、香噴噴，令人垂涎三尺，

籺，是茂名的一張美食名片。粵西人家喻戶曉的籺在茂名有很多吃法，像是簸箕籺、煮湯籺、糖心籺、薯包籺等都是極為常見(jiàn)的，其中的簸箕籺最為經(jīng)典，米粉磨成漿放進(jìn)用竹篾編制的簸箕中（這也是簸箕籺名字的由來(lái)）蒸制，一層熟透再添一層，一般而言三層是比較常見(jiàn)的。米粉熟后，要做“皺紋”，這也是最考驗(yàn)技法的一道工序，在溫度最高的時(shí)候取出簸箕籺，倒進(jìn)一層米漿雙手不斷地?fù)u晃直至其形成“皺紋”。

3、包粽子的紅糖餡怎么做？

你好，我是家常美食尚姐很高興回答問(wèn)題，下面是個(gè)人包紅糖粽子方法，希望可以幫到您先把紅糖溶化，然后和面粉混合揉成小圓球，再包成粽子。具體做法如下，首先準(zhǔn)備材料：圓糯米：1000克、紅糖：500克、蘆葦葉：適量、油：30克、面粉：50克，1、糯米淘洗干凈，然后放到容器里，加水浸泡8小時(shí)以上，浸泡至用手一捻就碎即可。

2、蘆葦葉洗凈，然后放到煮鍋中小火煮20分鐘，再撈出來(lái)備用，3、起鍋倒油燒熱，油溫五成熱時(shí)，放紅糖小火炒化。4、把面粉撒在案板上，然后倒入融化后的紅糖，5、混合拌勻，再揉成長(zhǎng)條，6、揉成長(zhǎng)條后，趁熱切成小圓球備用，7、取一蘆葦葉，包上糯米，再放上紅糖塊，包成粽子。8、粽子包好后，放入高壓鍋加水煮30分鐘即可。