米粉熟后，要做“皺紋”，這也是最考驗技法的一道工序。茂名地處粵西，飲食文化很豐富，具有歷史底蘊的菜肴更不在少數，壹周君擇了幾個比較知名的，下面來一波安利，粵西人家喻戶曉的籺在茂名有很多吃法，像是簸箕籺、煮湯籺、糖心籺、薯包籺等都是極為常見的，其中的簸箕籺最為經典。

1、粽子什么餡好吃，怎么做？

我覺得最好吃的還是蜜棗餡兒，做法蠻簡單：1.糯米和紅豆泡發一晚上。2.把粽葉洗干凈，在熱水里煮3-5分鐘撈出，3.把紅豆和糯米到在一起，加入少許的食用堿，然后拌勻4.把粽葉尾部三分之一處折起來，折成漏斗的樣子。先鋪一層米打底，再放幾顆蜜棗，再在上面鋪一層米，把粽葉折起來，用繩子綁緊一點，防止漏米，5.包好的粽子放電飯鍋里，加水沒過粽子，煮一個半小時，煮好后再燜半小時。

2、茂名的傳統美食是怎么做的？

茂名地處粵西，飲食文化很豐富，具有歷史底蘊的菜肴更不在少數，壹周君擇了幾個比較知名的，下面來一波安利，首先來說化州白切雞。說到白切雞，人們對湛江白切雞更熟悉一點，但其實化州白切雞在當地人的心目中要更勝一籌，尤其是在粵西一帶，吃過的人都贊不絕口，化州白切雞的聞名和它精湛的制法有很大關系。原材料當選本地雞，這些吃谷物和粗糧長大的自家雞，肉質結實，氣味也香濃，而且一般1公斤半左右最佳，

白切雞有兩部最主要也最關鍵，第一步是燒水煲雞，第二部就是煎香油。煲雞的時候不用急火改用慢火，而且過程中要不斷地翻動，煲的熟度也要把握得恰到好處，在八成熟左右。下面煎香油的環節更為重要，據說煎油都是用瓦煲來煎，而且香油的選擇也是講究，最好是當地農家壓榨的花生油，先加大火煲到油滾，再配上八角、白芷、沙姜、蒜頭、蔥等細火慢煎制成，當地老師傅做出的油黃澄澄、香噴噴，令人垂涎三尺，

籺，是茂名的一張美食名片。粵西人家喻戶曉的籺在茂名有很多吃法，像是簸箕籺、煮湯籺、糖心籺、薯包籺等都是極為常見的，其中的簸箕籺最為經典，米粉磨成漿放進用竹篾編制的簸箕中（這也是簸箕籺名字的由來）蒸制，一層熟透再添一層，一般而言三層是比較常見的。米粉熟后，要做“皺紋”，這也是最考驗技法的一道工序，在溫度最高的時候取出簸箕籺，倒進一層米漿雙手不斷地搖晃直至其形成“皺紋”。

3、包粽子的紅糖餡怎么做？

你好，我是家常美食尚姐很高興回答問題，下面是個人包紅糖粽子方法，希望可以幫到您先把紅糖溶化，然后和面粉混合揉成小圓球，再包成粽子。具體做法如下，首先準備材料：圓糯米：1000克、紅糖：500克、蘆葦葉：適量、油：30克、面粉：50克，1、糯米淘洗干凈，然后放到容器里，加水浸泡8小時以上，浸泡至用手一捻就碎即可。

2、蘆葦葉洗凈，然后放到煮鍋中小火煮20分鐘，再撈出來備用，3、起鍋倒油燒熱，油溫五成熱時，放紅糖小火炒化。4、把面粉撒在案板上，然后倒入融化后的紅糖，5、混合拌勻，再揉成長條，6、揉成長條后，趁熱切成小圓球備用，7、取一蘆葦葉，包上糯米，再放上紅糖塊，包成粽子。8、粽子包好后，放入高壓鍋加水煮30分鐘即可。