生醉蟹是選用大小均勻的新鮮螃蟹，經(jīng)簡單處理后用高度黃酒滅菌，再用醉料腌制而成,1，拆封熟醉蟹如果放在冷藏庫里，可以保存一個(gè)月左右；如果是拆封或者散裝熟醉蟹，只能放冰箱保存三到五天,3.醉蟹分為生吃和醉吃兩種,螃蟹煮熟后，根據(jù)調(diào)料不同，也可分為紅醉和白醉,熟醉蟹Tips⊙ω⊙1。

⊙ ω ⊙大閘蟹1000g花雕酒400g醬油400g肉桂1個(gè)花椒15個(gè)陳皮3個(gè)茴香少許八角2個(gè)鹽5g冰糖300g生姜40g香葉3塊不喜歡甜的冰糖可以少放一點(diǎn)，后面一個(gè)檸檬(去籽會(huì)比較苦)1。生姜切片，除花雕酒外再加入。2.加入雕酒，開大火。如果不喜歡香辛料的重口味，可以將香辛料過濾(我沒有過濾)后放入冰箱備用。螃蟹洗凈，放入蒸鍋蒸15分鐘左右。熟醉蟹Tips⊙ω⊙1。讓鹵汁自然冷卻，冷藏后加入蒸好的熱蟹。

醉蟹的制作方法750g大閘蟹(河蟹)鹽15g、花椒5g、姜5g、黃酒250g、白酒250g、醬油15g、白糖5g。1.大閘蟹洗凈，撥開臍蓋，用手?jǐn)D出臍底的污物，瀝干水分；2.取花椒和精鹽，放入鍋中炒香，放涼透；姜切絲。3.將白酒倒入壇中，加入料酒、鹽、胡椒粉、姜、醬油、白糖，密封一周，即可開壇食用。* *選擇河蟹時(shí)，一定要選擇新鮮健康的活蟹。* *把河蟹換成活蝦也可以做醉蝦。

1，拆封熟醉蟹如果放在冷藏庫里，可以保存一個(gè)月左右；如果是拆封或者散裝熟醉蟹，只能放冰箱保存三到五天。2.如果醉蟹做好了，就放在干凈的容器里，密封，冷凍保存，這樣可以保存半年。3.醉蟹分為生吃和醉吃兩種。生醉蟹是選用大小均勻的新鮮螃蟹，經(jīng)簡單處理后用高度黃酒滅菌，再用醉料腌制而成。螃蟹煮熟后，根據(jù)調(diào)料不同，也可分為紅醉和白醉。4.醉蟹在中國有著悠久的食用歷史。在盛產(chǎn)螃蟹的江蘇省興化市，吃醉蟹是一件很平常的事情。當(dāng)?shù)厝讼矚g把剛撈出來的螃蟹和經(jīng)過除臭的食物一起吃。只是需要注意的是，生吃螃蟹其實(shí)很容易感染寄生蟲，所以吃醉蟹的時(shí)候，最好選擇熟的。

12小時(shí)。取紹興臺(tái)調(diào)15年黃酒1公斤、李錦記鮮醬油1公斤、白蘭地35克、白酒15克、糖900克、青椒30克、鮮檸檬100克，放入盆中，攪拌均勻，加入干辣椒15克、豆蔻10克、香葉5克，放入煮熟的螃蟹中浸泡12小時(shí)，一般清蒸的螃蟹都是肚子朝下的，但是做醉蟹的時(shí)候我們需要把肚子朝上，防止蟹黃剩下。清蒸的螃蟹需要趁熱扎孔，因?yàn)槌脽嵩妆容^容易，冷卻后螃蟹會(huì)變硬，在泡蟹的過程中，需要用干凈的餐具將蟹壓至完全浸泡在煮好喝的汁中，這樣才能保證蟹的口感均勻，所有蟹的口感都很好。3.煮好的醉汁用保鮮膜封好，蓋上蓋子，放在零下1℃的冰箱里保存，溫度過高酒精會(huì)揮發(fā)，溫度過低會(huì)影響熟后醉汁的風(fēng)味。