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1，怎么清蒸魚

最簡單的做法就是，魚清洗干凈，魚身兩邊切一字花刀，把姜絲，大蔥，雞精，生抽少許，根據(jù)自己的口味放鹽，均勻涂抹魚身，然后大蔥蔥白在魚盤里墊底，上火蒸8到10分鐘就可以了！簡單好吃！從開始做到起鍋20分鐘就可以了！

怎么清蒸魚

2，清蒸美食有哪些

現(xiàn)在專門的蒸菜飯店`` 粉蒸```荷葉蒸了```糯米蒸``

清蒸魚【所屬菜系】浙江菜【特點(diǎn)】口味咸鮮,色澤潔白，肉質(zhì)極嫩。【原料】鯉魚750克,鹽、味精各5克，蔥20克，姜30克，大油50克，醋15克，雞湯50克，香油5克，料酒5克。【制作過程】將鯉魚兩側(cè)切花刀。蔥切厚片，姜切厚片，放入魚身內(nèi)外側(cè)，加入鹽、料酒腌5分鐘,取出濾干水分，淋入香油。將10克姜末和醋、香油、味精調(diào)成姜醋汁，隨魚一同上桌，蘸汁食用。

清蒸魚.蝦.花甲等其他海鮮.

清蒸魚和清蒸甲魚貌似最常見... 清蒸魚味道很不錯(cuò)的....

清蒸美食有哪些

3，清蒸怎么做

清蒸　　一種熟食制作方法，配上佐料及輔料直接放于鍋中將鍋蓋蓋好蒸熟即可。　　秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；　　秘訣二：將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創(chuàng)出新口味）；　　秘訣三：將約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；　　秘訣四：取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細(xì)長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長）切絲，（為了美觀，誘發(fā)食欲）鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲；　　秘訣五：蒸鍋水開后，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸）；　　秘訣六：蒸5分鐘即關(guān)火（火候是頂級秘訣）；　　秘訣七：關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜后上桌開吃。　　特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時(shí)候有旁人在座，您要將筷子盡快偷偷對準(zhǔn)魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強(qiáng)！　　要點(diǎn)補(bǔ)充：　　1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚（重量控制在1000克左右），蒸的時(shí)間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時(shí)間。別忘了“虛蒸”招數(shù)；　　2、蒸稍大的魚時(shí)，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟，出鍋后，在廚房里，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發(fā)現(xiàn)你的竅門；　　3、也可以將調(diào)好的、準(zhǔn)備最后淋在魚身上的（醬油、醋、油）汁放在一個(gè)小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調(diào)料澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。

清蒸一種熟食制作方法清蒸鯉魚``

一個(gè)鍋，一個(gè)籠屜，一瓢水，一條魚【洗凈的】水在鍋里，魚在籠屜里，籠屜放在鍋上，鍋放在火上就可以了

清蒸怎么做

4，清蒸的菜有哪些及做法

清蒸魚1 選草魚、桂魚、盧魚，收拾干凈，沿魚大刺兒切兩半。在魚身上放上蔥條、姜片、澆上黃酒，放入蒸鍋蒸，冒氣后再蒸8分鐘。2 配醬油湯：放少許生抽醬油（生抽上味，老抽上色）。再放大量普通醬油（如美極鮮牌）和糖（可嘗一嘗，如果太咸了就放糖來中和咸味）。把醬油也放進(jìn)蒸鍋加熱。3 切姜絲、蔥絲。4 蒸好后取出魚和醬油。5 把魚上的蔥條、姜片扔掉，放上新切的姜絲、蔥絲，澆上熱過的醬油湯。6 澆上少許燒到7、8成熱的油（約120度，油有一絲青煙但不沸騰）。7 上桌。

清蒸娃娃菜的做法步驟1準(zhǔn)備好食材。2大蒜拍成蓉。3娃娃菜洗凈切成二半。4入鍋中蒸制十分鐘。5鍋內(nèi)入油。6淀粉中加適量的水調(diào)成芡汁。7倒入鍋中，加少許生抽。8再加少許香油。9加蒜蓉做成調(diào)味汁，倒在娃娃菜上就好。

1、烹調(diào)類別：蒸菜系：川菜食材類別：豬肉味道：香脆色香味：咸辣鮮香，排骨粑軟。主料：排骨、米粉、芫荽。輔料：豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。制作：1)排骨斬成節(jié)，加炒酥的豆瓣、鹽、姜末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻；2)再加入米粉，菜油拌勻；3)在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟；1)取出，放入蒜末、芫荽葉，盛入盤中。2、蒸鯧魚主料：鯧魚1條,冬菇2朵(浸軟),火腿2片,蔥白1條,姜2片,酒1湯匙,麻油少許,生抽1/2湯匙. 特色：味道鮮美可口. 制作方法： (1)鯧魚宰后,洗凈,在兩面橫劃3刀至骨,抹干水分,排放碟中.(2)冬菇去蒂,切薄片,火腿,蔥白,1片姜同切絲.(3)取1片姜塞進(jìn)魚腹,把(2)的材料撒在魚面上,淋上酒和麻油,隔水蒸約20分鐘.(4)去掉魚腹內(nèi)的姜片,淋上生抽供食. 3、蒸鱸魚[原料/調(diào)料] 鱸魚1條（約500克）、姜、蔥各10克、冬菜20克、紅椒1只。花生油15克、生抽王（醬）30克、胡椒粉少許 [制作流程] 1.鱸魚殺洗干凈，用碟擺好，姜、紅椒切米，蔥切花，把冬菜、姜米，紅椒米撒入鱸魚上面。2.鍋加蒸籠燒開水，放入用碟擺好的魚，用大火蒸8分鐘既熟拿出，放入蔥花、胡椒粉。3.燒鍋下油燒開，淋入魚上面，再加入生抽即成。 4、魚香蒸蛋原料：雞蛋4個(gè)，肉餡50克，干木耳10克。輔料：蔥花10克，姜末、蒜末各5克，辣豆瓣醬4克，鹽3克，白糖、醋、香油、水淀粉各適量。做法：準(zhǔn)備：雞蛋打入碗中，加鹽、少許水?dāng)嚧蚓鶆颍荒径莅l(fā)，去雜質(zhì)，切碎。做法：1.將雞蛋液放入蒸鍋中，文火蒸至熟。2.炒鍋燒熱，倒入油燒熱，下入肉餡炒散，再放入蒜末、姜末、辣豆瓣醬炒香，然后加入鹽、白糖、少量水煮開，放入木耳再次煮開，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒蔥花制成魚香汁。3.將魚香汁淋在蒸蛋上即可。5、粉蒸肉：原料：切片五花肉、蒸肉粉、甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒、雞精、蔥姜蒜、南瓜做法：1）五花肉留皮切薄片。2）將五花肉片放入碗中，依次倒入甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒雞精和蔥姜蒜，攪拌拌勻，腌制半個(gè)小時(shí)。3）腌好后，用筷子清除掉蔥姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入適量清水，確保每片肉肉都穿上“粉粉裝”哈。4）南瓜切厚片平鋪在盤子里，把裹好米粉的肉肉一片片夾到盤子里擺好。大火蒸30分鐘即可。6、五子蒸雞菜譜名稱：五子蒸雞菜譜類別：江蘇菜菜譜制作：原料：活嫩母雞一只（重約750克）。蓮子20粒、枸杞子10粒、紅棗10粒、松子10粒、五味子10粒。紹酒30克、蔥25克、姜25克、精鹽7.5克。【制作過程】活母雞宰殺治凈，放入鍋中出水，加藏姜、紹酒，沸后撇去浮沫，煮至斷血時(shí)撈出，將原湯吊清待用。蓮子去皮心，其氽“四子”洗凈。將雞從脊背剖開，斬去大骨（長三角形），扣入品鍋中，放入“五于”，倒入原湯，加精鹽，用保鮮紙封口加蓋。將品鍋上籠用旺火蒸3小時(shí)，至酥爛取出，上席后去蓋，揭掉封紙即成。 7、清蒸大閘蟹淡水蟹2500克，綿白糖150克，蔥花，特點(diǎn)：著名上海菜,此菜主要突出螃蟹原形原味,色澤橙黃,蟹肉鮮美,營養(yǎng)豐富.用料：淡水蟹2500克，綿白糖150克，蔥花，姜末各50克，香醋，醬油各100克，香油20克。烹飪方法：用細(xì)繩將蟹鉗，蟹腳扎牢。用蔥花，姜末，醋，糖調(diào)和作蘸料，分裝十只小碟。將蟹上籠蒸熟后取出，解去細(xì)繩，裝入盤中即可8、豆腐蒸鯪魚豆豉鯪魚1罐，豆腐1件，蔥（切粒）2棵。1、豆豉鯪魚瀝去油分切件，豆腐切件，1片魚、1塊豆腐順序排列在碟上。2、將水燒滾，放下步驟（1）材料隔水蒸10分鐘。3、剩下的豆豉及油放在鍋里燒熱，加入蔥粒，淋在已熟的蒸豆腐上即成。