首先名字不一樣，一個是白切牛肉，一個是紅燒牛肉；其次，分類不同,5.白切牛肉可以直接用醬油蘸著吃，也可以倒入不良鹵水使其變質牛肉，更容易保存,取出牛肉，稍涼，加熱切片(逆牛肉肌內粒),白切牛肉是純菜，鹵牛肉屬于川菜和湘菜,白切牛肉Slice牛肉并將煮好的醬料直接澆在肉上，而鹵牛肉是傳統菜，也是家常菜,白切牛肉步驟1。
首先名字不一樣，一個是白切 牛肉，一個是紅燒牛肉；其次，分類不同。白切 牛肉是純菜，鹵牛肉屬于川菜和湘菜。最后，方法不同。白切牛肉Slice牛肉并將煮好的醬料直接澆在肉上，而鹵牛肉是傳統菜，也是家常菜。
白切牛肉生牛筋600g、白醬油25g、紅辣椒絲20g、味精1g、香菜5g、香油20g、蒜10g、鹽1g、蔥10g、姜5g、八角。做法1。牛筋洗凈，去血，用開水燙一次，放入鍋中，加清水，大火燒開，撇去浮沫，加入黃酒、八角、姜、蔥、精鹽，蓋緊，移至小火煮至酥爛。最好是筷子能刺穿它。放入鍋中冷卻后取出。
1，白切 牛肉煮60-90分鐘；2.剪掉牛肉多余的筋膜；鍋中放入香葉3-5片、茴香1撮、花椒1撮、花椒4-6片、桂皮1片(尾指那么大)、八角1片、姜4-6片、蔥1根，放牛肉，中慢火燒開水；煮的過程中用濾網撇去浮沫，時不時用筷子往牛肉里插，直到牛肉不出血為止。整個過程至少要1個小時，直到用牛肉，熟了再撈出來，反方向切片。將花生炒熟，放涼，裝入密集袋中，封口，平放在案板上，用直筒狀面棍或筒狀酒瓶或大啤酒瓶將袋上的花生碾碎，然后將碾碎的花生倒入小碗中；將1個洋蔥切碎，放入碗中，倒入半碗生抽，1/4茶匙糖，2茶匙辣椒油，鍋中放3湯匙左右油，加熱油，倒入碗中生抽，然后倒入1茶匙香油，攪拌幾下，吃的時候倒在表面/1 牛肉 ，撒一點碎花生米或炒好的芝麻，確保有一個保留。
4、 牛肉的做法, 白切 牛肉怎么做好吃, 白切 牛肉的家常做法白切牛肉步驟1。牛肉洗凈，冷水焯一下，去血，2.生姜切片，洋蔥打結，大蒜拍勻。3.這樣牛肉湯會更干凈，可以在其他菜里做高湯或者湯底，比如羅宋湯，4.小火燉2小時左右，期間不能加冷水！煮到筷子成功插入最厚的一塊牛肉，或者牛筋大的時候關火。取出牛肉，稍涼，加熱切片(逆牛肉肌內粒)，5.白切 牛肉可以直接用醬油蘸著吃，也可以倒入不良鹵水使其變質牛肉，更容易保存。
