鯽魚湯做法，鯽魚湯的做法怎么把鯽魚湯做的又濃又白

來源：整理時間：2023-04-10 10:28:18 編輯：好學(xué)習手機版

1，鯽魚湯的做法 怎么把鯽魚湯做的又濃又白

材料：鯽魚1條調(diào)料：蔥段10克、姜片10克、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙、油適量。制作方法：1、處理好鯽魚的內(nèi)臟、魚鱗，清水沖洗后，在魚背肉厚處切幾刀方便入味。2、抹少許食鹽在魚身，放姜片、蔥段腌制10分鐘。3、鍋中加油燒熱，放鯽魚煎至兩面金黃。4、加入料酒、姜片、蔥段，清水沒過魚身，大火將湯汁煮開。5、開鍋后蓋上鍋蓋，改中火燉20分鐘，可以看到湯汁已經(jīng)變?yōu)槟贪咨?、出鍋前加鹽和胡椒粉調(diào)味，盛出即可食用。

做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。步驟如下：買新鮮現(xiàn)殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄干凈，魚肚里也要洗凈，免得湯有腥味；洗好后，在魚身上涂抹適當食鹽，腌放十分鐘；準備好香蔥三根，洗凈，打結(jié)備用；切好姜片若干（根據(jù)魚的大小和量）；均勻涂抹姜汁于鍋內(nèi)（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入姜片，把火調(diào)大；煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；煎的過程中，注意轉(zhuǎn)動鍋，使魚均勻煎透；把火調(diào)小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結(jié)，開大火，煮沸；把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續(xù)煮，直至湯呈現(xiàn)奶白色；加味精，煮兩分鐘。同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。將魚單獨盛在大碗里，鯽魚湯盛在湯碗里；魚蘸著料吃，湯即喝。 ^_^，美味的鯽魚湯呈現(xiàn)在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉……

用料鯽魚一條蔥段姜片雞精鹽香菜末胡椒粉濃白鯽魚湯的做法鯽魚去鱗、去內(nèi)臟收拾干凈，蔥姜切好平底鍋，最好是不粘鍋，放一點底油，油熱后放入鯽魚稍微煎一下，兩面都要煎一下湯鍋里把水燒開，沸騰后放入煎好的鯽魚，開鍋滾水煮10分鐘，再轉(zhuǎn)至中火繼續(xù)燉煮去掉一些浮沫，繼續(xù)熬至湯濃白加入雞精、鹽，出鍋前再撒上香菜末和胡椒粉小貼士熬出濃白鯽魚湯的要點： 1、鯽魚事先要煎一下 2、沸水鯽魚下鍋煮 3、開始用大火煮，湯見白之后再轉(zhuǎn)中火。

鯽魚湯的做法怎么把鯽魚湯做的又濃又白

2，鯽魚湯怎么熬給病人喝

在孕婦生完寶寶以后是需要通過坐月子這個時期來恢復(fù)身體的，而且我們也知道要給孕婦補充大量的營養(yǎng)，還要給孕婦吃比較下奶的食物來為寶寶提供母乳，因為寶寶喝母乳對身體的發(fā)育是比較好的，所以要喝那些有助于下奶的食物，那么清燉鯽魚湯的做法是什么？在孕婦生完寶寶以后是需要通過坐月子這個時期來恢復(fù)身體的，而且我們也知道要給孕婦補充大量的營養(yǎng)，還要給孕婦吃比較下奶的食物來為寶寶提供母乳，因為寶寶喝母乳對身體的發(fā)育是比較好的，所以要喝那些有助于下奶的食物，那么清燉鯽魚湯的做法是什么？一、清燉鯽魚湯的做法 1，活鯽魚四個，清洗干凈，放入盤中瀝下水備用。2，準備小蔥兩根，蒜苗兩根，蔥蒜的白和葉切下分開，蔥蒜的白切小段，葉切碎，適量姜切片，大蒜四個切片，八角四個清洗好備用。3，所有材料備好，鍋上火燒熱加入一勺油滑鍋后倒出，在從新加入油，這樣煎魚的時候就不會粘鍋，油溫七成熱時，將鯽魚沿著過邊滑入。4，魚放入后不能用鏟子動它要均勻的晃動鍋保證魚來回動可以保證魚不會糊差不多時在煎另一面，兩面煎至金黃即可出鍋裝入盤中備用。5，將煎魚剩下的油加熱，以次加入姜片，八角，大蒜，蔥蒜苗白，爆香.6，加入煎好的魚，加入熱水燒開后加入適量的食鹽，料酒，雞精，即可，轉(zhuǎn)中火燉十至十五分鐘，以個人口味也可以加入適量的純奶湯會更鮮。7，燉好出鍋裝盆，以個人喜好加入切碎的蔥，蒜苗，香菜葉。二、喝魚湯要注意什么 1、內(nèi)熱者注意不要吃鯽魚。陽虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也忌食，感冒發(fā)熱期間不宜多吃。2、痛風病人不宜吃魚。魚類中含有嘌呤類物質(zhì)，如有痛風，則是由於體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的，主要表現(xiàn)為血液中的尿酸含量過高。3、人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，因此50度以下的湯更適宜。三、清燉鯽魚湯的功效鯽魚當中有豐富的蛋白質(zhì)，人體非常的容易吸收利用，而且可以讓肝腎患者和心腦血管疾病的患者也能很少的吸收，經(jīng)常吃的話可以增強身體的抵抗力，減少患病的機率，像肝腎炎、高血壓、心臟病等患者都可以經(jīng)常吃。很適合有慢性的腎炎水腫患者，肝硬化腹水患者，營養(yǎng)不良的患者都很適合，像這些患者吸收不好，不過鯽魚內(nèi)的營養(yǎng)可以使患者全部吸收利用，增強體質(zhì)。孕婦生完孩子以后奶水少，可以吃點鯽魚湯下奶。適合痔瘡出血的患者。清燉鯽魚湯的做法，我們可以從文章之中，想去找到需要準備的材料，還有他具體的做法，如果我們需要給產(chǎn)婦做清燉鯽魚湯的話，建議考慮一下文章之中的步驟比較好，這樣的話，一般做起來是沒有大的問題的，在喝湯的時候，如果是內(nèi)熱者注意不要吃鯽魚。

鯽魚兩條去鱗去內(nèi)臟洗干凈，一定要把魚腹內(nèi)德黑皮弄干凈，不然會很腥。鍋中放少許油燒熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，放入料酒、姜片、清水1000克，旺火燒開，撇去浮沫，再用小火煮20分鐘左右，加入鹽、撇上蔥末，盛入湯盆中即成。注意事項　　鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。

這可是我的拿手菜啊，我熬的鯽魚湯可是人人稱贊的，而且簡單、味好、營養(yǎng) 先將鯽魚清洗干凈，用油煎一下在水中放入姜片，將水燒開，放入煎好的鯽魚，不加鍋蓋，用大火繼續(xù)燒，直至湯呈奶白色后再加鹽和味精，最后灑些蔥花調(diào)色，也可不用，一份香噴噴的鯽魚湯就出鍋了注：鹽一定要后放，火一定要大，不能加鍋蓋，除了鹽、味精和姜，其他的調(diào)味品一概不要，這樣煮的鯽魚湯才香且沒有腥味，如果先放鹽就煮不出奶白色了可以根據(jù)口味加些大白菜或是豆腐一起煮

鯽魚湯怎么熬給病人喝

3，鯽魚湯怎么燒得又白又濃

首先挑魚：要手掌長的就OK啦！！而且一定要鮮活，魚眼的顏色要明亮清澈，魚身要滑然后是清理魚：把魚魚鰓、魚肚子、特別是魚肚子上面的小鱗都要去掉洗干凈，還有肚子里面的黑膜，不是每條都有的，有的話要去掉可以看到在魚腮下面到魚尾有一條線，兩面都有，最后要用刀從魚腮下面的位置切下去，魚尾再切一點你會看到魚身體里面真的有一條線，用手抓住用刀輕輕拍拍把它拽出來，這條線有一種土腥味（加熱之后）開始下鍋：魚湯嘛，不用油就OK啦！！鍋里加水，把魚放里面加上兩片姜，兩段蔥開始煮，開鍋以后到小火，“千滾豆腐萬滾魚”！！等到湯耗去1/3的時候放入少許牛奶（不喜歡可以不放）出鍋之前：準備好蒜沫和香菜沫，你可以選擇放進鍋里還是放在即將倒進湯的容器里，依自己的口味在鍋里加鹽和胡椒粉，不要加味精了，魚是天下第一鮮，出鍋：一邊喝一邊吹，趁著熱都喝掉，涼了就沒有那個味啦！！

奶白鯽魚湯的做法　　材料：鯽魚兩條(每條重約200克)　　配料：蔥切斷，姜切片，花椒幾粒，香蔥或香菜切小段　　調(diào)料：食用油，料酒，食鹽，香油　　鯽魚湯的具體做法：　　1、從市場買鮮鯽魚，讓小販清理好內(nèi)臟和魚鱗，回家后用清水沖洗干凈，除去鯽魚腹中的黑膜，用料酒在魚身和魚肚抹均勻，去除腥味。　　2、起鍋，放入少量食用油，放入花椒和姜片爆香，再將花椒撈出，放入鯽魚，兩面煎至金黃。　　PS：這道工序可以去除鯽魚腥味，保持魚湯鮮美，更是魚湯變白的關(guān)鍵。　　3、在鍋中加冷水，水量以沒過鯽魚一些為宜，放入蔥段。大火煮沸，不要蓋鍋蓋。　　4、待湯變白后改中火繼續(xù)燉10分鐘左右，放入少量食鹽，直至魚湯看起來又白又濃。　　5、關(guān)火，將魚湯盛入湯盆，滴入幾滴香油，撒入香菜或香蔥末調(diào)色。　　6、端上飯桌，可以開吃啦!　　鯽魚湯怎么做好吃：溫馨提醒　　1、鯽魚要挑選顏色青黑的，個頭不要太大，越小的鯽魚做湯越鮮美;　　2、鯽魚肚里的黑膜一定要去干凈，否則會又腥又苦哦;提前用料酒或者鹽稍微腌一會，也能有效去除腥味;　　3、做鯽魚湯要更白更鮮，用油煎一下再加水燉，比直接清燉效果要好得多;　　4、鯽魚本身就很鮮了，所以不用太多調(diào)料，除了姜蔥外，只需加鹽即可。香油也只用一點點，而香菜是為了配色，讓湯看起來更好看更有食欲.

先把鍋燒熱，然后用姜片在鍋底涂抹下。這樣你煎魚的時候，就不會有沾魚皮的問題了。能保持魚的美觀，還不會散掉。開始做吧。首先加適量的油，不用很多的。燒開后，把魚放下去煎，煎1分鐘左右，翻個個，再煎另外一面。（因為已經(jīng)用姜涂抹過鍋底，所以很好翻動，也不會沾鍋的。）再煎1分鐘，看2面都煎的變黃色了，就可以直接加水了。對水的要求不高，冷水，熱水均可。都不會影響變白的效果的。加入蔥段和姜片，蓋上鍋蓋大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火，慢慢的燉就可以了。20分鐘后，你就會發(fā)現(xiàn)湯的顏色越來越白了。當然了，時間越長湯的顏色越白。最好不要加牛奶，雖然也會使湯變成白色，但會出現(xiàn)奶味的。你只要按照我的方法制作，做出來的，一定會是很白很白的顏色。

將鯽魚洗凈，瀝干水后在魚上抹少許鹽，放入鍋內(nèi)煎，以免魚皮破裂。煎至魚皮金黃倒入水或高湯，小火慢熬。也可以加幾塊豆腐在里邊，這樣熬出的湯營養(yǎng)又美味

我覺得應(yīng)該是鯽魚豆腐湯吧！！！食材明細：鯽魚豆腐生姜蔥油鹽料酒步驟：1鯽魚洗凈。 2平底鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入。 3煎至兩面呈金黃色，（煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉(zhuǎn)換為宜，將兩面煎成金黃色），依次加入大蔥片、姜片。 4加入熱水。 5加入料酒。 6大火燒開后繼續(xù)煮7、8分鐘，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右。 7最后加入豆腐煮熟。 8出鍋前調(diào)入鹽，撒上蔥花即可（魚湯本身就很鮮，所以不建議再加雞精或味精）。

鯽魚湯怎么燒得又白又濃