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1，南瓜干的做法

是用南瓜，辣椒，加了面粉或米粉，鹽，味精，油，醬油，不知道有沒有姜蒜，蒸熟后，曬。成品是半干的，嚼起來有點(diǎn)粘牙。

摘老南瓜去皮除種子后﹐曬干做成南瓜干兒﹐并在用的時(shí)候切成5cm大小,洗凈后撈出來。 (2)糯米在20℃水中泡30小時(shí)撈取放鹽﹐搗碎后用篩子篩出來。 (3)煮小豆以鹽調(diào)味﹐壓碎放好。 (4)在蒸鍋里鋪一層豆沙﹐并在南瓜干兒上蘸白糖混合糯米面﹐以3cm厚鋪在蒸鍋里重撒豆沙﹐層層蒸出。

南瓜干的做法

2，如何做南瓜干呢

做南瓜干的步驟如下材料：南瓜適量（可以根據(jù)南瓜干需要來選擇多少）南瓜，去皮去瓤。洗凈切片，改刀成小條，厚約1-2mm；擺放在烤網(wǎng)上，烤箱160℃。中間注意觀察，烤至水分明顯變少；干燥柔韌，放入微波爐，P80、2min；充分熟制，能聞到香味；烤箱170℃、5min干燥表面。吃南瓜可以起到消除致癌物質(zhì)防癌的作用，南瓜中含有大量的鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護(hù)眼、護(hù)心的作用，還能很好的消除亞硝酸胺的突變，制止癌細(xì)胞的出現(xiàn)。

南瓜干,在我的記憶里是很小的時(shí)候吃過,而且非常好吃,香里面帶著甜甜的味道,只是很久沒吃到過了。這里也就簡(jiǎn)單介紹一下制作方法吧。首先我們要把南瓜去皮,切成一條條長(zhǎng)的塊狀的,然后將其平攤在晾曬網(wǎng)上或懸掛在干凈的繩子上曬干。曬干后接下來把它們?nèi)渴占梅湃胝艋\里面進(jìn)行蒸,蒸熟后的南瓜干會(huì)變得又軟又甜。出蒸籠后還要再進(jìn)行晾曬,我們需要把蒸熟的南瓜干再次平攤或懸掛好曬制,直到完全曬干。最后需要注意的是收和保存,在收的時(shí)候不要全部一把抓,而建議相對(duì)有條理的收好,收好后密封保存即可。需要注意的是這里面的步驟不能顛倒,如果先直接蒸熟就曬的話將會(huì)讓所有的南瓜弄得稀爛,后面也就不好曬了。因此一定要先是進(jìn)行生曬,曬干后再把它們蒸熟再曬。曬制好的南瓜干儲(chǔ)存比較方便,可以直接食用也可以在吃之前蒸熱一下,蒸熱后的南瓜干口感會(huì)更好些(當(dāng)零食吃直接食用也不錯(cuò)的)。

如何做南瓜干呢

3，183保健南瓜干制作技術(shù)

南瓜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，每100克南瓜鮮果中含有水分91.9—97.8克、碳水化合物1.3—5.7克、胡蘿卜素0.57—2.4毫克，還有其他維生素（VC、VB、VE等）、氨基酸（瓜氨酸、天門冬氨酸等）和礦物質(zhì)（Fe、P、Zn、Se等）。南瓜還具有一定的藥用價(jià)值，是幼兒、老人、消化不良、高血壓、腎炎等病人的保養(yǎng)食品，不能多食糖類的糖尿病人，唯食用南瓜無妨。因?yàn)槟瞎现械哪瞎献訅A、葫蘆巴堿、果膠等生理活性物質(zhì)能催化分解致癌物質(zhì)亞硝胺，加快腎結(jié)石、膀胱結(jié)石的溶解、幫助消除人體內(nèi)多余膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。南瓜還有明目和醫(yī)治哮喘病的作用，常吃南瓜可防治夜盲癥?！　?南瓜干制作簡(jiǎn)單，食用方便，其制作方法如下：老熟南瓜——處理——切片——晾曬——蒸煮——曬干——制漿——上漿——曬干——包裝——成品。　　 1、處理選擇皮較硬，成熟期長(zhǎng)，肉質(zhì)呈桔紅色的老熟南瓜，洗凈，去蒂剖開，去皮，去籽，掏凈瓤。　　 2、切片南瓜經(jīng)處理后，切成約5毫米厚的環(huán)形薄片，放入水中浸泡30分鐘?！　?3、晾曬將一圈圈的南瓜片均勻地串在竹竿上晾曬5天左右，手感干透為止?！　?4、蒸煮把曬干的南瓜片放入蒸汽鍋中隔水蒸6分鐘左右取出，快速冷卻，攤在竹篩上曬至含水量在10%以下，待用?！　?5、制漿在一個(gè)不銹鋼鍋中，放入一定量的水，煮沸后，將芡粉用冷水調(diào)勻<淀粉與水的比例為（8—10）：100>，再慢慢倒入沸水中，邊煮邊攪拌，直至漿糊狀即成。　　 6、上漿將干南瓜放入漿液中均勻上一層薄漿，立即攤在竹篩上暴曬1天，或攤在烘盤上，入烘箱烘烤，控制溫度為55—65攝氏度，待表面上的漿干至不粘手，具有一定彈性時(shí)，進(jìn)行自然冷卻?！　?7、包裝冷卻好的南瓜片即為南瓜干，用食品塑料袋或塑料盒進(jìn)行包裝?！　?8、成品呈金黃色半透明狀，口味甜香，入口后，細(xì)膩爽口，并有一定韌性，價(jià)廉物美，久食不厭。

183保健南瓜干制作技術(shù)

4，怎么自制江西南瓜干

用料：老南瓜自制江西南瓜干的做法： 1、取一整只南瓜，直接用剝皮刀去皮后。2、把南瓜切成一片片。 3、切好的南瓜，拿到室外晾曬4天半。 4、電飯鍋燒水，水開后，將南瓜干放入蒸鍋，合上鍋蓋，蒸6分鐘左右即可。 5、把蒸好的南瓜干晾曬起來。成品圖：

主料：南瓜半個(gè)。1、老南瓜，愿意做多少切多少。2、去皮去瓤。3、洗凈切片。4、改刀成小條，厚約1-2mm。5、擺放在烤網(wǎng)上。6、烤箱160℃。7、中間注意觀察，烤至水分明顯變少。8、干燥柔韌。9、放入微波爐，P80、2min。10、充分熟制，能聞到香味的。11、烤箱170℃、5min干燥表面就可以了。

1. 曬南瓜（南瓜要削皮）去蒂剖開，去皮，去籽，掏凈瓤后洗凈切片，改刀成小條，厚約1-2mm。2. 擺放在烤網(wǎng)上，烤箱160℃；中間注意觀察，烤至水分明顯變少，變得干燥柔韌時(shí)放入微波爐，P80、2min。3. 充分熟制，能聞到香味的；烤箱170℃、5min干燥表面。南瓜干的作用：1. 因?yàn)槟瞎现械哪瞎献訅A、葫蘆巴堿、果膠等生理活性物質(zhì)能催化分解致癌物質(zhì)亞硝胺，加快腎結(jié)石、膀胱結(jié)石的溶解，幫助消除人體內(nèi)多余膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。2. 南瓜還有明目和醫(yī)治哮喘病的作用，常吃南瓜可防治夜盲癥。

1.將南瓜洗干凈，用刨子刨成薄薄的細(xì)細(xì)的長(zhǎng)條，在放到太陽底下曬干部分水分！2.將曬干的南瓜片，用清水稍微洗一下，放進(jìn)飯甑上蒸熟，同時(shí)可放上自己喜歡的調(diào)料，因?yàn)槊總€(gè)人的口味都不一樣，本人喜歡吃辣的，所以放了很多的辣椒片，還稍微加了一點(diǎn)糖。3.將已蒸熟并放好調(diào)料的南瓜醬攪拌，并將其放在太陽底下曬干即可使用.希望以上答案能幫上問主的忙?。海?/section>

南瓜洗干凈，切片，放在（飯甑）或高壓鍋中蒸熟，期間可以加一下香葉或調(diào)料，然后晾在太陽底下曬干就可以了！

5，自制南瓜干怎么做

自制南瓜干，我們只需要準(zhǔn)備一個(gè)南瓜就可以了。具體做法如下：用料：新鮮南瓜一個(gè)。1、準(zhǔn)備一個(gè)新鮮的南瓜，對(duì)半切開。2、然后把南瓜的外皮去除，再切成小成條。3、把切好的新鮮南瓜條風(fēng)干好備用。4、南瓜條風(fēng)干好以后，放鍋里蒸熟。5、南瓜條蒸熟之后，再拿去通風(fēng)的地方風(fēng)干（也可以使用風(fēng)干機(jī)，那樣更快），直到南瓜干又干又脆。6、美味的南瓜干成品如下圖。

把難過洗凈，切成南瓜片，放到太陽底下曬干即可。因?yàn)槟瞎现械哪瞎献訅A、葫蘆巴堿、果膠等生理活性物質(zhì)能催化分解致癌物質(zhì)亞硝胺，加快腎結(jié)石、膀胱結(jié)石的溶解，幫助消除人體內(nèi)多余膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。南瓜還有明目和醫(yī)治哮喘病的作用，常吃南瓜可防治夜盲癥。選擇皮較硬，成熟期長(zhǎng)，肉質(zhì)呈桔紅色的老熟南瓜，洗凈，去蒂剖開，去皮，去籽，掏凈瓤。南瓜經(jīng)處理后，切成約5mm厚的環(huán)形薄片，放入水中浸泡30分鐘。將一圈圈的南瓜片均勻地串在竹竿上晾曬5天左右，手感干透為止。把曬干的南瓜片放入蒸汽鍋中隔水蒸6分鐘左右取出，快速冷卻，攤在竹篩上曬至含水量在10%以下，待用。把曬干的南瓜片放入蒸汽鍋中隔水蒸6分鐘左右取出，快速冷卻，攤在竹篩上曬至含水量在10%以下。將干南瓜片放入漿液中均勻上一層薄漿，立即攤在竹篩上暴曬1天，或攤在烘盤上，入烘箱烘烤，控制溫度為55～65℃，待表面上的漿干至不粘手，具有一定彈性時(shí)，進(jìn)行自然冷卻。

這是一個(gè)復(fù)雜的貢獻(xiàn)??！主料；南瓜配料；糯米粉，紅辣椒，干辣椒，生姜大蒜，鹽糖味精雞精首先要挑選老南瓜，挑好了！就要挑一個(gè)好好太陽在動(dòng)手制作，首先南瓜去皮，洗凈，切片，在放至太陽底下曬，太陽大一天就可以了，要是不大就要多曬幾天了！曬的7-8干，就可以進(jìn)入下一道工序了！就是蒸南瓜，南瓜蒸熟，把南瓜倒入容器，南瓜一道要搞爛。把糯米粉放進(jìn)去，在加入紅辣椒，干辣椒，生姜大蒜，鹽糖味精雞精，攪拌均勻，在防止太陽底下曬，曬的的差不多，在上鍋蒸，蒸熟，里面有糯米粉的，一定要蒸熟，蒸熟出鍋，做成一個(gè)一個(gè)的小圓的，大小隨意！做好了，在發(fā)至太陽底下曬！就可以了！

做法如下：1.將瓜皮剝下來切成長(zhǎng)條備用。2.浸泡:用石灰水進(jìn)行浸泡，4-8小時(shí)為宜。3.清洗南瓜條，一定要反復(fù)沖洗將石灰水清洗干凈，持續(xù)6次左右。4.在鍋內(nèi)加入白礬，水滾后放入南瓜條，煮十分鐘就可以。5.撈出南瓜條控干水分，備用。6.控干了的瓜條,倒在盆內(nèi),加上砂糖,一層瓜條一層糖,拌勻。第一天加糖量為瓜條重的16%。腌一夜,第二天再加16%的砂糖,繼續(xù)腌一夜,第三天加糖量為原瓜條重20%,再腌一夜。7.第一次糖煮:將腌制的糖液放入鍋內(nèi)煮開,再倒入瓜條,煮15~20分鐘后,倒入盆內(nèi),使糖液淹沒瓜條,浸2~3天,即可返沙。8.第二次糖煮:先將瓜條從糖液中撈出并控去糖液,鍋內(nèi)放入半鍋糖液,煮沸后,再將瓜條倒入,開鍋后經(jīng)常翻動(dòng),煮20~30分鐘,糖液熬至118~120℃時(shí),水分蒸發(fā),糖液呈粘筒狀,即可出鍋。9.之后等南瓜條冷卻，放在案板上等它出現(xiàn)白色結(jié)晶。10.曬干:如果出鍋時(shí)糖液濃度較稀,水分大不易返霜,則可將糖瓜條放在陽光下曬6~8小時(shí),即能返霜,包裝即為成品。南瓜餅的做法：1，準(zhǔn)備好南瓜粉，糯米粉，豆沙餡，面包糠，白砂糖，植物油，備用。2,，南瓜削皮去籽放入微波爐熱至軟爛，拿出后放入白砂糖備用。3，用勺子壓成南瓜泥，加入糯米粉。4，揉成球狀，加入豆沙餡，最后在捏成餅狀。5，雙面均勻裹上面包糠，下油鍋炸5-10分鐘就可以吃啦。

6，南瓜干怎么做

黃豆糙米南瓜粥原料：黃豆1/3杯、糙米1杯、南瓜120克、水6杯、鹽1小匙。做法： 1、黃豆洗凈并泡水3－4小時(shí)、糙米洗凈泡水約1小時(shí)。 2、南瓜去皮切小塊備用。 3、鍋中放入黃豆和6杯水，用中火煮至黃豆酥軟。 4、加入糙米及南瓜，改用大火煮開。5、再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可。 2》白蘿卜瘦身粥原料：白蘿卜1根、米1杯、香菜末1大匙、水6杯、鹽1/3小匙。做法： 1、米洗凈泡水1小時(shí)備用。 2、白蘿卜去皮切絲，用果汁機(jī)打碎。 3、鍋中放入米和6杯水，用大火燒開后，加入白蘿卜絲，改小火慢煮至粥稠即可。 3》綠豆仁薏米粥原料：綠豆仁1/3杯、薏仁米1/3杯、米1/3杯、檸檬皮屑1小匙、水8—9杯、糖1/2杯。做法： 1、綠豆仁、薏仁米、米分別洗凈，泡水1小時(shí)。 2、鍋內(nèi)加入綠豆仁、薏仁米、米和8—9杯水，用大火煮開后，改用小火煮至粥稠，加入糖調(diào)味。 3、起鍋前撒上檸檬皮屑即可。 4》山藥南瓜粥 [原料]南瓜、山藥、粳米各30克。 [制作]將南瓜切丁，山藥切片，與粳米共煮成粥。 [用法]隨意服食，每日2-3次。 [療效]補(bǔ)中止渴。適用于糖尿病。 5》家常菜--嫩南瓜粥原料：嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐醬油1大勺制作： (1)把米泡在淘米水里。 (2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮30分鐘左右。 (3)米煮熟后以醬油調(diào)味。 (4)滅火之前﹐切嫩南瓜絲放進(jìn)去煮﹐熟后盛在碗里。 6》南瓜粥材料：新鮮南瓜、大米做法：將南瓜洗凈，除去籽瓤，切成一厘米見方的小塊。大米淘洗干凈，放入鍋中，注入清水浸沒過大米一公分左右，先用大火燒開后，再放入南瓜塊，轉(zhuǎn)用小火慢熬至南瓜酥爛成粥。 7》南瓜粥材料：南瓜20公克、去皮切小薄丁、水3大匙、奶粉1大匙作法：　　1、將上述材料放入鍋中。　　2、煮沸，小火續(xù)煮15分鐘（記得攪拌數(shù)次）。提示：離乳初期食譜（5個(gè)月） 8》南瓜粥 [原料]南瓜500克，大米200克。 [制法]南瓜切成小塊與大米同煮成粥。 [服法]可作早晚點(diǎn)之主、副食。 [功效]治暑熱體倦、煩渴、小便不利等癥。注：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，南瓜可有效防治糖尿病、高血壓及一些肝臟病變。南瓜還被稱為“防癌食物”之一。 1》大量南瓜干詳細(xì)制作方法：南瓜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，每100g南瓜鮮果中含有水分91.9～97.8g、碳水化合物1.3～5.7g、胡蘿卜素0.57～2.4mg，還有其他維生素（VC、VB、VE等）、氨基酸（瓜氨酸、天門冬氨酸等）和礦物質(zhì)（Fe、P、Zn、Se等）。南瓜還具有一定的藥用價(jià)值，是幼兒、老人、消化不良、高血壓、腎炎等病人的保養(yǎng)食品，不能多食糖類的糖尿病人，唯食用南瓜無妨。因?yàn)槟瞎现械哪瞎献訅A、葫蘆巴堿、果膠等生理活性物質(zhì)能催化分解致癌物質(zhì)亞硝胺，加快腎結(jié)石、膀胱結(jié)石的溶解，幫助消除人體內(nèi)多余膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。南瓜還有明目和醫(yī)治哮喘病的作用，常吃南瓜可防治夜盲癥。南瓜干制作簡(jiǎn)單，食用方便，其制作方法如下：老熟南瓜→處理→切片→晾曬→蒸煮→曬干→制漿→上漿→曬干→包裝→成品一、處理選擇皮較硬，成熟期長(zhǎng)，肉質(zhì)呈桔紅色的老熟南瓜，洗凈，去蒂剖開，去皮，去籽，掏凈瓤。二、切片南瓜經(jīng)處理后，切成約5mm厚的環(huán)形薄片，放入水中浸泡30min。三、晾曬將一圈圈的南瓜片均勻地串在竹竿上晾曬5d左右，手感干透為止。四、蒸煮把曬干的南瓜片放入蒸汽鍋中隔水蒸6min左右取出，快速冷卻，攤在竹篩上曬至含水量在10%以下，待用。五、制漿在一個(gè)不銹鋼鍋中，放入一定量的水，煮沸后，將芡粉用冷水調(diào)勻[淀粉與水的比例為（8～10）:100]，再慢慢倒入沸水中，邊煮邊攪拌，直至漿糊狀即成。六、上漿將干南瓜片放入漿液中均勻上一層薄漿，立即攤在竹篩上暴曬1d，或攤在烘盤上，入烘箱烘烤，控制溫度為55～65℃，待表面上的漿干至不粘手，具有一定彈性時(shí)，進(jìn)行自然冷卻。七、包裝冷卻好的南瓜片即為南瓜干，用食品塑料袋或塑料盒進(jìn)行包裝。八、成品呈金黃色半透明狀，口味甜香，入口后，細(xì)膩爽口，并有一定韌性，價(jià)廉物美，久食不厭。九、幾點(diǎn)說明 1.選用充分老熟的南瓜，皮較厚、硬、手指甲劃不破，表皮有較厚的蠟粉，皮呈紅色為好。 2.南瓜片在蒸煮前一定要干透，否則影響成品的外觀形狀和質(zhì)地。 3.上漿是南瓜干的關(guān)鍵，它能改善南瓜干的色澤、質(zhì)地和風(fēng)味。可根據(jù)口味不同，添加一些芝麻、白糖、桔皮等。 4.由于南瓜干含糖分少，特別適合少年兒童、老人和糖尿病人。 1》改良版蛋黃焗南瓜(圖) 材料：小南瓜半個(gè)、咸鴨蛋黃3個(gè)、鹽做法： 1.南瓜削皮去籽，切成塊——什么塊都行，看你自己喜歡什么樣子的。如果要掛糊過油炸的話塊不要太大。水里放鹽煮熟。侯軍教過好象是煮7、8成熟，實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)告訴我們，不要聽他的，一定要熟才行，否則因?yàn)楹偷包S一起炒的時(shí)候時(shí)間很短，南瓜不可能從7、8成熟變成熟。 2.鍋里倒少許油，蛋黃放進(jìn)去，拿鏟背順時(shí)針推攪。注意油溫不要過熱，熱的話可以先火，等不熱了再開。 3.蛋黃炒到這種程度就差不多了。 4.把濾好水的南瓜倒進(jìn)去翻炒，使蛋黃均勻的附著在南瓜上。 5.然后就可以裝盤出鍋了。喜歡過油的桶子可以把南瓜掛糊炸熟，趁熱倒入咸蛋黃里翻炒幾下。炸過的南瓜外皮酥脆，口感更好。我不喜歡吃油炸的東西，自己更懶得做，所以改良了一下。 2》蛋黃南瓜特點(diǎn)：色澤金黃、咸甜香濃、皮酥質(zhì)糯、風(fēng)味獨(dú)特。原料：南瓜咸鴨蛋裝飾料：香菜調(diào) 料：鹽雞粉食用油做法： 1、先把南瓜削皮。 2、將南瓜切開，去子，然后切成大小均勻的條形塊。 3、咸鴨蛋去皮、去清。用刀將蛋黃壓碎。半斤的南瓜條需要大點(diǎn)的咸蛋黃3-4個(gè)。（在選擇咸鴨蛋上，最好讓商家打開看一下，如果能買到農(nóng)村散養(yǎng)的鴨蛋最好的，蛋黃又香，油又多） 4、鴨蛋黃膽固醇含量較高，不要吃的太多！ 5、燒水焯南瓜，不要煮的太久，（沒有經(jīng)驗(yàn)建議你嘗一下，不要太硬了就可以。） 6、鍋里加油，有了溫度將壓碎的鴨蛋黃加入炒。（一定要用小火）。炒到蛋黃起泡，加一點(diǎn)點(diǎn)水，千萬不可多！（加水是因?yàn)榈包S起泡后會(huì)較干，稀一點(diǎn)） 7、蛋黃已經(jīng)有咸味了，少加鹽，雞粉少許，把焯好的南瓜加入翻炒均勻，蛋黃會(huì)向泡沫一樣粘滿南瓜的

南瓜干﹕老嫩均可﹐去皮挖瓤﹑切片﹑切絲﹑切條﹐曬乾烘乾均可。