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1，10寸戚風蛋糕怎么做好吃

用料主料低筋面粉80克雞蛋8個白砂糖100克玉米油少許輔料水果適量淡奶油適量10寸戚風蛋糕的做法1.事先準備兩個大盆，必須要無油無水的，然后把蛋清和蛋白分別裝到盆里2.用刮刀把雞蛋打好3.一次性把50克的白糖倒進蛋黃里快速攪勻，直到看不到明顯顆粒為止4.把低筋面粉篩進蛋黃里，用翻拌的手法，把蛋糊攪拌好來5.把50克的白糖一次性倒進去（有些配方是分三次的，我這個人比較懶所以就不分次數了）然后用打蛋器低檔打發6.中速打發出現魚眼泡，加第一次糖7.換高速打發到有點紋路加第二次糖38.轉中速打發提起有小彎鉤說明打好了9.蛋白霜和蛋黃糊攪拌，要由上而下的輕柔翻拌，翻拌至沒有明顯蛋白為止10.倒進模具，拿起輕輕震動后放入烤箱，上下火160度烤50分11.deng deng deng烤好的戚風蛋糕成品，是不是很成功啊12.這一步打發好奶油然后馬上裱花裝飾，很簡單的一款奶油蛋糕出來了

10寸戚風蛋糕怎么做好吃

2，十寸戚風蛋糕的做法怎么做好

食材雞蛋8個低筋面粉140克白沙糖146克鹽2克色拉油80毫升牛奶90毫升制作時間：2小時以上用餐人數：步驟1，準備原料2，雞蛋8個，蛋黃、蛋白分別裝在無油無水的容器里；3，蛋黃里加入四分之一的白糖，攪拌均勻4，再加入色拉油80ml、牛奶90ml，攪拌至融合在一起；5，再篩入低筋粉140g，攪拌至液體順滑；（低筋粉一定要過篩）6，蛋白加入鹽2克，再分三次加入剩余的白糖，打發至奶油狀；一定要打發到硬性發泡；提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；7，取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻；8，然后將混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；9，倒入模具中，在桌面上磕幾下，震掉大的氣泡10，入預熱的烤箱，150度，80分鐘11，烤好后拿出來倒扣晾涼

簡單好做的8寸戚風蛋糕的做法蛋白打發，過程中分3次加入細砂糖（1），并滴入檸檬汁打發好的蛋白應該可以拉起直角并且能固定住，行成硬性發泡蛋黃中加入細砂糖（2），輕輕拌勻，拌勻即可。一定不要打發（打發的依據就是顏色變淺），否則成品蛋糕蜂窩會比較大牛奶和植物油分別加入蛋黃液中，拌勻拌好的蛋黃液中篩入低筋粉，用刮刀翻拌均勻，也是不要過度攪拌，避免出筋影響口感取3分之1蛋白，加入蛋黃液，翻拌均勻，然后再將余下的蛋白全部加入拌勻（或者把蛋黃液加入余下蛋白）翻拌的過程中一定避免大力攪拌，蛋糕體主要靠打發的蛋白支撐，如果不停攪拌會造成蛋白消泡，影響蛋糕發起來的效果?？鞠漕A熱150度10分鐘。我用的活底8寸模具，入烤箱之前用錫紙把模具底部包好。蛋糕要低溫烘培，烤制溫度為150度時間1個小時。千萬不要圖省事高溫減時?？竞煤罅⒓窗训案獾箍墼诳?a href="/tag/5124.html" target="_blank" class="infotextkey">網上晾涼，不要著急脫模，等晾涼定型后再脫模，很方便。做好的戚風可以直接吃，也可以打發奶油做裱花裝飾了。

十寸戚風蛋糕的做法怎么做好

3，戚風蛋糕10寸怎么做

用料低粉 127.5g 雞蛋（60g左右一個含殼） 8個白砂糖（加入蛋白） 75g 白砂糖（加入蛋黃） 30g 玉米油（或色拉油） 60g 牛奶 60g 十寸戚風蛋糕（君之改良版）的做法面粉過篩，蛋黃、蛋白分離，盛蛋白的盆要保證無油無水。8個蛋黃加入30g白砂糖，用手動打蛋器輕輕打散，再加入60g玉米油，攪拌均勻，加入60g牛奶，繼續攪拌均勻。在蛋黃混合物中加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。接下來處理蛋白，用打蛋器把蛋白打到魚眼泡狀的時候，加入三分之一白砂糖（約25g）。繼續攪打，到比較濃稠的時候，再加入三分之一白砂糖（約25g），繼續攪打，到能畫出紋路的時候加入剩下的白砂糖，繼續攪打，最終打至蛋白能拉出一個短小直立的尖角。（也就是硬性發泡）160℃預熱烤箱。盛三分之一打發好的蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，再將蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌均勻至充分混合。將混合好的蛋糕糊倒入模具，磨平，端住模具兩側在桌子上震幾下，放入預熱好的烤箱，上下火，160℃，中下層，70分鐘左右即可?？竞玫牡案鈴目鞠淙〕龊?，立刻在桌子上震幾下，然后倒扣在冷卻架上冷卻。

我自己做過,味道很正,網上的方子: 【香草戚風蛋糕】 a:蛋黃4個,牛奶60克,色拉油60克,細砂糖60克,鹽1克 b:低筋粉120克,泡打粉3克,香草粉0.5克 c:蛋白4個, 塔塔粉2克,細砂糖70克制作:1.將材料b中的低筋粉120克泡打粉3克香草粉0.5克混合過篩備用. 2.分離蛋黃蛋青(容器須保證無油無水) 3.打散蛋黃.加入牛奶色拉油細砂糖鹽混合攪拌均勻. 4.將1與3攪勻.形成面糊 5.在裝有蛋白的碗里加入塔塔粉(或是白醋). 6.用電動打蛋器將蛋白打到大泡為止. 7.將材料c中的細砂糖分為三份,取1/3份加入蛋白中. 8.繼續攪拌至起泡. 9.將1/3的細砂糖加入繼續攪拌至發泡. 10.將剩余的1/3細砂糖加入繼續攪拌至干性發泡,即為糖蛋白.[一定要打成干性發泡] 11.取出1/3的糖蛋白加入面糊中攪拌均勻. 12.將面糊全部倒入剩余的糖蛋白中一起混合攪拌均勻. 13.倒入八寸烤模中,約6--7分滿,180度30分鐘. 14.取出倒扣脫模. 友情提醒:糖的分量可以依據個人的口味做適當的增減.烤模一定要適先抹油.

戚風蛋糕10寸怎么做