既然是牛雜湯，主料就是牛的各個(gè)部位。制作牛雜湯最重要的是要吧牛骨、牛雜洗干凈并去除異味，牛雜主要有兩種口味①清湯、②醬香最早起源于香港，主要以牛腩、牛腸、牛肚、牛筋、牛心等內(nèi)臟為原材料制作而成，也是香港、廣東人最喜歡的小吃，一鍋美味的牛雜關(guān)鍵在于醬料的調(diào)制和牛雜的腥味、異味處理是否徹底，廣式牛雜準(zhǔn)備原材料。

1、牛雜怎么做才好吃？

牛雜主要有兩種口味①清湯、②醬香最早起源于香港，主要以牛腩、牛腸、牛肚、牛筋、牛心等內(nèi)臟為原材料制作而成，也是香港、廣東人最喜歡的小吃，一鍋美味的牛雜關(guān)鍵在于醬料的調(diào)制和牛雜的腥味、異味處理是否徹底，廣式牛雜準(zhǔn)備原材料：一、牛雜12斤（牛心、牛肚、牛腸、牛腩、牛肺等）根據(jù)喜歡的食材自由搭配！二、老姜30g洋蔥20g大蒜10粒三、香料：八角5g陳皮4g丁香3g草果1顆香茅草2g甘草5g小茴香3g桂皮5g干辣椒10g香葉2g（清洗干凈裝入香料袋中）四、醬料：柱候醬10g花生醬5g芝麻醬3g腐乳5g南乳12g豆瓣醬6g豆鼓醬5g（鍋中放油炒香備用）制作流程一、將牛雜清洗干凈，鍋中放適量清水倒入牛雜進(jìn)行焯水，焯好水的牛雜清洗干凈切成大小均勻的塊備用二、準(zhǔn)備牛骨兩斤放入湯鍋中加入10斤清水，放入香料袋開火熬制1小時(shí)，撈出香料包撇清浮沫將處理好的牛雜倒入骨湯中，加白蘿卜500g，老姜10g料酒10g冰糖10g和炒制好的醬料調(diào)均煮制2小時(shí)，三、牛雜煮制兩小時(shí)后根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽，耗油20g煮制5分鐘即可，。

2、如何在家做出美味的牛雜湯？

龍巖牛雜湯,是一碗湯越燙越美味的小吃，龍巖的牛雜湯是很多當(dāng)?shù)厝顺鲩T在外最容易想念的一道美食了。既然是牛雜湯，主料就是牛的各個(gè)部位：牛肉、牛百葉、牛肚最主要都是制作牛雜湯的湯底了，主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精。制作牛雜湯最重要的是要吧牛骨、牛雜洗干凈并去除異味，

牛主料洗凈過水后加入湯底料，先用大火煮30分鐘再用小火繼續(xù)燒1.5小時(shí)，這樣的時(shí)間剛剛好，入味又軟硬適中。當(dāng)?shù)氐呐ｋs湯店，你來是牛肉的話，店家會拿一壺湯自助加湯，很多人來吃每次多要多喝幾次湯才滿足而且龍牙的牛肉湯和潮汕的牛肉湯完全不同，因?yàn)橛梅鄱颠^，牛肉味沒那么濃烈，但是肉也就更加滑嫩了，龍巖客家人很會吃牛肉。

牛肉兜湯，也是客家人的一道美食，很普通，但是好吃又實(shí)惠，據(jù)說，牛肉兜湯在客家話里是端在手上的肉湯。當(dāng)?shù)厝说某苑ㄊ且煌肱Ｈ舛禍湟环萦褪[拌面，妙哉！關(guān)于牛肉，老劉牛肉丸也是很火的的一家店了，這家店無論是不是飯點(diǎn)，店里都是人人人，各個(gè)往里面“探頭探腦”的，仿佛想快點(diǎn)吃到美食，據(jù)說這家店已經(jīng)在龍巖扎根十多年，開了6家分店。