10.不加水就會看到紅油(我晚上煮的，顏色看不出來)11Lao干媽辣椒醬的做法和配方如下:1.先將干辣椒用清水洗凈，控水，鍋中加入適量清水，將干辣椒放入鍋中，大火燒開后，轉中低火，繼續煮20分鐘,刷的原因很簡單:把醬塊刷干凈，去掉黑黑的雜質，保證豆醬的質量,希望你能把豆豉醬做的和老干媽風味豆豉醬一樣好吃,制作豆豉醬的加工工藝,這就是豆豉醬的制作方法。
準備材料:黃豆一大盤、姜10g、辣椒面適量、胡椒粉適量、醬油兩勺半、糖適量、白酒一勺制作步驟:1。黃豆清洗后用清水浸泡，記得用大一點的容器，豆子泡了會膨脹。2.這是泡好的狀態，把水瀝干。
1。把辣椒洗干凈。曬干，煎熟，用攪拌機搗成泥(可以去市場買辣椒面代替)。2.用刀切碎姜和蒜。3.炒芝麻(要香，但不要放)。4.豆豉洗凈瀝干。5.熱鍋放油，放入姜蒜翻炒。(油放多了，我放少了，然后又加了。) 6.加入豆豉炒香(我喜歡原味豆豉，不喜歡可以用鍋鏟碾碎)7。加芝麻增香。8.加入糖和鹽。9.加入醬油再次翻炒。10.不加水就會看到紅油(我晚上煮的，顏色看不出來)11
Lao 干媽辣椒醬的做法和配方如下:1 .先將干辣椒用清水洗凈，控水，鍋中加入適量清水，將干辣椒放入鍋中，大火燒開后，轉中低火，繼續煮20分鐘。時間到了之后，取出辣椒，控水。2.辣椒稍涼后，放入料理機中，加入一些蒜瓣和生姜，打開料理機，全部打碎。3.鍋內加入菜籽油，待火七成熱時，將料理機內的碎末全部取出倒入油鍋，轉小火，不斷攪拌，直至辣椒干透。
4、老 干媽豆豉是怎么做的?這就是豆豉醬的制作方法。希望你能把豆豉醬做的和老干媽風味豆豉醬一樣好吃，制作豆豉醬的加工工藝。一、制曲:將黃豆去雜，二、醬料:用水刷醬料表面。碾成小塊或碾成粉末，放入缸中，按放一斤黃豆、四兩鹽、五斤瓜的比例，將鹽放入水中，加入茴香，熬成鹽水，冷卻后放入缸中，將姜切成粉末，放入，最好放些白酒、果酒拌勻，第三，放在強光下暴曬。隨著水分的蒸發，及時攪拌，20天左右就可以吃了，刷的原因很簡單:把醬塊刷干凈，去掉黑黑的雜質，保證豆醬的質量。
