上世紀(jì)80年代，香港市場上大約有冰皮月餅出售，但當(dāng)時(shí)只推出了一家面包店,2.之后邊攪拌邊重新倒入30克玉米油和30克煉乳，這樣冰皮月餅最關(guān)鍵的皮就做好了,冰皮月餅的部分原料是糯米，月餅的原料是白色的，出售時(shí)放在冰柜里冷藏,之所以叫“冰皮月餅”主要是因?yàn)樗`背了月餅的傳統(tǒng)制作方式,冰皮月餅準(zhǔn)備好了,冰皮月餅原籍香港。
冰皮月餅原籍香港。上世紀(jì)80年代，香港市場上大約有冰皮 月餅出售，但當(dāng)時(shí)只推出了一家面包店。之所以叫“冰皮 月餅”主要是因?yàn)樗`背了月餅的傳統(tǒng)制作方式。因?yàn)樗械膫鹘y(tǒng)月餅都是糖漿做的，而且顏色是金黃色的。冰皮 月餅的部分原料是糯米，月餅的原料是白色的，出售時(shí)放在冰柜里冷藏。
準(zhǔn)備食材:糖粉、糖粉、粘米粉、糯米粉、牛奶、玉米油、煉乳、豆瓣醬等。1.首先我們準(zhǔn)備一個(gè)比較大的碗，然后把50克糖粉、30克糖粉、50克粘米粉、糯米粉倒入其中，再倒入230克牛奶，攪拌均勻。2.之后邊攪拌邊重新倒入30克玉米油和30克煉乳，這樣冰皮 月餅最關(guān)鍵的皮就做好了。3.用手揉成小球，冷藏一小時(shí)，然后攤平，裹上豆沙餡，最后用模具壓制。冰皮 月餅準(zhǔn)備好了。
3、 冰皮 月餅皮的配方與制作方法配方:糯米粉75g，粘米粉75g，干面粉50g，細(xì)砂糖45g，牛奶350g，玉米油35g，綠豆適量，咸蛋黃適量。制作方法:炒糕粉，就是炒糯米粉，冰皮的面團(tuán)有點(diǎn)粘，為了方便需要加點(diǎn)蛋糕粉。將糯米粉放入鍋中，用小火慢慢連續(xù)翻炒(不要放油)，至面粉微黃，發(fā)出面粉香味，即可關(guān)火，油炸餅粉冷卻后即可使用。炒豆沙餡:將開邊的四季豆(即去皮四季豆)洗凈，2.在清水中浸泡一晚。放入鍋中，加水煮沸至軟爛，水的重量比豆子高1厘米。小火煮沸，直到水被排干，加入適量的糖，攪拌均勻。小火翻炒鍋，放油，炒豆角，慢慢翻炒，時(shí)不時(shí)加油。翻炒至水變干，最后最好是兩鏟同時(shí)翻炒。翻炒至豆瓣醬變細(xì)，上桌，冷卻后放在一邊。
