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1，東北菜特色菜滑蛋牛肉片怎么做
2，五香牛肉片的做法是什么

1，東北菜特色菜滑蛋牛肉片怎么做

滑蛋牛肉片的制作材料：主料：牛里脊肉150克,雞蛋2個,花生油70克,醬油10克,鹽2克,料酒10克,糖5克,味精1克,蔥段10克,姜片5克,小蘇打1克,淀粉10克。滑蛋牛肉片的特色：軟嫩，清鮮，香濃。教您滑蛋牛肉片怎么做，如何做滑蛋牛肉片才好吃1、將牛肉洗凈，用刀切成薄片（按肉的紋路垂直切下，即逆紋切，不可順紋切，廚師叫“橫切”，切的肉片越薄越好），放在盆內(nèi)，加入料酒，醬油，糖，部分鹽和味精，蔥段，姜片，淀粉，小蘇打（可增加嫩度），抓拌均勻，腌漬入味，一般腌1-2個小時，最少腌半個小時，雞蛋磕到碗內(nèi)，加余下的鹽和味精，攪打均勻，成為蛋漿； 2、將鍋架在火上，放油燒至八成熱，將腌好的牛肉片下入斷翻鏟急炒，炒1-2分鐘見肉片變色，傾入蛋漿，再快速翻炒，炒至蛋漿逐漸凝結(jié)在肉片上，即可盛出裝盤食用。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

東北菜特色菜滑蛋牛肉片怎么做

2，五香牛肉片的做法是什么

主料：牛肉（瘦）5000克調(diào)料：白砂糖410克味精8克醬油100克鹽100克茴香籽[小茴香籽]8克姜8克烹飪方法： 1.將鮮牛肉切成小塊，除去牛油和筋絡(luò)，用清水漂洗后，下鍋經(jīng)過1.5小時燒成熟牛肉。 2.燒時：要注意翻動，使上下牛肉熟度均勻。 3.牛肉起鍋后，放入篩子上涼透，使其肉塊堅實。然后將牛肉切成0.2厘米的片狀。 4.配料以熟牛肉為標準，以白糖等連同原牛肉湯先行下鍋（牛肉湯要酌量，不能過多，熟牛肉25千克，用湯5千克左右）等配料牛肉湯煮沸，再將切好的牛肉片投入，至沸透時，用氣蓋蓋好，并以慢火續(xù)煮，火力不能過猛。20分鐘后，用鏟刀翻動1次，勿使焦鍋。 5.約2小時后，即行出鍋，置篩子上冷卻。然后放入鐵篩上進入烘灶，在45至50℃溫度經(jīng)過3個小時烘烤。烘烤時要上下反復(fù)調(diào)動，使每片牛肉干度均勻。取出即成牛肉片。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

五香牛肉片的做法是什么