泉州肉粽，福建泉州市區(qū)那一家肉粽好吃

來源：整理時(shí)間：2023-05-06 05:17:50 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，福建泉州市區(qū)那一家肉粽好吃

東街的那家侯阿婆的最地道，也是老牌子了。千萬別給那些所謂的鐘樓肉粽給騙了。侯阿婆的才是泉州正宗的肉棕風(fēng)味！

福建泉州市區(qū)那一家肉粽好吃

2，泉州哪里的肉粽最好吃

泉州市鯉城區(qū)中山路鐘樓盤有一家叫做侯阿婆肉粽挺不錯(cuò)的，據(jù)說是泉州最好吃的。你可以去看看。那里的肉粽挺好賣的，要早點(diǎn)去

泉州哪里的肉粽最好吃

3，泉州肉粽哪里好吃

泉州西街鐘樓附近有好多老字號(hào)肉粽店，都還不錯(cuò)，不過最喜歡的還是惠安涂寨的某家肉粽店

鼓東路和尚賓路交叉口有一家東興牛肉店，其實(shí)泉州風(fēng)味的牛肉店一般都有做大肉粽，福大北門邊上也有一家

泉州肉粽哪里好吃

4，泉州肉粽怎么做

泉州的肉粽聞名于海內(nèi)外，肉粽店遍布大街小巷。 ——如何制作出美味可口的肉粽？首先是原料選擇:挑選質(zhì)地柔軟、光澤鮮亮的糯米，配料選用農(nóng)家半瘦肥的三層豬肉、大蝦仁、香菇、鹵蛋、蓮子、栗子、雪筍混合而成，就連棕葉，也必須經(jīng)過高湯烹煮。其次是火候的掌握，包括炒米、下料的時(shí)間都必須十分準(zhǔn)確。 ——肉粽的制作方法是：先將豬肉切成方片，然后放在鍋中鹵以“糖烏”，加些五香至熟，才將豬肉撈起，將鹵汁炒以預(yù)先洗凈的上等糯米，至所有的鹵汁都被糯米吸收進(jìn)去為止，再放在竹框里，用竹葉一個(gè)一個(gè)地包成四角形的粽子。在包扎過程中，逐一放入所備的配料，至告一段落時(shí)，再集中放在大鍋中去燉，方言叫做炕肉粽。炕肉粽的時(shí)間，一般是半日左右，肉粽才能出膠，香味四溢，再取出一串串懸掛起來。食用時(shí)，再一串串拿到缽里去“燉熱”，這樣做，不致冷食傷胃，也使肉粽本身更加起味。 ^o^ 經(jīng)過細(xì)火慢熬，肉粽就可上桌了。解開棕葉，金黃的多角形粽子透著光澤，一股自然清香撲鼻而來，使人頓時(shí)食欲大增。將它蘸上花生醬和蒜泥送入口中，粽香就隨熱氣彌漫滿口，讓人回味無窮。

原料　　1、主料：　　糯米4000克，軟骨竹葉750克（8厘米左右寬），水草若干。　　2、輔料：　　豬腱肉1100克，蝦米250克，香菇250克（要挑選小朵的），鹵雞肉600克，蓮子250克。　　3、調(diào)料：　　精鹽44克，味精4克，紅醬油210克，五香粉20克，豬油135克，白糖95克，加飯酒15克，干蔥頭30克。　　制法　　1、把竹葉放水里浸泡10小時(shí)后，用清水洗凈，將竹葉理直瀝干。　　2、將糯米放水中浸泡1小時(shí)，淘洗干凈，撈起瀝干水。將大鍋燒熱，放入500克豬油、20克干蔥頭炸至金黃色時(shí)撈起，放白糖80克熬成紅色，放入200克的紅醬油、30克的精鹽，把糯米倒入大鍋中翻炒，并加五香粉和鹵肉汁，用鏟子不斷推炒15分鐘，待糯米顯金黃色時(shí)，盛入大盆中待涼。　　3、將豬腱肉切成小方塊（每小塊長(zhǎng)約3厘米、厚1厘米）。把鍋加熱放入15克豬油、10克干蔥頭煸炒。放入15克白糖熬成紅色，放入10克紅醬油、10克精鹽、2克味精、15克加飯酒，把豬肉倒入鍋中炒燜10分鐘，盛入盆中待用。　　4、把蝦米洗凈。香菇水發(fā)去蒂，整朵烹用。　　5、鍋加熱放入10克豬油，加入蝦米炒過，盛于碗里待用；把精鹽4克，味精2克放入鍋中，再放入香菇燜好待用。　　6、取竹葉兩張相疊，從中間處彎折成漏斗狀，葉面朝里，用左手托住，右手放入約40克的糯米，中間下凹些，然后依次數(shù)把豬肉兩塊（瘦、肥相搭配）、香菇兩朵、鹵雞肉一塊、蓮子若干放在米上，再放30克米蓋在上面壓緊，兩邊折攏，將竹葉長(zhǎng)出的部分向右折轉(zhuǎn)，用水草繞兩圈捆扎住，要扎緊。　　7、取大鍋一只，加水至八成滿燒沸，把裹好的肉粽放入鍋中（鍋內(nèi)的水要浸沒粽子，不要讓粽子露出，防止煮出夾生粽子），用旺火煮2小時(shí)，后用微火煮1小時(shí)即熟，停火后，粽子立即起鍋。吃時(shí)剝?nèi)ブ袢~。

好吃好吃哦！！