涼拌蘿卜干料:蘿卜干(秋菜大量上市時，將蘿卜切成“花瓜”晾成蘿卜干)蒜辣椒粉和白芝麻將它用清水浸泡3小時，然后洗凈，切成小塊，鍋里燒點油，關火至然后把蒜晾涼，切成粉，取一個大碗放入蘿卜蒜末，辣椒油，白芝麻，少許糖，少許雞精，最后倒入鮮醬油，攪拌均勻,準備一張干凈的紙板，將蘿卜條均勻的鋪在上面，放在太陽下曬1~3天,6.蘿卜干了就腌好了,準備新鮮的蘿卜1，買點蘿卜，洗干凈，切去兩端，切成1cm寬的粗條。

蘿卜干制一般在冬至前后進行，要經過“晾曬、腌制、儲藏”三道工序。拉出蘿卜，洗干凈，放在太陽下暴曬，四周撒上鹽，一層蘿卜，灌滿蓋好，然后壓在一塊大石頭上，晚上拿回來。過了一個星期，拿出來晾干，搓掉水分，然后放在太陽下暴曬，直到水分擠不出來。然后將竹籃中的鹽水過濾煮沸，浸泡在蘿卜干中，趁熱再搓一遍，擠出鹽水，曬干。當它變成金黃色時，將蘿卜干放入干凈的骨灰盒中，壓實，用黃泥封好，半年后取出。

準備新鮮的蘿卜1，買點蘿卜，洗干凈，切去兩端，切成1cm寬的粗條。不剝皮做蘿卜條，這樣味道會比較濃。2.取一個干凈的小盆，放蘿卜 bar，撒上2湯匙鹽，抓勻，腌制4小時。蘿卜水分多，要用鹽腌出來，這樣口感又脆又脆，還能去掉蘿卜的辣味。3.倒掉多余的水，然后用蘿卜片用手擠出。準備一張干凈的紙板，將蘿卜條均勻的鋪在上面，放在太陽下曬1~3天。時間的長短取決于你的口味。如果要烤，也不能烤的太干。太干了就不咬了。4.蘿卜曬干后放入保鮮袋，放入冰箱冷藏。可以隨時吃，隨時腌制，不容易變質。5.取一些蘿卜干，用清水洗凈，瀝干，放入小盆中，加入適量的五香粉、辣椒粉、花椒粉，用手抓拌均勻，再倒入適量的醬油、白酒，然后放入瓶中，蓋上蓋子，腌制2小時。6.蘿卜干了就腌好了。放一些在一個小碟子里。喝粥喝葡萄酒很好。又脆又好吃。

涼拌蘿卜干料:蘿卜干(秋菜大量上市時，將蘿卜切成“花瓜”晾成蘿卜干)蒜辣椒粉和白芝麻將它用清水浸泡3小時，然后洗凈，切成小塊，鍋里燒點油，關火至 然后把蒜晾涼，切成粉，取一個大碗放入蘿卜蒜末，辣椒油，白芝麻，少許糖，少許雞精，最后倒入鮮醬油，攪拌均勻。