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1，蒙頂山傳統制茶有幾道工藝

三炒三柔

蒙頂山傳統制茶有幾道工藝

2，過程

a=2b/3原式=（5a-2b)/(a-2b)(a+2b)*(a-2b)=（5a-2b)/(a+2b)=（5 *2b/3 -2b)/( 2b/3+2b)=（4b/3）/（8b/3）=1/2

3，初制茶有哪幾道加工工藝

茶青經過萎凋、發酵、殺青、揉捻、干燥等制造工序(不發酵茶略前二項，后發酵茶在揉捻后增加渥堆)后制成茶稱為初制茶

烏龍茶的初制工藝鮮葉→曬青→涼青→搖(涼)青→炒青→揉捻→初烘→包揉→復烘→復包揉→烘干→毛茶十道工序。綠茶初制工藝：殺青——揉捻——干燥（烘干）

初制茶有哪幾道加工工藝

4，茶葉有多少品種

茶葉的種類　　按茶葉顏色分類：　　1、綠茶：綠茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點。這是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其制作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。名貴品種有：龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶、日照清茶、霄坑毛峰。　　2、紅茶：紅茶的名字得自其湯色紅。紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶（發酵程度大于80％）。紅茶與綠茶的區別，在于加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻（揉搓成條或切成顆粒），然后發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。　　名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。　　3、青茶：又稱烏龍茶，制作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是一類介于紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝功夫茶。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。　　名貴品種有：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶。　　4、黃茶：黃茶的制法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天；在制茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽）、“黃小茶”（包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、“黃大茶”（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。著名的君山銀針茶就屬于黃茶。 5、黑茶：原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。黑茶原來主要銷往邊區，是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品，名貴品種有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、云南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。著名的云南普洱茶就屬于黑茶。　　6、白茶：白茶則基本上就是靠日曬制成的，是我國的特產。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。　　名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶。

5，沏茶有幾個步驟阿

茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認為是修身養性的一種方式，它通過沏茶、賞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學習禮法，是很益的一種和美儀式。水鄉茶樓與提倡“清靜、恬淡”的東方哲學思想很合拍，更注重于表演性茶道，相繼創作了有民族特色的茶藝，如：具有江南特色的傣族竹筒茶、彝族烤茶茶冖、煎茶茶藝、功夫茶沏泡、龍井茶禮、太湖翠竹的沏泡以及有民族特色的四川長嘴壺功夫茶、白族三道茶等等。水鄉茶樓通過品茶、欣賞茶藝表演，于浮華之中，托起片片清涼，讓你遠離器塵，怡然自得。烹茶精，正是工夫茶最突出的特點，它體現在烹制、品飲過程中的每個環節，而不僅僅是“器具更為精致”而已。 1、治器：泥爐起火，砂銚掏水，煽爐，潔器，候火，淋杯。 2、納茶：靜候砂銚中有松濤颼颼聲，初沸出現魚目時(以意度之，不可撒蓋看也)，即把砂銚提起，淋罐、淋杯令熱。再將砂銚置爐上，俟其火碩(老也，俗謂之“碩”)，一面打開錫罐，傾茶于素紙上，分別粗細，取其最粗者填于罐底滴口處，次用細末，填塞中層，另以稍粗之葉撒于上面。如此之工夫，謂之“納茶”。納茶不可太飽滿，約七八成足矣。神明變化，此為初步。 3、候湯：湯分三沸。一沸太稚，三沸太老；二沸最宜?！叭羲娓≈?，聲若松濤，是為第二沸，正好之候也?！? 4、洗茶：滾湯環壺口、緣壺邊沖入，切忌直沖入壺心，不可斷續，也不可迫促。銚宜提高傾注，稱“高沖”，始無澀滯之病。首次注入沸水后，應立即傾出茶湯，以去除茶葉中所含雜質，這就是“洗茶”。傾出的茶湯廢棄不喝。 5、沖點：沖法同上。 6、刮沫：沖水必使滿而忌溢；滿時，茶沫浮白，凸出壺面，提壺蓋從壺口平刮之，沫即散墜，然后蓋定。 7、淋罐：壺蓋蓋定后，復以熱湯遍淋壺上，俗謂“熱罐”。一以去其散墜余沫；二則壺外追熱，香味充盈于壺中。 8、燙杯：淋罐已畢，仍必淋杯，俗謂之“燒鐘”。淋杯之湯，宜直注杯心?！盁?鐘即茶杯的俗稱)熱罐，方能起香”：這是不容忽略的“工夫”。淋杯后洗杯，傾去洗杯水。 9、灑茶：茶葉納入壺中后，淋罐、燙杯、傾水，幾番經過，正灑茶適當時候。因為灑茶不宜速，亦不宜遲。速則浸浸未透，香味不出；遲則香味迸出，茶色太濃，致茶味苦澀，前功盡廢。灑必各杯輪勻，稱“關公巡城”；又必余瀝全盡，稱“韓信點兵”；壺宜放低灑茶，以避免茶香飄散、泡沫叢生，稱“低灑”。品茶品茶，捧起小杯，慢飲細酌，啜畢還以杯口移近鼻孔，品其香味。工夫茶因杯小，香濃、湯熱，故啜后杯中仍有余香，這是一股比從茶湯上溢出的香氣更深沉、更濃烈的“山韻氣”，“嗅杯”因此為工夫茶所獨有的雅趣。以“品”為主的井然有序的飲茶方式，形成邏輯程序的體系，這就叫做“潮州工夫茶方法"。它顯示高雅，表達禮儀，寄托情誼，反映素質，表現自我。而美正是在工夫茶沖飲程式之細膩周密、有條不紊、從容不迫、氣氛和諧等現象中產生的，也是主客的審美需要得到滿足而產生的情感。其全過程，頗能體現“和為貴”之高尚情操，并反映出本地區某種歷史傳統、文化水平與時代背景。起到提高人們生理、心理素質的良好作用。這就是潮州工夫茶的程式美及其美學價值所在。

一、燙壺：　　　　　二、置茶：　　三、溫杯：　　　　　　四、高沖：　　　　　　　五、低泡：　　　六、分茶：　　　　七、敬茶：　　　　　　　八、聞香：　　　　九、品茶：　　

一、燙壺：　　　　在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發茶香。　　　二、置茶：　　一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。　　三、溫杯：　　　　燙壺之熱水倒入茶盅內，再行溫杯。　　四、高沖：　　　　　　沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高沖”。　　五、低泡：　　　泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱“低泡”。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。　　六、分茶：　　茶盅內之茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿為度。　　　七、敬茶：　　　　將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。　　　　八、聞香：　　　品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味?！　? 　　九、品茶：　　“品”字三個口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。

6，茶葉的種植采摘以及喝茶分別有哪幾道工序

綠茶的加工工藝（1）殺青 ? 殺青是我國茶農慣用術語，是綠茶的初制工序之一，是綠茶形狀和品質形成的關鍵工序。。 ? 殺青是殺青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。蒸青唐代普遍使用，目前日本、俄羅斯、印度應用較多。我國明朝后普及使用炒青法，目前世界各產茶國普遍使用。殺青一般掌握“高溫殺青、先高后低；老葉嫩殺、嫩葉老殺；拋悶結合、多拋少悶”等原則。蒸青則要“高溫、快速”。 ? 炒青有手工和機械兩種形式，制作高級名茶一般用手工鍋炒，茶場、茶廠規模生產則用殺青機，有鍋式、草式、轉筒式三種。 ? 主要目的：是通過高溫破壞鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚酶促氧化，保持葉綠素，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成（2）揉捻 ? 是通過手工或者揉捻機將茶青后的茶葉進行揉捻，目的是破碎芽葉細胞，有利于茶汁外溢，以形成茶湯滋味。 ? 但茶汁流出后與空氣接觸不起氧化作用。綠茶揉捻程度較紅茶輕。（3）干燥 ? 干燥有“炒干”(鍋炒)、“烘干”(烘籠烘干)、和“曬干”(日曬)三種方法。 ? 通過干燥，蒸發水分，將茶葉品質固定下來，便于長期貯存，并除去青草氣，顯露茶香。（二）綠茶的分類 ? 綠茶做為中國的主要茶類，全國年產10萬噸茶葉，產量位居六大初制茶之首。中國生產綠茶的范圍極為廣泛，浙江、安徽、江西、江蘇、四川、湖南、湖北、廣西、福建、貴州為我國的十大產茶省份。 ? 中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值。綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。 ? 1、炒青：此茶是我國綠茶中的大宗產品，包括長炒青、圓炒青、扁炒青和名目繁多的特種炒青。 ? （1）長炒青： ? 是長條形的炒青綠茶，經過精制以后稱眉茶，是我國主要出口綠茶。如產于江西的“婺綠炒青、饒綠炒青”；產于安徽的“屯綠炒青、舒綠炒青”；產于浙江的“杭綠炒青、遂綠炒青、溫綠炒青”；湖南省的“湘綠炒青”；河南省的“豫綠炒青”；貴州省的“黔綠炒青”等。 ? （2）扁炒青：外形扁平光滑，包括龍井、旗槍、大方。大家十分熟悉的“西湖龍井”，是我國扁形炒青綠茶中珍品，向以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕而著稱。 ? （3）圓炒青：外形呈圓形顆粒，如珠茶、涌溪火青茶。（4）特種炒青 ? 在炒青綠茶中，因其制茶方法不同，又有稱為特種炒青綠茶，為了保持葉形完整，最后工序常進行烘干。 ? 這類茶葉多屬于名茶。如江蘇的碧螺春、南京的雨花茶；湖南的安化松針、古丈毛尖、江華毛尖茶；河南的信陽毛尖茶；廣西的桂平西山茶；貴州的都勻毛尖茶；福建的南安石亭綠茶；江西的廬山云霧茶；四川的峨眉峨蕊茶等。 ? 洞庭碧螺春：產于江蘇吳縣太湖的洞庭山，以碧螺峰的品質最佳。外形條索纖細、勻整，卷曲似螺，白毫顯露，色澤銀綠隱翠光潤；內質清香持久，湯色嫩綠清澈，滋味清鮮回甜，葉底幼嫩柔勻明亮。 ? 金獎惠明：產于浙江云和縣。曾于1915年巴拿馬萬國博覽會上獲金質獎章而得名，外形條索細緊勻整，苗秀有峰毫，色澤綠潤；內質香亮而持久，有花果香，湯色清澈明亮，滋味甘醇爽口，葉底嫩綠明亮。 2、烘青烘青茶是采用烘干的方法加工，是用烘籠進行烘干的。茶葉的色澤較黃綠，條索的緊結度不如炒青茶。 ? 烘青毛茶經再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數烘青名茶品質特優。 ? 以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全要主要產茶區都有生產； ? 尖形、片形茶主要產于安徽、浙江等省市。。 ? （1）普通烘青： ? 通常是用來作為窨制花茶的茶坯，沒有窨花的烘青稱為“素茶”，窨花以后的稱為烘青花茶。烘青的主要產地在福建、浙江、云南、江蘇、湖南、湖北、貴州等省。 ? （2）特種烘青 ? 多數是采摘細嫩、加工精細的名茶，主要有安徽的黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片；福建的天山烘綠；浙江的華頂云霧、天目青頂、雁蕩白云茶；湖南的高橋銀峰等。 ? 如黃山毛峰：產于安徽歙縣黃山。外形細嫩稍卷曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似"雀舌"，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮艷雪； 3、曬青曬青茶是利用日光曬干的，有些以散茶銷售，有些則加工成緊壓茶。曬青的產地在云南、四川、貴州、廣西、湖北、陜西等省。在曬青茶中以“滇青”品質最好，湖北的“鄂青”原料粗老，制成的老青毛茶經堆積發酵后變成黑茶。用曬青進行再加工的緊壓茶主要有云南、四川的沱茶、餅茶、芽細茶。 4、蒸青 ? 蒸青綠茶是殺青時用熱蒸汽處理鮮葉，而后進行揉捻、干燥制成的。這種方法始于明代，唐代傳入日本，至今該國仍沿用此法。蒸青綠茶是日本綠茶的大宗產品，日本的茶道飲用的茶葉就是蒸青綠茶。 ? 我國現代的蒸青綠茶主要有煎茶、玉露。煎茶產于浙江、福建、安徽三省，主要出口日本。玉露茶目前只有湖北的“恩施玉露”保持著傳統的風格。