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1，咸蛋黃焗南瓜怎么做

材料: 南瓜，咸鴨蛋做法: 1.打開(kāi)南瓜后，去籽，削皮，切條。取3-5個(gè)咸鴨蛋黃，然后挖出蛋黃，再用小勺子剁碎，準(zhǔn)備就緒后，開(kāi)火起灶。油熱后，放入南瓜條(我沾了下吉士粉漿)，炸南瓜的油只要用文火就可以了。將南瓜炸成金黃色后撈出來(lái)備用。 2.接下來(lái)炒蛋黃，鍋里留一點(diǎn)兒油，爆出香味之后下蛋黃，炒蛋黃的火要一直保持五成熱左右，如果鍋太熱可以關(guān)一會(huì)兒火。下蛋黃之后要不停的攪拌，等到蛋黃起泡后就可以下南瓜了，放入南瓜后稍微翻炒兩下。這個(gè)時(shí)間不宜太長(zhǎng)，炒得太爛影響口感，讓南瓜條均勻裹滿蛋黃糊兒就可以出鍋了。

咸蛋黃焗南瓜怎么做

2，咸蛋黃焗南瓜的做法

蛋黃焗南瓜材料：老南瓜、咸蛋黃、油、生抽、蒜蓉。做法：1、老南瓜洗凈去皮切成大約15mm見(jiàn)方的條條。切好的南瓜放入剛跳閘的電飯煲中加蓋蒸5分鐘。蒸好的南瓜取出濾水后拌入生粉，拌至每塊南瓜上均勻的粘上生粉。熟咸蛋黃壓成泥狀。2、坐鍋熱油，下南瓜煎至表面金黃微脆后鏟起備用。鍋內(nèi)留底油，倒入蒜蓉煸香。倒入蛋黃泥小火翻炒至出香味。倒入煎好的南瓜，翻至每塊南瓜均勻的粘上蛋黃，倒入適量生抽調(diào)味即可。

沒(méi)有那么復(fù)雜.........前半部分有兩種做法: 做之前要把從市場(chǎng)買回來(lái)的咸蛋黃蒸熟,(大概10到15分鐘).剁碎.(盡量碎點(diǎn))1.把南瓜切丁或小塊,用淡鹽水煮熟后,外面滾一層干淀粉.再用油炸酥(外皮硬即可)2.把南瓜切丁或小塊,加少許鹽,抓勻.加干淀粉,抓勻,加一個(gè)雞蛋,抓勻.再加干淀粉抓勻后,直接用油炸酥即可.最后鍋里加少許油,油熱放蛋黃(根據(jù)你南瓜的多少適量),炒到起沫下南瓜,翻勻即可(南瓜下鍋盡快出鍋,掛勻蛋黃即可). 注:出鍋前可加少量雞粉,不要加別的調(diào)料, 另外這個(gè)菜只有出鍋后的一段時(shí)間吃是脆的,時(shí)間太長(zhǎng)就軟了.

咸蛋黃焗南瓜的做法

3，蛋黃焗南瓜做法

把南瓜煮熟拍粉！放六成油溫炸，小火炸會(huì)炸制黃色撈出！蛋黃最好先放微波爐里打五分鐘取出碾成粉末狀！鍋再放少許油將蛋黃炒至起沫沫！然后再放入南瓜白糖翻勻就行啦

原料：南瓜，咸蛋黃（1份2個(gè)）鹽，味精，泡打粉，面粉，生粉，牛油少許，色拉油。胡椒粉。制作：1.南瓜去皮去籽切長(zhǎng)5CM寬2CM厚0.5CM的片。蛋黃蒸熟碾碎備用。 2.面粉2兩，生粉1兩，泡打粉10克，水適量，色拉油少許調(diào)成脆皮糊備用。 3.起油鍋，至6層熱。南瓜片掛糊下鍋炸至金黃色。出鍋備用。 4.鍋內(nèi)下油少許，牛油，咸蛋黃炒散加胡椒粉，下炸過(guò)的南瓜拌炒。出鍋撒蔥花。

準(zhǔn)備原料：南瓜、咸鴨蛋。裝飾物：香菜調(diào)料：雞粉、食用油、鹽。 1、先把南瓜去皮。 2、將南瓜切開(kāi)，去籽，然后切成大小一樣均勻的條狀. 3、咸鴨蛋去殼，去清，用刀把蛋黃壓碎（半斤多的南瓜約要大鴨蛋3-4個(gè)）。最好能買到農(nóng)村的鴨蛋（黃多、油也多）提醒：鴨蛋黃好吃，但膽固醇高，應(yīng)少吃！ 4、燒水焯南瓜，煮和時(shí)間不要太長(zhǎng)（倘若沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，建議你先嘗一下！） 5、鍋里放入油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中炒，注意一定要小火！炒到起氣泡，加少許水，千萬(wàn)不可多放！（加水的目的是蛋黃較干，稀釋一下）。蛋黃已經(jīng)有咸味了，加入少許鹽和雞粉，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可大功告成！

蛋黃焗南瓜做法

4，蛋黃焗南瓜怎么做

蛋黃焗南瓜的做法一菜譜配料：小南瓜1只（約400-500克），咸鴨蛋黃4只，香蔥段少許，油2茶匙（10ml），黃酒1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克），雞精1/2茶匙（3克）制作方法：1.將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細(xì)糊狀，小南瓜去皮、切4mm厚薄片；2.大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了（邊角發(fā)軟），倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調(diào)入鹽和雞精，再翻炒勻，蛋黃焗南瓜即成。溫馨提示：1.如果在炒南瓜的過(guò)程中太干，也可以沿炒鍋邊緣調(diào)入少許水或高湯。2.南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽(yáng)臺(tái)上，放幾個(gè)月都不會(huì)壞。3.超市中有密封包裝的單獨(dú)咸鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費(fèi)咸鴨蛋清，顏色也更漂亮。蛋黃焗南瓜的做法二菜譜配料：南瓜，咸鴨蛋黃（放在小碗里搗碎），鹽，味精。制作方法：1.把南瓜削皮，切成像薯?xiàng)l似的長(zhǎng)柱條，備用；2.鍋內(nèi)放油，把南瓜條稍微炸一下，火候不要太大，南瓜條稍微軟點(diǎn)就撈出來(lái)控油；3.把多余的油倒出來(lái)，然后鍋內(nèi)留少許油，把搗碎后的鴨蛋黃放進(jìn)去翻炒；4.待蛋黃呈膨脹狀，把南瓜條倒進(jìn)去，和蛋黃充分混合翻炒，再加少許鹽、味精，翻一下，出鍋，蛋黃焗南瓜即成。[吃地帶]溫馨提示：如果不喜歡炸的，可以把南瓜條過(guò)水稍微煮一下再和鴨蛋黃炒，味道也還行。蛋黃焗南瓜的做法三菜譜配料：小南瓜半個(gè)，咸鴨蛋黃3個(gè)，植物油少許。制作方法：1.南瓜削皮去籽，切成塊用放在水里煮熟；2.鍋里倒少許油，蛋黃放進(jìn)去，拿鏟背順時(shí)針推攪，注意油溫不要過(guò)熱，熱的話可以先關(guān)火，等不熱了再開(kāi)；3.蛋黃炒到有氣泡時(shí)，加一點(diǎn)水，然后把濾好水的南瓜倒進(jìn)去翻炒，使蛋黃均勻的附著在南瓜上；4.最后加不加雞精都行，建議不加或少加，然后就可以裝盤(pán)出鍋了，蛋黃焗南瓜即成。溫馨提示：1.有人說(shuō)過(guò)把南瓜煮7、8成熟，但是我覺(jué)得一定要煮9分熟或全熟才行，因?yàn)槟瞎虾偷包S一起炒的時(shí)候時(shí)間很短。另外也不要煮的時(shí)間太長(zhǎng)，南瓜煮的太軟了就不好看了。2.油要少放，多了太膩，而且不易散發(fā)蛋黃本身的香味。3.蛋黃膽固醇含量比較高，不要吃太多。