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本文目錄一覽

1，炒土豆絲怎么做
2，土豆絲怎么炒最好吃
3，土豆絲怎么炒啊
4，如何做美味的炒土豆絲

1，炒土豆絲怎么做

1.把切好的土豆絲放涼水中泡5分鐘左右 2.把土豆絲沸水（放沸水中煮到5成熟）撈出控干。 3.燒熱鍋后放一勺油，然后倒出油，再放半勺油 4.放入控干的土豆絲 5.調(diào)味，快出鍋的時(shí)候放醋 OK！要點(diǎn)：土豆絲要切的均勻。土豆絲不要炒的太過，出鍋8成熟即可。

炒土豆絲怎么做

2，土豆絲怎么炒最好吃

　　　　炒土豆絲是人們喜愛的家常菜。為了不糊鍋，人們炒前都要用水泡一下土豆絲，但這個(gè)步驟會(huì)讓土豆中許多可溶性維生素?fù)p失。因此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，通過用不同液體浸泡土豆絲，對(duì)比其營(yíng)養(yǎng)和炒出來口感，找到了最好的辦法。　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們分別用水、1%的食鹽溶液，1%的小蘇打溶液、1%的醋酸溶液浸泡土豆。比例為100克土豆用200克溶液，時(shí)間為5分鐘。再測(cè)定土豆的營(yíng)養(yǎng)流失和口感。發(fā)現(xiàn)用醋水浸泡的土豆?fàn)I養(yǎng)流失最少，口感也最好。　　因此專家們建議，在炒土豆絲之前，先用加了食醋的水浸泡，不但能讓土豆絲的口感脆爽、不黏不糊，更能減少土豆絲中的維生素和礦物質(zhì)等的流失。在炒醋溜土豆絲、青椒土豆絲、熗拌土豆絲等帶酸味的菜肴時(shí)，與其等土豆下鍋后再加醋，不如在洗土豆絲的步驟就加醋。

土豆絲怎么炒最好吃

3，土豆絲怎么炒啊

炒土豆絲的基本章法是：土豆切絲均勻，清水泡后洗去淀粉，如此土豆絲才會(huì)脆嫩。（自然，喜歡綿軟口味的，此步可省）燒油、下土豆絲、加鹽、放青椒、淋醋，自然是一氣呵成。淡黃點(diǎn)綴翠綠，很是清爽。

土豆絲的N種炒法平生吃菜的一大偏好便是土豆。燒土豆、炸土豆、炒土豆，土豆絲、土豆片、土豆塊，不管是何種做法與形態(tài)，都能勾起我的食欲。假期回家，老爸為變著樣給我做菜，想無可想便用土豆湊數(shù)，總會(huì)讓我胃口大開。現(xiàn)在的家里也都是吃土豆專家，咖喱牛肉和大盤雞中的土豆總是最受歡迎。鑒于用土豆做菜可變的戲法太多，僅把炒土豆絲拿來聊聊。青椒土豆絲到任何餐廳點(diǎn)這道傳統(tǒng)菜式，都不會(huì)有失水準(zhǔn)。炒土豆絲的基本章法是：土豆切絲均勻，清水泡后洗去淀粉，如此土豆絲才會(huì)脆嫩。（自然，喜歡綿軟口味的，此步可省）燒油、下土豆絲、加鹽、放青椒、淋醋，自然是一氣呵成。淡黃點(diǎn)綴翠綠，很是清爽。熗土豆絲 “熗”式炒法對(duì)于大多蔬菜都適用，土豆絲也不例外。熗的兩大法寶是花椒和干辣椒，急火快炒。燒油、炸花椒和干辣椒、下蔥節(jié)、放入土豆絲、加鹽、淋醋，把握火候節(jié)奏，別把辣椒炸糊了，土豆給粘鍋了…… 還可在下蔥節(jié)時(shí)放些蒜片提味，最后淋醋時(shí)手一抖多倒兩滴也不為過。熗有熗的架勢(shì)，端上桌后辣椒花椒味“嗆”鼻而來，令人食指大動(dòng)。泡椒土豆絲自從有了泡菜壇子，此道菜在飯桌的出現(xiàn)頻率，已明顯高于前兩種。且不說泡椒對(duì)于魚香肉絲、木耳肉片、泡菜魔芋的貢獻(xiàn)，單單這土豆絲，就吃出新口味。燒油、炒泡椒出味、放蒜片、下土豆絲蔥絲、加鹽、淋醋，也不能絲毫馬虎及拖泥帶水。如此炒出的土豆絲，黃里透紅，豐潤(rùn)亮澤，自然，味道也不含糊。另，除了炒之外，土豆絲還可拌、可炸：拌土豆絲土豆絲用開水煮熟，過涼水。要清淡口味，加鹽、香油、雞精即可；要酸辣一點(diǎn)，可將花椒、干辣椒置于土豆之上，淋上滾燙的熟油，當(dāng)然，別忘放鹽和醋。這個(gè)與熗土豆絲有點(diǎn)異曲同工。炸土豆絲如果在川菜館看到“干煸土豆絲”，多半就是炸了。做法不祥，也不敢妄加猜度。只知炸了之后，或放鹽或放糖，兩者各具風(fēng)味。從薯?xiàng)l風(fēng)靡的程度看，土豆絲炸來，口感是極佳。

土豆絲怎么炒啊

4，如何做美味的炒土豆絲

配料：土豆 350克、青辣椒 35克、辣椒(紅，尖，干) 20克、食鹽 2克、食油 30毫升、白醋 8毫升、白糖 5克、花椒 2克烹飪步驟：1.將土豆去皮后切成細(xì)絲，放清水中浸泡5分鐘2.鍋內(nèi)將水燒開，放進(jìn)土豆絲焯約1分鐘，撈起過冷水3.青椒和紅椒分別處理好待用4.炒鍋熱油，把花椒放入爆香，后把花椒撈起5.放進(jìn)紅椒繼續(xù)爆香6.然后加入土豆絲、青椒絲7.快速炒散，加入少許白醋炒勻8.加入食鹽、白糖調(diào)味9.在出鍋前再加入5毫升的白醋炒勻即可

做法一制作步驟步驟具體操作步驟圖步驟1土豆去皮洗凈備用，蔥蒜準(zhǔn)備好步驟2土豆切細(xì)絲（也可以用擦板，喜歡清脆口感的可以把土豆絲用水洗一遍），切好蔥花蒜末（蔥多一些，蒜少點(diǎn)）步驟3起鍋燒油步驟4油熱下蔥花蒜末炒出香味，放土豆絲翻炒步驟5炒勻后加七分的水（洗去淀粉的土豆絲就不用加水了），(喜歡吃軟的多炒一會(huì)，喜歡脆感的熟即可)步驟6加鹽雞精調(diào)味，炒熟裝盤做法二原料:土豆400克、胡蘿卜5cm、小蔥10根、酒2大匙、鹽1小匙、砂糖適量、油適量中藥：花椒1小匙生姜1片（切絲）制法:步驟具體操作步驟1土豆削皮后，切成火柴棒狀的細(xì)絲。步驟2把土豆細(xì)絲放在水中沖洗一下，放在竹箅上過濾去水。步驟3胡蘿卜也切成同樣的絲。步驟4小蔥切成蔥花。步驟5油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。步驟6然后再加入酒、鹽、砂糖混勻。步驟7盛入盤中，撒上蔥花即可。正宗土豆絲做法三原料:土豆400克、小蔥10根、酒2大匙、鹽1小匙、砂糖適量、油適量、胡蘿卜5cm中藥：花椒1小匙生姜1片（切絲）制法:步驟具體操作步驟1土豆切絲，用水洗洗，洗掉淀粉，炒的時(shí)候就不很沾鍋了。步驟2炒鍋放入適量油，炒蔥花，炒出香味。步驟3放入土豆絲炒，如果太沾鍋就放點(diǎn)水。加鹽。步驟4炒熟后放點(diǎn)蒜末，再翻炒兩下，出鍋。還可以加點(diǎn)味素。要是喜歡酸的就加點(diǎn)醋。做法四原料:土豆400克，蔥1根；醬油、鹽、醋、花椒各適量。制法步驟具體操作步驟1土豆去皮洗凈切細(xì)絲，氽燙后撈出瀝干；蔥洗凈切末。步驟2熱油鍋炒香花椒、蔥末，放入土豆絲炒拌均勻后加入調(diào)味料翻炒均勻后即可。特點(diǎn)也可加少許的糖，味道更加香醇。做法五原料：土豆、青椒、西紅柿、蔥、蒜、鹽、醋、花椒（十三香）、味精、雞精各適量。做法：步驟具體操作步驟1將土豆去皮洗干凈，切細(xì)絲后放入涼水清洗撈出備用。步驟2將青椒洗凈切絲、西紅柿切塊、蔥蒜切莫備用。步驟3鍋內(nèi)到少許植物油，燒熱放入蔥、蒜爆香后放入青椒攪拌均勻后放入土豆絲后加調(diào)料翻炒均勻。步驟4放入西紅柿翻炒，待西紅柿炒成湯汁即可盛盤。 [1] 做法六材料主料：土豆（黃皮）200克，輔料：紅尖椒50克，調(diào)料：植物油40克，白醋10克，鹽2克，白砂糖10克，味精1克步驟步驟具體操作步驟1將土豆去皮，洗凈，切成細(xì)絲，放入水中浸泡10分鐘，撈出放入沸中焯一下，撈出瀝水；步驟2將紅辣椒去蒂和籽，洗凈后切成細(xì)絲；步驟3將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱后先放紅辣椒絲，炒出辣味時(shí)放入土豆絲炒兩下，加白醋帶炒勻，加精鹽，炒至土豆絲斷生，加白糖、味精，炒勻盛入盤內(nèi)即可上桌供食。 [2] 注意事項(xiàng)編輯1、土豆絲切好了，浸泡去淀粉，是關(guān)鍵竅門，如果不泡干凈了，炒出來的土豆絲很粘。2、這個(gè)菜大火快炒是關(guān)鍵，火小了，菜容易粘鍋，不脆。3、這個(gè)菜如果不放生抽，可以加米醋或者陳醋，變成酸辣土豆絲。4、加糖是為了提鮮，所以要后放，不要加太多，否則菜發(fā)甜